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Whispering Waters Manor - Kitchen

5303 47 Street Stony Plain AB T7Z 1P1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Les produits alimentaires périssables ont été mal entreposés dans la salle du personnel. Une assiette de pizza, un contenant de frites et des bols de crème de blé ont été laissés à température ambiante. Des contenants d'oeufs durs, d'omelettes et d'ailes de poulet ont été placés sur la glace, mais la quantité de glace a été jugée insuffisante. Il a été discuté avec la direction que les aliments périssables doivent être maintenus au froid au 4°C ou au-dessous, ou au chaud au 60°C ou au-dessus. Change la pratique de stockage. Les gestionnaires ont indiqué qu'on utiliserait de la glace supplémentaire pour s'assurer que les contenants sont entourés de glace ou que les aliments sont entreposés dans le réfrigérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Des sachets de thé usagés ont été trouvés dans la station de lavage des mains. Retirez et assurez-vous que la station de lavage des mains est nettoyée et exempte d'obstruction. Corrigé : les sachets de thé ont été enlevés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a observé une accumulation de résidus collants sur les buses de la machine à jus, ainsi que des poussières visibles et des débris dans les zones difficiles à nettoyer derrière les buses. Nettoyer les buses/durs pour atteindre les zones et ajouter au programme de nettoyage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Séché sur des débris alimentaires trouvés dans un contenant utilisé pour nettoyer les couvercles et un tiroir pour nettoyer les contenants d'aliments. Nettoyer les zones. S'assurer que les zones utilisées pour ranger l'équipement sont nettoyées. Correction : le contenant a été déplacé vers le lavage à la vaisselle et le personnel a reçu l'instruction de nettoyer la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Une accumulation de poussière notée sur le mur des ventilateurs noirs situés dans toute la cuisine. Nettoyer les ventilateurs et ajouter au programme de nettoyage de routine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Les fournitures de lavage à la main ne sont pas disponibles à l'évier dans la zone de service avant à côté de la station de boissons. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est équipé de fournitures (par exemple savon et serviettes en papier).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Une substance similaire était présente sur le matériau de calfeutrage situé sur le mur à la zone de lavage à la vaisselle. Remplacer le calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a trouvé des débris à l'intérieur des contenants d'équipement et d'ustensile situés sur la table de préparation à l'extérieur, à pied dans le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer les contenants et veiller à ce que l'équipement et les ustensiles soient correctement entreposés. Corrigé sur place : l'équipement, les ustensiles et les contenants ont tous été enlevés et placés dans un lave-vaisselle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Certains produits du boeuf n'ont pas été étiquetés. Le nom du produit, le timbre et la date de péremption n'ont pas été observés sur le boeuf haché. Veuillez vous assurer que la rotation du produit est bonne. Les aliments n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur source. Un établissement alimentaire commercial doit obtenir tous les aliments qui, en vertu de la loi, sont susceptibles d'être inspectés par un organisme de réglementation auprès d'une source soumise à l'inspection de cet organisme.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • *On a observé au congélateur (environ 11 cartons) dans la zone de stockage à sec un oeuf entier liquidé ayant la meilleure date avant le 7 juin 2023. S'assurer que tous les produits alimentaires sont consommés/utilisés dans les limites de l'échéance/du meilleur avant la date.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a observé que les cruches de jus étaient teintées et que certaines étaient en mauvais état ou en mauvais état. S'assurer que tous les contenants/boîtes de stockage des aliments sont en bon état et faciles à nettoyer. Cela a été corrigé lors de l'inspection.