Aller au contenu
Chargement de la carte…

WEST HEAD TAKE OUT

81 BOUNDRY, CLARK'S HARBOUR · Food Establishment

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites. Remplacez les écrans de fenêtre manquants et ajustez la porte de l'écran afin qu'elle soit rincée avec le cadre de la porte lorsqu'elle est fermée.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Entreposer les ustensiles dans des contenants qui peuvent être nettoyés et désinfectés, comme une barre de style aimant. L'écart entre le comptoir et le mur n'est pas acceptable.
    • 23(2)a) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : a) atteindre la température requise des aliments aussi rapidement que nécessaire pour maintenir la sécurité alimentaire; et
      • Commencez un relevé de température pour démontrer que vos réfrigérateurs domestiques sont capables de maintenir 4C (40F) ou moins.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément aux sections 4.2.5 et 4.2.8 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez désinfecter régulièrement les comptoirs et autres surfaces de contact avec les aliments et entre les tâches (comme après avoir manipulé le poisson cru) et suivre les étapes de lavage, de rinçage et d'assainissement manuel. Le savon et les déchets alimentaires interfèrent avec le désinfectant.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément aux articles 4.2.5 et 4.2.8 du NS Food Retail and Food Services Code, obtenir des bandes d'essai au chlore (0-200 ou 300ppm) pour vérifier que votre désinfectant au chlore (blanc) est mélangé à la concentration correcte de 100-200ppm.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Ne conservez que la quantité d'aliments qu'on utilisera pendant le déjeuner, et jetez les aliments potentiellement dangereux qui ont été conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Mettre des aliments au réfrigérateur ne réinitialise pas cette horloge.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Conformément à la section 4.1.11 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : avoir un ou plusieurs thermomètres fonctionnels sur tous les équipements de chauffage et de refroidissement; calibrer tous les thermomètres de façon régulière et tenir les registres d'étalonnage. Obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la cuisson interne et les températures de maintien à chaud. Veiller à ce que tout le personnel soit au courant de son emplacement et de son utilisation.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Lavez et assainissez vos boulettes de crème glacée après chaque utilisation, ou bien entreposez-les au réfrigérateur et lavez-les et assainissez-les en fin de journée, ou installez-les avec de l'eau froide courante continue.