Wendy's
4457 50 Avenue Lacombe AB T4L 1A5 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le gestionnaire a confirmé que la FHP sera affichée sur l'écran public.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Nettoyer en place les seaux en tissu sur le plancher de la préparation alimentaire a été testé en dessous de 50ppm. L'opérateur a refait des solutions et testé avec des bandes d'essai qui étaient disponibles. et non expiré. S'il vous plaît assurez-vous que tous les vêtements propres utilisés en place sont entreposés dans 200ppm Quats, confirmé avec des bandes de test.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des galettes de hamburger de boeuf ont été observées dans l'évier sous l'eau courante chaude. L'exploitant a expliqué que ce processus est utilisé pendant 30 minutes pour réduire la teneur en gras des hamburgers. Les opérations de dégel doivent être effectuées soit dans un réfrigérateur inférieur à 4°C, soit sous l'eau courante fraîche seulement. L'utilisation d'eau chaude ou chaude augmente le risque de croissance des pathogènes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière a un balayage de porte; cependant, le coin inférieur du côté d'ouverture commence à se détacher, créant un petit espace. S'il vous plaît assurez-vous que le balayage de porte est réparé afin qu'aucune lumière ne soit visible par l'ouverture de l'intérieur du bâtiment, empêchant l'entrée éventuelle de parasites.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les bandes de bacon de l'unité de rétention à chaud ne se maintenaient pas à une température supérieure à 60 degrés Celsius. La température a été mesurée à 57 degrés Celsius. La température a été revérifiée et à 63 degrés C. -Veuillez vous assurer d'éviter d'empiler trop de bandes de bacon dans des contenants profonds et de les distribuer uniformément dans d'autres contenants. Veuillez surveiller attentivement. Dans l'ensemble, toutes les autres unités de retenue à température réglementée se situaient dans une plage de température sécuritaire acceptable. Congélateur à moins de -18 degrés Celsius, cales chaudes à plus de 60 degrés et cales froides à moins de 2,8 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?