West Country Hearth - Kitchen
26504 Secondary Highway 633 Villeneuve AB T8T 1R9 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Plusieurs produits alimentaires dans la promenade dans la glacière n'étaient pas couverts pour protéger contre la contamination - plateau de Jello et contenant de salade de champignons. Couvrir les articles pour les protéger de la contamination. Corrigé : Des lids ont été placés sur les aliments découverts pendant l'inspection*. Contamination croisée trouvée dans le refroidisseur situé dans la zone avant. Les oeufs crus étaient stockés directement sur le dessus du pain. Réorganiser et s'assurer que les articles bruts sont entreposés ci-dessous prêts à manger des articles alimentaires afin de prévenir la contamination croisée. Corrigé : Les oeufs crus ont été transférés à l'étagère inférieure pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un désinfectant sans danger pour les aliments n'était pas entreposé dans des contenants bien étiquetés. Le site utilisait de vieux contenants alimentaires. S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour refléter leur contenu. Corrigé : Une photo a été envoyée à PHI après l'inspection montrant que les contenants étaient étiquetés avec un marqueur noir.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- * Des débris alimentaires ont été trouvés dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments. Nettoyez l'évier et assurez-vous que l'évier est uniquement utilisé pour le lavage des mains. Correction : Les débris ont été retirés du puits pendant l'inspection. * Des coupes ont été notées à l'intérieur de l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant. Retirez et assurez-vous que l'évier ne soit pas obstrué pour le lavage des mains. Correction : le personnel a enlevé les tasses.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Le nettoyage et l'assainissement requis pour l'équipement suivant: - buses de la machine de jus et zone difficile à atteindre derrière les buses -construction de résidus collants -fans dans la marche dans l'accumulation de poussières froides -contenants de stockage à sec -accumulation de débris -machine à glace – matière similaire à la moisissure à l'intérieur de la machine. Une photo de la machine à jus a été envoyée par courriel à PHI après l'inspection
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé l'expiration des bandes d'essai du désinfectant (les dates d'expiration de 2019/2022 ont été observées). Veuillez vous assurer que l'équipement d'essai du désinfectant et du désinfectant est disponible.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Voyage météorologique au bas de la porte extérieure de la cuisine. Réparation/remplacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a constaté que certains domaines nécessitaient une attention particulière. Ce qui semble être des lapins de poussière ont été observés sur la paroi au-dessus de la zone de préparation alimentaire. On a observé que certaines zones communes de toucher et d'entreposage devaient être rangées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps de nettoyage observés sur la surface du contact avec les aliments et désinfectant quat à <200ppm. Corrigé pendant l'ispective.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contenants alimentaires observés stockés directement sur le sol dans la salle de stockage. L'équipement a été transféré à l'étagère pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Voyage météorologique au bas de la porte extérieure de la cuisine. Réparation/remplacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Observé construire sur le sol autour des jambes de table / équipement, dans les coins / murs longs, les couvertures de ventilateur dans le refroidisseur de marche, et le fond du mélangeur. Zones indiquées nettoyées pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre de maintien à chaud observé dans un refroidisseur à glissière. Thermomètre à réfrigérateur installé dans un refroidisseur à glissière pendant l'inspection
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé une grande partie du refroidissement de la viande à température ambiante. Révisé pour s'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible afin de limiter le temps dans la zone de danger de température. Viande placée dans un refroidisseur à l'italienne pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Construction observée derrière l'équipement, dans les coins et les zones difficiles à atteindre. Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées. Zones difficiles à atteindre, sous ligne de cuisson, évier 2 compartiments, lave-vaisselle et auvent de ventilation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?