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Wetaskiwin Composite High School - Cafeteria

4619 50 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0R6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'inspecteur de la santé publique a exécuté trois cycles du lave-vaisselle nouvellement installé. La température interne maximale mesurée au niveau de la plaque à l'aide d'un thermomètre thermique était de 70,2 ° CPour un lave-vaisselle désinfectant à haute température, vérifiez ces trois températures : Température de la surface : devrait être 60°C à 70°C (140°F à 160°F). Température finale de rinçage : devrait être 82°C (180°F) ou plus chaud. Température intérieure : devrait atteindre 71°C (160°F) ou plus chaud. S'il vous plaît monter le thermostat de rinçage final de 1 à 2 degrés et voir quelle est la température interne de rinçage finale est alors (71 C /160 F ou plus chaud).
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il a été noté qu'un nettoyage complet des surfaces du plancher dans la cuisine et l'espace de stockage à sec est nécessaire. Veuillez nettoyer toutes les zones spécifiées maintenant et toujours aller de l'avant.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sept petites boîtes de beurre ont été entreposées à la température ambiante pour la cuisson (prévue le lendemain). Discutant qu'il peut prendre de 30 minutes à une heure pour le beurre réfrigéré pour adoucir à la température ambiante et accélérer les choses en coupant le beurre en cubes et s'assurer que le personnel suit cette procédure. Sept paquets de beurre ont été remis dans un groupe frigorifique.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'autocollant valide/courant sur la hotte de ventilation pour déterminer que la hotte de ventilation est mise à l'essai / entretenu sur une base annuelle pour prévenir les risques d'incendie. Veuillez fournir des dossiers de service récents à notre bureau. Mettre en oeuvre et maintenir un programme d'autocollants pour la vérification du service et des essais.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach et d'eau testée à plus de 200 ppm.La solution utilisée pour l'équipement d'assainissement doit être à 100 parties par million (ppm) de chlore disponible. Veuillez utiliser l'eau de Javel non parfumée et mélanger 1/2 cuillère à café d'eau de Javel par litre pour obtenir 100 ppm pour la désinfection de l'équipement et des surfaces de contact avec les aliments. Document fourni sur la façon de préparer un désinfectant de surface. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boîte à outils et les tabliers étaient entreposés directement sur les surfaces de contact.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant a opté pour l'autosurveillance des ravageurs, mais les registres de lutte contre les ravageurs n'étaient pas à jour. Service de lutte antiparasitaire le plus récent : février/2024. PHI a demandé à l'exploitant de mettre en œuvre cette liste une fois par mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'autocollant valide/courant sur la hotte de ventilation pour déterminer que la hotte de ventilation est mise à l'essai / entretenu sur une base annuelle pour prévenir les risques d'incendie. Veuillez fournir des dossiers de service récents à notre bureau. Mettre en oeuvre et maintenir un programme d'autocollants pour la vérification du service et des essais.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le mélangeur de pâte a une accumulation de débris alimentaires sur la machine elle-même. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter ceci et s'assurer qu'il est nettoyé et désinfecté plus freqeuntly.2) La chaise a un grime accumulé et caked sur les débris. De plus, ce n'est pas une surface facile à nettoyer. Veuillez enlever/remplacer cette chaise de la cuisine- Il est normal d'avoir une chaise pour l'enseignant/le personnel aussi longtemps qu'il est d'un matériau qui est lisse, durable, imperméable à l'humidité, et facilement propre.