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White Elephant Thai Cuisine and Bar

1808 19 Street NE Calgary AB T2E 4Y3 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont encore été observées à certains endroits à l'intérieur de l'installation : Dans la machine à glace et la station de bâillonnage :-Des gouttes de souris observées derrière la machine à glace, sous la station de bâillonnage et sous la grille à côté de la machine à glace. - Nettoyer les gouttes de souris et surveiller. -S'assurer que la lutte antiparasitaire est disponible pour surveiller les ravageurs et que les rapports de lutte antiparasitaire sont maintenus et facilement disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des tuiles cassées ont été observées sur le sol à l'extérieur de la glacière et dans la zone de la station de bain.-S'assurer que les surfaces du plancher sont lisses, imperméables à l'humidité et peuvent être facilement nettoyées.2) Un écart a été observé entre le revêtement de sol et le mur derrière la machine à glace.3) Des trous ont été observés sur les murs de la buanderie et sur le mur de la salle de stockage entre les deux portes de sortie. - Serrez tous les trous.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "En cours de violation"Le refroidisseur de la ligne de prép a été mesuré à 8,7 degrés C et le thermomètre de l'installation pour le refroidisseur a été vu à 45 degrés F. (7,3 degrés C).* Les légumes étaient entreposés dans la glacière.* L'opérateur a mentionné qu'il allait remplacer le refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. - Ne stockez pas de nourriture dans la glacière avant d'être réparé. -Réparer/remplacer le refroidisseur."Inspection précédente et quot;Le refroidisseur de viande, de crevettes et de tofu était encore mesuré à 8 degrés Celsius et le thermomètre de l'installation pour le refroidisseur était à 45 degrés F. (7,3 degrés Celsius). Aucun aliment n'a été entreposé au moment de l'inspection. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. - Ne stockez pas de nourriture dans la glacière avant d'être réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont encore été observées à certains endroits à l'intérieur de l'installation : Dans la machine à glace et la station de bâillonnage :-Des gouttes de souris observées derrière la machine à glace, sous la station de bâillonnage et sous la grille à côté de la machine à glace. - Nettoyer les gouttes de souris et surveiller. -S'assurer que la lutte antiparasitaire est disponible pour surveiller les ravageurs et que les rapports de lutte antiparasitaire sont maintenus et facilement disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des tuiles cassées ont été observées sur le sol à l'extérieur de la glacière et dans la zone de la station de bain.-S'assurer que les surfaces du plancher sont lisses, imperméables à l'humidité et peuvent être facilement nettoyées.2) Un écart a été observé entre le revêtement de sol et le mur derrière la machine à glace.3) Des trous ont été observés sur les murs de la buanderie et sur le mur de la salle de stockage entre les deux portes de sortie. - Serrez tous les trous.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de viande, de crevettes et de tofu était encore mesuré à 8 degrés Celsius et le thermomètre de l'installation était à 45 degrés Felsius (7,3 degrés Celsius). Aucun aliment n'a été entreposé au moment de l'inspection. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. - Ne stockez pas de nourriture dans la glacière avant d'être réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont encore été observées à certains endroits à l'intérieur de l'installation : Dans la machine à glace et la station de bâillonnage :-Des gouttes de souris observées derrière la machine à glace, sous la station de bâillonnage et sous la grille à côté de la machine à glace. - Nettoyer les gouttes de souris et surveiller. -S'assurer que la lutte antiparasitaire est disponible pour surveiller les ravageurs et que les rapports de lutte antiparasitaire sont maintenus et facilement disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des tuiles cassées ont été observées sur le sol à l'extérieur de la glacière et dans la zone de la station de bain.-S'assurer que les surfaces du plancher sont lisses, imperméables à l'humidité et peuvent être facilement nettoyées.2) Un écart a été observé entre le revêtement de sol et le mur derrière la machine à glace.3) Des trous ont été observés sur les murs de la buanderie et sur le mur de la salle de stockage entre les deux portes de sortie. - Serrez tous les trous.
  4. Contrôle

    13 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des marques de Gnaw ont été observées sur les sacs de carottes entreposés sur l'étagère en bois brut du sol de la glacière. -Assurez-vous que les carottes sont éliminées à mesure que les aliments sont contaminés et ne sont pas propres à la consommation humaine.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1)Des lingettes de nettoyage sale ont été entreposées sur les comptoirs.-S'assurer que les lingettes de nettoyage sont entreposées dans le désinfectant.2) On a mesuré 0 ppm pour l'évier et le désinfectant de surface dans la zone de la barre. - S'assurer que l'évier et le désinfectant de surface sont maintenus à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) De petits contenants cylindriques en plastique ont été utilisés comme pelles pour le contenant de riz. -Assurez-vous que les ustensiles appropriés sont utilisés pour extraire les aliments des conteneurs de vrac en libre-service.2) Le contenant de riz a été stocké à côté de la poubelle et du porte-chaussures. -S'assurer que les contenants de denrées alimentaires sont entreposés séparément des articles qui ne sont pas associés aux denrées alimentaires.3) Des contenants de nourriture ont été entreposés par terre. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. - Assurez-vous que les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés sur la glace :1) La moitié et la moitié de la crème ont été mesurées à 14,7 degrés C.2) Le concombre coupé a été entreposé à 18 degrés C.3)La sauce frite a été mesurée à 10,4 degrés C.4) Pad Thai a été mesurée à 7,4 degrés C.5) La sauce sucrée et aigre a été mesurée à 10 degrés C.6) La sauce basilic a été mesurée à 9,5 degrés C.7) Les légumes et la sauce ont été mesurés à 19 degrés C.8) On a mesuré le refroidisseur de viande, de crevettes et de tofu à 6,5 degrés Celsius et on a constaté que le thermomètre de l'installation du refroidisseur était à 45 degrés F.9) On a mesuré la crevette à 6,1 degrés C.10) On a mesuré le poulet à 6,5 degrés C.11) On a mesuré le tofu à 8 degrés C.12) On a entreposé le chou-fleur coupé, les sacs de brocoli et le poivre au-dessus de la ligne de remplissage de l'insert à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép. 13) Les nouilles fraîches et les nouilles thaïes Pad ont été mesurées à 17 degrés C et 21 degrés C respectivement. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. - Oui. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1)Le robinet d'eau froide de l'évier de cuisine était cassé et aucune eau froide n'était disponible pour le lavage des mains.2) L'évier de la cuisine était obstrué par un seau, une bouteille de détergent et une poubelle. 3) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de la cuisine.4) Il n'y avait pas de savon et de serviettes en papier dans l'évier du bar. -S'assurer que l'évier est facilement accessible pour le lavage des mains. -S'assurer que l'eau potable chaude/froide, le savon et les serviettes en papier à usage unique sont disponibles pour le lavage des mains.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le débit d'eau dans l'évier de la salle à manger était très lent. -S'assurer qu'un débit d'eau adéquat et une pression d'eau chaude et froide sont disponibles pour le lavage des mains
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés à divers endroits à l'intérieur de l'installation : 1) des excréments de souris ont été observés derrière le refroidisseur à barres.2) Des gouttes de souris ont été observées à l'intérieur du refroidisseur de marche.-À l'intérieur du refroidisseur de marche : -On a observé des gouttes de souris sur l'étagère en bois brut utilisée pour entreposer les sacs de carottes. - Des marques de Gnaw ont été observées sur les sacs de carottes. A demandé à l'opérateur de jeter les sacs de carottes. -Des excréments de souris remarqués sous les grilles du refroidisseur de marche et aussi sous le tuyau près de l'entrée de la porte du refroidisseur de marche. -Dégâts de souris observés sur les étagères en bois cru et derrière les étagères utilisées pour stocker les boîtes de boeuf.3) La chute de souris observée derrière le refroidisseur dans la salle à manger.4) Dégâts de souris observés sur la base et le plancher près de l'entrée de la cuisine.5) Dans la salle de stockage entre les deux portes de sortie:- Près de l'entrée de la pièce et près de la porte de sortie arrière où l'évier de mop a été stocké.6) Dans la cuisine:- Sur les étagères en bois brut sous le comptoir et où le contenant de farine a été stocké.7) Dans la buanderie: Sous les racks de rangement ustensiles.8) Dans la machine à glace et la station de bâillonnage :-Des gouttes de souris observées derrière la machine à glace, sous la station de bâillonnage et sous la grille à côté de la machine à glace. -S'assurer que les méthodes de lutte antiparasitaire sont mises en œuvre pour prévenir le port des parasites. - Nettoyer les gouttes de souris et surveiller.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1)Des petits insectes ont été observés dans l'installation. - On a trouvé un petit insecte rampant sur le sol de l'établissement. 2)Aucune lutte antiparasitaire observée dans l'installation. 3)Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible pour l'inspecteur au moment de l'inspection. *Le propriétaire a mentionné que le nom de la société de lutte antiparasitaire était ZAP.4) La porte de derrière de la cuisine a été maintenue ouverte.5) L'autre porte de sortie a également été maintenue ouverte. -S'assurer que la lutte antiparasitaire est disponible pour surveiller les ravageurs et que les rapports de lutte antiparasitaire sont maintenus et facilement disponibles. -S'assurer que les portes sont fermées pour empêcher l'entrée des parasites. - Moniteur pour les insectes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Grease accumulée sur le capot d'échappement au-dessus du poêle et de la ligne de cuisson. -Nettoyez le capot d'échappement.2) Des tuiles cassées ont été observées sur le sol à l'extérieur de la glacière et dans la zone de la station de bain.-S'assurer que les surfaces du plancher sont lisses, imperméables à l'humidité et peuvent être facilement nettoyées.3) Un écart a été observé entre le revêtement de sol et le mur derrière la machine à glace.4) Le bois brut était utilisé comme étagère pour stocker les aliments. -S'assurer que les surfaces sont lisses et peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.5) Des trous ont été observés sur les murs de la buanderie et sur le mur de la salle de stockage entre les deux portes de sortie.6) Une forte odeur d'égout a été observée près du piège à graisse. - Serrez tous les trous. - Moniteur pour l'odeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le robinet d'évier à la main n'est pas correctement fixé dans la zone de la barre. **Veuillez réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les scoops de la machine à glace étaient entreposés les uns sur les autres.2) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de telle manière que les poignées n'entrent pas en contact avec la nourriture.3) Les ustensiles étaient entreposés en affaires. - S'assurer que les ustensiles sont stockés affaires fin. (les mains en haut)4) On a observé un contenant d'insert cassé.-S'assurer que les ustensiles/équipements sont en bon état de fonctionnement.5) Des ustensiles propres étaient entreposés avec une poubelle dans la buanderie. -Assurez-vous que les ustensiles propres sont entreposés de manière à faciliter la manipulation sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé des clutters dans la buanderie. Conteneurs en plastique empilés au milieu de la pièce avec les plateaux en métal blanc et les tapis. 2)Dirt et débris observés sous les comptoirs alimentaires dans la cuisine avant 3) Dirt et débris alimentaires observés sous la zone de stockage des aliments secs.4) La zone sous le rack et derrière laquelle les cylindres étaient entreposés sur le sol à côté de la machine à glace était difficile d'accès et il y avait des gouttes de souris, de la saleté et des débris.5) Le carton a été utilisé comme doublure pour les ustensiles/équipement et les contenants alimentaires. - S'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées. -Les cartes ne doivent pas être utilisées comme doublure car ce n'est pas une surface propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le robinet d'évier à la main n'est pas correctement fixé dans la zone de la barre. **Veuillez réparer.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans toute la cuisine.** S'assurer que les chiffons de nettoyage restent immergés dans le désinfectant si ils sont réutilisés ou jetés après chaque utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le gant utilisé a été observé dans le bol de farine dans la cuisine arrière. - L'opérateur a jeté la farine pendant l'inspection. **S'assurer que les gants à usage unique sont jetés après chaque utilisation. **Ne pas réutiliser de gants à usage unique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Curry préparé avec du lait de coco mesurait 46,5*C dans l'unité de rétention à chaud. - L'opérateur a rejeté le curry. **S'assurer que les aliments à haut risque entreposés dans une unité de stockage à chaud sont maintenus à 60*C ou plus en tout temps.**Toutes les unités de stockage à chaud doivent pouvoir maintenir les aliments à 60*C ou plus en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été jetés au cours de l'inspection en raison d'un abus de température : - Conteneur de poulet cru mesuré à 18,4*C. - brochettes de poulet mariné mesurées à 13*C. - Conteneur de poisson cru mesuré à 9*C.**S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés en tout temps sous 4*C ou plus de 60*C pour prévenir la croissance bactérienne. Note: L'opérateur a déclaré que les imemes mentionnés ci-dessus sont stockés à température ambiante à partir d'hier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection. L'opérateur a fermé la porte. **Assurez-vous que la porte arrière reste fermée en tout temps afin de prévenir l'entrée éventuelle de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à main n'est pas correctement fixé dans la zone de la barre. **Veuillez réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sous l'évier à 2 compartiments de la cuisine principale.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Frotter la longue planche à découper pour enlever la saleté des rainures
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Frotter la longue planche à découper sur la table de préparation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Ne bloquez pas l'accès à l'évier avec la grande poubelle
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Frotter les planches de coupe sur les tables de préparation, pour enlever la saleté accumulée des rainures.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Ne pas utiliser de linge sale ou endommagé sur les services de contact alimentaire
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Fournir un robinet pour l'évier de la cuisine
  11. Contrôle

    0 infraction

  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Frotter les longues planches de coupe sur les tables de préparation. Le frottement éliminera les saletés accumulées réduisant les risques de contamination croisée
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Frottez la longue planche à découper blanche le long de la table de préparation. Le frottement élimine la saleté accumulée des rainures
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main observé dans la cuisine principale complètement bloqué par une grande poubelle. Doit assurer un accès illimité à tous les éviers à main en tout temps
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cafard adulte mort trouvé sous l'évier à 3 compartiments dans la cuisine. Appel au service
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire fourni. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être tenus à la disposition de l'inspecteur et doivent être conservés au moins trois mois. Fournir les dossiers pour la réinspection
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments doit être affiché dans un endroit bien visible pour être facilement vu par les clients
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tous les contenants à emporter doivent être entreposés sur une surface propre et sanitaire à l'envers pour protéger l'intérieur contre la contamination