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Wetaskiwin Senior Citizen's Drop-In Centre

5216 54 Street Wetaskiwin AB T9A 2X1 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte n'était pas utilisé, mais on a constaté que l'embout était entreposé dans un état sale. De plus, les articles qui avaient été nettoyés et désinfectés ont été entreposés dans des contenants en plastique sale. Au moment de l'inspection, l'ouvre-boîtes, les couvercles et les baignoires étaient tous nettoyés et désinfectés dans le lave-vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la salle de stockage à sec, plusieurs paquets de boissons gazeuses sont stockés directement sur le sol. Recommandation :Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés sur des étagères ou des plates-formes d'au moins 15 cm du sol. Cette pratique facilite un nettoyage efficace et contribue à prévenir l'infestation par les parasites
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs paquets de boeuf haché ont été observés dans une baignoire en plastique à température ambiante. La température de la viande a été enregistrée à 3°C. Sur demande, le cuisinier a déclaré que le boeuf haché avait été retiré du congélateur environ 20 minutes auparavant et qu'il était en train d'être transféré au réfrigérateur pour être utilisé au service du déjeuner le lendemain. Mesure prise :On a avisé Cook que les aliments à risque élevé, comme le boeuf haché, ne devraient pas être laissés à température ambiante en raison du potentiel de croissance bactérienne. Le boeuf haché a été placé au réfrigérateur pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs sacs Ziplock contenant des morceaux congelés de jambon, de saucisses, de pommes de terre et d'autres articles ont été trouvés dégelant sur le comptoir à température ambiante. Le gestionnaire a signalé que les sacs étaient à température ambiante depuis environ 30 minutes. Des discussions ont eu lieu au sujet des méthodes de décongélation sans danger, et tous les aliments congelés ont été retournés au refroidisseur. De plus, un document d'orientation sur les pratiques sécuritaires de dégel et de refroidissement a été envoyé au gestionnaire par courriel distinct.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENTLa cuisine et la salle d'entreposage à sec, etc., ne sont pas propres. Veuillez nettoyer les surfaces de plancher maintenant et régulièrement.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de plancher de la cuisine et de la salle de stockage à sec ne sont pas propres. Veuillez nettoyer les surfaces de plancher maintenant et régulièrement.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la salle de stockage à sec, peu d'articles alimentaires sont stockés directement sur le sol. Veiller à ce que les produits alimentaires soient entreposés sur des étagères et à un minimum de 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage et éviter les ravageurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle a été vérifiée à l'aide d'un thermomètre étanche max/min (4 cycles), qui indiquait 64.2C, 66.4C, 66.6C et 67.2C. Le lave-vaisselle commercial à haute température nécessite un cycle de rinçage final minimum de 10 secondes, avec une température de rinçage finale de 71 Celsius au niveau de la plaque. Veuillez réparer le lave-vaisselle afin qu'il soit en état de fonctionnement en tout temps. Veuillez vous assurer que l'étape de désinfection supplémentaire avec l'utilisation du lave-vaisselle doit être poursuivie jusqu'à la réparation du lave-vaisselle. Assurez-vous de vérifier la température du lave-vaisselle tous les jours et de maintenir les journaux de température correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'opérateur surveille les mesures de lutte contre les ravageurs. Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. La liste de contrôle du PAPA a été fournie à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Selon l'autocollant, le capot de ventilation a été entretenu par une entreprise professionnelle en 2022. Veuillez assurer le service du capot de ventilation par l'entreprise professionnelle et fournir la documentation / rapport de service à notre bureau. Veuillez veiller à ce que le système de ventilation soit entretenu régulièrement pour prévenir les risques d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Résidus de nourriture séchés sur la lame de l'ouvre-boîte monté sur la table. Le nettoyage des ouvre-boîtes doit être ajouté au programme de nettoyage quotidien pour s'assurer qu'il est nettoyé et désinfecté dans le lave-vaisselle après chaque utilisation.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grands morceaux de viande ont été observés au comptoir. L'exploitant a informé l'inspecteur que la viande avait décongelé à température ambiante pendant un peu moins de deux heures. Sur demande, l'opérateur a déplacé la viande dans le réfrigérateur pour continuer le dégel. Les options de dégel sécuritaire ont été discutées avec l'exploitant. Veuillez consulter le document de l'AHS sur les méthodes de décongélation sécuritaires pour le renvoi à l'avenir.
  9. Contrôle

    0 infraction