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Wentworth Manor Residence - Food

5717 14 Avenue SW Calgary AB T3H 3M2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La concentration du désinfectant quat dans le godet a été testée à 100 ppm. *Le personnel a changé la solution et la solution a été testée à 200 ppm.**Assurez-vous de laisser le désinfectant fonctionner pendant 10 secondes avant de l'utiliser le matin et appuyez sur la buse jusqu'à atteindre la bonne concentration.2) Un chiffon de nettoyage sale a été observé sous l'évier de la préparation*. Le personnel l'a retirée. Les chiffons de nettoyage sales peuvent contenir des bactéries et doivent être entreposés dans la solution d'assainissement ou placés dans le bac à linge sale désigné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches ont été observées dans la cuisine. * Veuillez mettre en oeuvre et maintenir un plan de lutte antiparasitaire efficace pour éliminer le problème et prévenir les futures infestations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du plancher près de la table métallique adjacente à la table de préparation et de l'évier (du côté gauche de la cuisine) nécessite un nettoyage et le couvercle métallique latéral était lâche. * Assurez-vous de garder toute la zone dans la cuisine propre et de réparer toute partie libre.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une des zones difficiles d'accès à l'avant est sale. Veuillez nettoyer soigneusement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés ont été placés sur les comptoirs et non dans la solution d'assainissement nécessaire lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Royal Oak Servery : La concentration de QUAT dans le seau d'assainissement a été mesurée à 0 ppm. Veuillez vous assurer que la solution QUAT est de 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans la zone serveur. Veuillez engager une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour régler et éliminer rapidement le problème.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Royal Oak Servery : Le mur derrière la table à vapeur est en ruine. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Royal Oak Servery: Les tiroirs inférieurs du réfrigérateur sont fissurés. Veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Royal Oak Servery : Les zones près de la table à vapeur sont sales. Veuillez nettoyer soigneusement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires accumulés sous les entrepôts dans la salle de stockage à sec. - Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Environ 15 à 20 mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. EXIGENCE : Prendre des mesures pour réduire et éliminer l'infestation de la mouche fruitière.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Environ 15 à 20 mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. EXIGENCE : Prendre des mesures pour réduire et éliminer l'infestation de la mouche fruitière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La seule trancheuse commerciale de la cuisine avait une accumulation notable de graisse/matière collante sur la machine. EXIGENCE: Nettoyer et désinfecter la machine.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés étaient assis sur les comptoirs de la cuisine de service. -S'il vous plaît stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant pendant que vous n'utilisez pas.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre numérique min/max n'était pas sur place pour tester la température maximale du lave-vaisselle. -Veuillez obtenir un thermomètre numérique min/max et utiliser pour tester la température maximale du lave-vaisselle sur une base quotidienne et maintenir un journal.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait des débris accumulés par le compresseur de refroidisseur d'entrée dans la cuisine principale. Il y avait des mouches à fruits dans cette zone. - S'il vous plaît nettoyer la zone. 2. Les placards des deux étages avaient des débris accumulés et des objets divers entreposés dans les placards. -S'il vous plaît nettoyer et organiser les armoires pour permettre une surveillance plus facile des ravageurs.