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Wetzel's Pretzels

100 - 333 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 4H3 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans le seau de sani situé dans la zone de préparation avant. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Les températures internes des hot-dogs entreposés dans le chaud étaient 39C, 43.5C,44.8C.b) Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni pour vérifier la température de réchauffage et de maintien à chaud. Exigences:a) Assurez-vous que les hot-dogs qui passent du refroidisseur au réchauffeur sont réchauffés à 74 °C avant de les stocker à 60 °C et plus. Les hot-dogs ont été jetés pendant l'inspection.b) Fournir un thermomètre à sonde.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant a été bloqué avec un chauffe-eau maintenu devant le distributeur. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains et les fournitures sont disponibles pour une utilisation continue et ne doivent pas être bloqués.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans la solution d'assainissement du sani-paille située dans la zone de préparation avant. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du fromage déchiqueté entreposé sur le comptoir sans contrôle de température était de 17 Cb) La température interne des hot-dogs entreposés dans le réchauffeur était de 35CRequirement:a) S'assurer que le fromage est entreposé à 4C ou moins. Le fromage a été jeté pendant l'inspection.b) S'assurer que les aliments périssables durant la détention chaude sont entreposés 60C et plus. Les hot-dogs ont été jetés pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant a été bloqué avec un chauffe-eau maintenu devant le distributeur. Exigence : Ne bloquez pas les fournitures d'évier à la main à aucun moment.