Whispering Pines Chalet

NE 05-88-09 W6 Worsley AB T0H 3W0 · Food - General

1 inspection

Contrôle10 janv. 2025
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Le fromage à la crème et le beurre ont été trouvés sur le comptoir et ont rapidement été déplacés au refroidisseur par le personnel. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux, comme le fromage à la crème et le beurre (y compris le beurre salé), soient toujours entreposés à une température inférieure à 4°C. Si elles sont laissées à température ambiante, les fractionner dans des contenants plus petits et jeter tout produit restant après 2 heures. Lorsque vous remplissez le contenant d'un lot frais, assurez-vous que le contenant est lavé, rincé et désinfecté ou utilisez un nouveau contenant à chaque fois.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a trouvé des oeufs dans la zone de stockage du sous-sol à une température de 10–9° C et ont été immédiatement déplacés dans le refroidisseur. S'assurer que les oeufs sont toujours entreposés à une température inférieure à 7°C. Ne jamais laisser d'oeufs à température ambiante et les jeter s'ils sont conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Des saucisses et des hot-dogs ont été trouvés sur le comptoir. Le personnel a rapidement déplacé les articles vers le refroidisseur.a) Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés rapidement ou de façon à empêcher la croissance rapide des bactéries pathogènes.b) Les méthodes de dégel approuvées comprennent : i) sous réfrigération au 4°C (40°F) ou au-dessous.ii) Entièrement immergé dans l'eau froide et courante.iii) Dans le cadre du processus de cuisson, à condition que le dégel soit pris en compte dans le temps de cuisson.iv) Utilisation d'un micro-ondes.c) Si les méthodes de dégel font que les portions d'aliments potentiellement dangereux dépassent 4°C (40°F), le temps total au-dessus de 4°C, y compris la cuisson, la préparation et le refroidissement, ne doit pas dépasser 4 heures.