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Wellington's of Calgary

10323 Bonaventure Drive SE Calgary AB T2J 7E4 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats sales étaient entreposés au-dessus des casseroles et des casseroles propres à la fosse. Entreposez les plats propres pour qu'ils ne se salit pas.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation principale : Sausage dans l'insert supérieur @ 9,0 à 13,0 degrés C. Fromage dans l'insert supérieur @ 10,2 degrés C. Refroidisseur de bouteille @ 5,8 à 6,3 degrés C. Rejet de la saucisse et du fromagePrécédent Inspection-Refroidisseur de préparation principale :Inserts supérieurs - Saucisse @ 9,5 degrés C., poulet @ 8,7 degrés C et calamari @ 7,0 degrés C. Le poulet du tiroir inférieur a été mesuré à 5,8 degrés C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Pas de thermomètre imperméable à haute température disponible pour surveiller les lave-vaisselle. Fournir des thermomètres et des lave-vaisselle de surveillance tous les jours.2) Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Fournir des bandes d'essai et surveiller quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de distributeur de papier au lavabo. Des serviettes en papier ont été placées sur l'étagère. Fournir un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'écart d'air entre le puits de glace et le tuyau d'évacuation. Fournir un vide d'air ou stocker la glace à boire un contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poignée de protection à chaud était cassée et enveloppée d'élastique. Réglez la poignée. 2) La grille de la salle à manger manquait de carreaux. Graisse et accumulation de poussière sur la grille et l'étagère. Fixer le cadre de la grille et nettoyer la grille. 3) L'accumulation de poussières et de débris sur les grilles de refroidisseurs. Certaines des grilles étaient rouillées. Nettoyer et affiner les supports. 4) Des rainures profondes et des taches sur les planches de coupe. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussières sur les évents d'air de la cuisine, les racks et le mur. Nettoyer ces zones2) Aucun calendrier de nettoyage ni aucune carte de température disponible pour examen. Fournissez un calendrier de nettoyageVérifiez et enregistrez les refroidisseurs, les congélateurs, le lave-vaisselle, les températures du lave-verre et la résistance du désinfectant.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Deux manipulateurs de nourriture n'avaient aucun contrôle capillaire. Fournir un contrôle des cheveux à tous les gestionnaires de nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Médicaments, mini barres de chocolat, paquet de nichons, clés et sac à main ont été entreposés le long de la zone de préparation des aliments avec des articles alimentaires. Fournir un espace séparé pour le stockage personnel.2) Des plats sales étaient entreposés au-dessus des casseroles et des casseroles propres à la fosse. Entreposer les plats propres correctement pour qu'ils ne se salit pas. La boîte de conserve a été utilisée pour stocker l'huile de cuisson. Utilisez un récipient en acier inoxydable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de tiroir:Le poulet a été mesuré à 6,8 degrés C. et les steaks ont été mesurés à 7,0 degrés C. Refroidisseur de préparation principale:Inserts supérieurs - saucisse @ 9,5 degrés C., poulet @ 8,7 degrés C et calamari @ 7,0 degrés C. Le poulet du tiroir inférieur a été mesuré à 5,8 degrés C. 3) La température de l'air du refroidisseur a été mesurée à 6,6 degrés C. Fixer les refroidisseurs et conserver tous les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Pas de thermomètre imperméable à haute température disponible pour surveiller les lave-vaisselle. Fournir des thermomètres et des lave-vaisselle de surveillance tous les jours.2) Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Fournir des bandes d'essai et surveiller quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de distributeur de papier au lavabo. Des serviettes en papier ont été placées sur l'étagère. Fournir un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'écart d'air entre le puits de glace et le tuyau d'évacuation. Fournir un vide d'air ou stocker la glace à boire un contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poignée de protection à chaud était cassée et enveloppée d'élastique. Réglez la poignée. 2) La grille de la salle à manger manquait de carreaux. Graisse et accumulation de poussière sur la grille et l'étagère. Fixer le cadre de la grille et nettoyer la grille. 3) L'accumulation de poussières et de débris sur les grilles de refroidisseurs. Certaines des grilles étaient rouillées. Nettoyer et affiner les supports. 4) Des rainures profondes et des taches sur les planches de coupe. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussières sur les évents d'air de la cuisine, les racks et le mur. Nettoyer ces zones2) Aucun calendrier de nettoyage ni aucune carte de température disponible pour examen. Fournissez un calendrier de nettoyageVérifiez et enregistrez les refroidisseurs, les congélateurs, le lave-vaisselle, les températures du lave-verre et la résistance du désinfectant.