Wendy's 6764
120 - 245 McKenney Avenue St. Albert AB T8N 8E2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ***Le chili était 42C - Le temps était 10h05 (avant le déjeuner à 10h30). La température a été revérifiée après 10h30 et il était 62C. C'était bon pour la tenue chaude, mais pas la température de réchauffage. La température a été vérifiée à 11 heures et elle n'était pas réchauffée. L'opérateur avait mis le produit au rebut car il y avait plus de 2 heures depuis qu'il avait commencé le processus de réchauffage et qu'un nouveau chili avait été lancé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Le lave-vaisselle ne désinfectait pas la vaisselle. Il n'y avait aucun désinfectant dans l'eau de rinçage finale. Il n'y avait pas de tuyau de la pompe d'assainissement au lave-vaisselle (l'assainissement était pompé sur le sol lorsque le lave-vaisselle était lancé). Le tuyau déconnecté n'était pas situé derrière la machine. Les dossiers de salubrité des aliments ont été vérifiés et il a été signalé hier à 5 que la concentration de désinfectant pour le lave-vaisselle était de 100 ppm. Elle a discuté avec la gestionnaire et elle a demandé au personnel d'assainir manuellement la vaisselle et l'équipement dans le troisième évier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ***Équipement en décompression : le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction