Westlock Healthcare Centre and Continuing Care Centre
10220 93 Street Westlock AB T7P 2G4 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le repas d'avoine cuit était réchauffé sur la table à vapeur et la température interne était de 47C. Le personnel sur place a été informé que les aliments doivent être réchauffés rapidement afin de réduire au minimum le temps où les aliments à risque élevé restent dans la zone de danger. Par exemple, les aliments peuvent être rapidement chauffés dans le four à micro-ondes jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 74 °C; puis, ils peuvent être mis sur la table de vapeur pour la tenue chaude et maintenu à 60 °C ou plus. Le personnel sur place a éliminé les aliments pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La courge placée sur la table à vapeur a été maintenue à 29C dans la goulotte #1 et les boulettes de viande ont été conservées à 56C sur la table à vapeur dans la goulotte #2. Les deux membres du personnel devaient les réchauffer jusqu'à ce que les températures internes atteignent au moins 74 °C avant de servir. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La glacière d'affichage de la zone de service avant de la cuisine principale a été conservée à 11C et la même lecture a également été obtenue à partir du thermomètre de l'installation. La glace a été construite au sommet de l'unité de refroidissement. Le personnel était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé dans une autre unité de refroidissement qui était maintenue à 4C. Le personnel effectuera le dégivrage et surveillera de près cette glacière. Les aliments à risque élevé ne doivent pas y être entreposés tant qu'ils ne peuvent pas être maintenus à 4C ou en dessous.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction