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Whispering Winds Village - Kitchen

941 Elizabeth Street Pincher Creek AB T0K 1W0 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de lait de coco a été observée comme étant pliée/misshapen. Le chef a jeté le produit pendant l'inspection. Les conserves endommagées peuvent compromettre le phoque et permettre la croissance de bactéries nocives, ce qui représente un risque pour la salubrité des aliments. Pour aller de l'avant, veuillez inspecter régulièrement les marchandises en conserve et jeter les conteneurs endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des insectes morts et des débris d'insectes ont été observés sur la couverture lumineuse de la zone de stockage des aliments secs. Les insectes et les débris au-dessus des aliments entreposés peuvent présenter un risque de contamination et indiquer une mauvaise hygiène. Veuillez vous assurer de nettoyer le couvercle lumineux et d'assurer l'entretien continu des luminaires dans les aires d'entreposage des aliments.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Quelques sauces ouvertes (sauce de soja, sauce à l'huître) étaient entreposées sur le comptoir lorsque l'emballage indiquait réfrigérer après ouverture. Ils ont été rejetés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUATs a mesuré 50 ppm du distributeur et du gestionnaire de site pour atteindre le fournisseur de produits chimiques. Une solution de javel a été mélangée et mesurée à 100 ppm.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Ostro San dans les flacons de pulvérisation mesuré <200 ppm. Les flacons de pulvérisation ont mesuré 200 ppm après remplissage avec une nouvelle solution. CDILa trancheuse de viande avait des débris alimentaires sous la lame et autour des bords. Veuillez nettoyer et désinfecter. Il est recommandé que le personnel fournisse des instructions écrites sur la façon de démonter la trancheuse de viande en toute sécurité. Une brosse peut être utile pour nettoyer les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous la friteuse profonde avait un grand déversement et de la graisse. Les couvertures lumineuses et les tuiles de plafond présentaient de la poussière ou des parasites morts à l'intérieur ou à l'extérieur. L'entreposage à sec et la marche dans les planchers de congélateur avaient de la nourriture et ou des débris. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées et désinfectées: sous la friteuse profonde, sur le sol sous la zone de préparation, un petit déversement dans la zone de stockage sec et la trancheuse de viande avait des débris alimentaires séchés. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est démonté ou acheter une brosse filaire pour ces zones difficiles d'accès.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore dans le puits a été mesuré à 100 ppm. Veuillez acheter des bandes de chlore d'un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température mesurait 61C au cycle de rinçage. Assurez-vous que les plats et les ustensiles sont désinfectés dans un désinfectant approuvé (chlore ou quats) pendant au moins deux minutes dans l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une souche câblée montrant des signes d'effraction et de pièces manquantes. Veuillez jeter l'équipement.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poisson était décongelé à température ambiante. On a demandé à l'exploitant de décongeler le poisson soit sous l'eau froide courante, soit dans la glacière. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'opérateur a placé le poisson dans le refroidisseur pour le dégivrer.