Whole Wheat & Honey Cafe

10003 100 Street, Fort St. John, V1J 3Y7 · Restaurant

18 inspections

1. Inspection de suivi3 mars 2026

   3 infractions

   • 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Une casserole de nourriture comprenant du poulet et des légumes dans une sauce a été trouvée sur un brûleur à gaz qui a été éteint. La température de l'aliment était de 54 °C. Cet espace de la cuisine était occupé par un nouvel employé. Comme la nourriture avait été laissée là pendant moins d'une heure, on a demandé au personnel de réchauffer la nourriture à 74 °C et de conserver la nourriture à 60 °C ou plus, de la refroidir et de la placer dans le refroidisseur ou de la jeter. L'abus de température des aliments conservés dans la zone de danger de température (entre 4 et 60 °C) peut permettre la croissance de microbes pouvant causer des maladies du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés correctement, soit à des températures de cale chaudes correctes, refroidis correctement ou jetés. Ne pas conserver les aliments pendant des périodes prolongées à température ambiante.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Les sirops de café étaient entreposés sur une étagère située à moins de 15 cm du sol et les bouteilles de sirop étaient entreposées sur le sol. Les aliments stockés directement sur le sol ou à proximité peuvent être contaminés par des débris.
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments, y compris les sirops pour le café, sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
   • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation: Une bouteille de pulvérisation avec de l'eau de Javel trouvée près de la barre de café avec des niveaux d'environ 200 ppm comme indiqué par le blanchiment des bandes de chlore. La concentration de désinfectant pour l'eau de Javel se situe entre 100 et 200 ppm pour une manipulation chimique sûre et une réduction efficace des microbes. C'est une violation répétée.
     • Mesures correctives : S'assurer que la concentration correcte de javel est utilisée. Le niveau acceptable de javel est de 200 ppm. Des niveaux plus élevés de chlore peuvent entraîner une irritation des yeux et de la gorge dans le personnel et entraîner l'élimination des finitions sur les surfaces métalliques. Veiller à ce que tous les employés comprennent l'utilisation des différents produits chimiques et la façon de les préparer. Il est recommandé d'utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration de chlore.
2. Inspection de suivi3 mars 2026

   6 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a trouvé des inserts avec du persil haché et de l'ail en dés sur des inserts sous un couvercle de refroidisseur prép. Les aliments périssables stockés dans la zone de danger de température sont à des températures qui favorisent la croissance des microbes. L'exploitant a jeté les aliments pendant l'inspection. C'est une violation répétée.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments périssables, y compris le persil haché et l'ail en dés, soient entreposés à une température inférieure ou égale à 4 °C afin de réduire la croissance des microbes dans les aliments. S'assurer que le personnel enregistre les températures des aliments dans les refroidisseurs prép.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La viande crue est entreposée à côté des aliments et des produits prêts à être consommés. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Il y avait des débris alimentaires autour de la base de l'évier et sur le couvercle du drain près de la fosse à vaisselle. Les débris alimentaires peuvent attirer les ravageurs.
     • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est nettoyée et désinfectée de façon à ne pas attirer les ravageurs.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Le désinfectant pour javel du troisième évier du compartiment a été trouvé à 50 ppm. L'exploitant a mentionné qu'un membre du personnel vient de terminer la vaisselle. Des niveaux inadéquats de désinfectant laisseront des microbes sur les plats et peuvent conduire à une maladie du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que la concentration de désinfectant dans l'évier des trois compartiments se situe entre 100 et 200ppm pendant le lavage de la vaisselle. Il est recommandé de vérifier la solution d'assainissement à l'aide de bandes d'essai et/ ou de modifier la solution d'assainissement dans le troisième évier lorsque l'eau semble trouble ou qu'un grand nombre de plats ont été lavés.
   • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
     • Observation: L'évier de lavage à la main à l'arrière de l'installation n'avait pas de serviettes en papier et l'exploitant a mentionné qu'il n'y avait pas de serviettes en papier disponible. La disponibilité de serviettes en papier à usage unique permet au personnel de garder les mains propres fraîchement lavées.
     • Mesures correctives : S'assurer que les serviettes en papier dans un distributeur sont fournies à tous les lavabos. Verfiy avec du personnel que les mains fraîchement lavées sont séchées uniquement sur des serviettes en papier à usage unique.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le sceau autour de la fosse est décoloré par des taches noires qui peuvent être de la moisissure. L'insuffisance des phoques, y compris autour des fosses à vaisselle, peut causer des dommages à l'infrastructure qui permettent des dommages à l'eau et la croissance des moisissures. Les surfaces endommagées ne peuvent être nettoyées et désinfectées correctement. Le joint d'un congélateur droit près de la zone de service du café est en mauvais état. L'équipement en mauvais état peut ne pas fonctionner correctement et l'équipement cassé peut contaminer les aliments.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que les surfaces de l'installation, y compris autour de la fosse, soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Veiller à ce que l'équipement, y compris les joints d'étanchéité, soit en bon état dans les congélateurs.
3. Inspection de routine4 févr. 2026

   3 infractions

   • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Une casserole de nourriture comprenant du poulet et des légumes dans une sauce a été trouvée sur un brûleur à gaz qui a été éteint. La température de l'aliment était de 54 °C. Cet espace de la cuisine était occupé par un nouvel employé. Comme la nourriture avait été laissée là pendant moins d'une heure, on a demandé au personnel de réchauffer la nourriture à 74 °C et de conserver la nourriture à 60 °C ou plus, de la refroidir et de la placer dans le refroidisseur ou de la jeter. L'abus de température des aliments conservés dans la zone de danger de température (entre 4 et 60 °C) peut permettre la croissance de microbes pouvant causer des maladies du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés correctement, soit à des températures de cale chaudes correctes, refroidis correctement ou jetés. Ne pas conserver les aliments pendant des périodes prolongées à température ambiante.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Desserts dans une glacière près du comptoir avant avaient des desserts qui n'étaient pas couverts. On a découvert une tête de chou-fleur dans une glacière de la cuisine. Une boîte de lait condensé a été trouvée ouverte et dans la boîte dans une glacière près de la zone de service du café. Des pièges de samosas découverts ont été trouvés dans un refroidisseur vertical de la cuisine. Il existe un risque de contamination des aliments découverts dans les unités de refroidissement. Les aliments stockés dans des boîtes de conserve peuvent favoriser la lixiviation des métaux provenant de la boîte qui sont rejetés dans les aliments et peuvent causer l'intoxication alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts dans la glacière pour réduire la croissance des microbes et la contamination croisée des aliments. Ne conservez pas de nourriture ouverte dans des boîtes de conserve. La boîte de lait condensé et de chou-fleur a été jetée au cours de l'inspection.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation: Une bouteille de pulvérisation avec de l'eau de Javel trouvée près de la barre de café avec des niveaux d'environ 200 ppm comme indiqué par le blanchiment des bandes de chlore. La concentration de désinfectant pour l'eau de Javel se situe entre 100 et 200 ppm pour une manipulation chimique sûre et une réduction efficace des microbes. C'est une violation répétée.
     • Mesures correctives : S'assurer que la concentration correcte de javel est utilisée. Le niveau acceptable de javel est de 200 ppm. Des niveaux plus élevés de chlore peuvent entraîner une irritation des yeux et de la gorge dans le personnel et entraîner l'élimination des finitions sur les surfaces métalliques. Veiller à ce que tous les employés comprennent l'utilisation des différents produits chimiques et la façon de les préparer. Il est recommandé d'utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration de chlore.
4. Inspection de suivi9 oct. 2025

   3 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Une unité de refroidissement près de la zone de service de café avant contenant du lait, du lait d'avoine et d'autres produits laitiers se trouvait à 12 degrés Celsius. La température d'un échantillon de lait était de 12 degrés Celsius. Le thermomètre de refroidissement interne était à 9 degrés Celsius. Le journal de température indiquait que l'unité était à 4 degrés Celsius ce matin-là. Un thermomètre a été laissé dans l'unité pendant 15 minutes pour voir si l'unité était dans un cycle de dégivrage et la température était à 9 degrés Celsius. La température excessive des aliments peut causer des maladies du travail. Les aliments, y compris les boules de pain naan et le crumble à l'ail, ont été entreposés au-dessus des inserts dans un refroidisseur de préparation à l'arrière de la cuisine. La température de la nourriture était supérieure à 20 degrés Celsius. Les aliments qui ne sont pas stockés correctement dans les refroidisseurs prép ne peuvent pas rester à 4 degrés Celsius ou moins et peuvent permettre la croissance des microbes.
     • Mesures correctives : Le lait et d'autres produits laitiers ouverts ont été jetés pendant l'inspection. Les contenants non ouverts ont été déplacés dans un autre refroidisseur. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux, y compris les produits laitiers, soient conservés à moins de 4 degrés Celsius. Ne pas utiliser cette unité de refroidissement jusqu'à ce qu'elle conserve les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Vérifier le temps et les températures du cycle de dégivrage afin d'éviter l'abus de température dans les aliments. Le personnel a déplacé les boules de pâte à pain naan et l'ail s'est effondré dans une glacière voisine. S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé au-dessus des inserts dans le refroidisseur prép, car la température ne peut pas être maintenue à 4 degrés Celsius.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Les sirops de café étaient entreposés sur une étagère de moins de 15 cm (6 po) du sol et les bouteilles de sirop étaient entreposées sur le sol. Les aliments stockés directement sur le sol ou à proximité peuvent être contaminés par des débris.
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments, y compris les sirops pour le café, sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des planches à découper pour la préparation des aliments. Il y a un seau d'assainissement dans la cuisine arrière. Le personnel a été informé de la nécessité de mettre des chiffons de nettoyage qui ne sont pas utilisés dans les solutions d'assainissement. Les chiffons de nettoyage sont un moyen de croissance microbienne qui peut être répandu partout où le chiffon est utilisé.
     • Mesures correctives : S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour détruire les microbes sur le chiffon.
5. Inspection de suivi11 sept. 2025

   0 infraction

6. Inspection de suivi10 sept. 2025

   4 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. La température enregistrée était de 10 °C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur est entretenu ou remplacé au besoin afin que la température puisse être maintenue à 4 °C ou moins. Jeter la nourriture qui a été abusée de temeprature.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Assurez-vous que la planche à découper blanche sur le comptoir de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine est lisse, facile à nettoyer et n'a aucune tache.
   • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : Un seau avec de l'eau de Javel était à des niveaux dépassant la détection des bandes d'essai. L'utilisation de la concentration correcte d'un désinfectant préviendra les effets nocifs pour la santé du personnel, y compris l'irritation des yeux et de la gorge et l'élimination des finitions sur l'équipement. La manipulation et la sécurité des produits chimiques sont importantes pour la protection des aliments.
     • Mesures correctives : S'assurer que la concentration correcte de javel est utilisée. Le niveau acceptable de javel est de 200 ppm. Veiller à ce que tous les employés comprennent l'utilisation des différents produits chimiques et la façon de les préparer.
   • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation: Le cuisinier actuel est un nouveau membre du personnel et n'a pas de formation sur la sécurité alimentaire. L'établissement a eu deux mois pour corriger cette violation. La formation sur la salubrité des aliments favorise l'utilisation de méthodes sans danger pour les aliments et mène à une livraison sécuritaire des aliments.
     • Mesures correctives : Inscrivez le cuisinier actuel à la formation sur la salubrité des aliments afin de prévenir les pratiques alimentaires dangereuses. Veiller à ce que les nouveaux employés reçoivent une formation appropriée sur la salubrité des aliments.
7. Inspection de suivi4 sept. 2025

   12 infractions

   • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. L'exploitant a noté que le matin le refroidisseur n'était pas à la température correcte et n'a pas déplacé la nourriture vers un autre refroidisseur. La température enregistrée était de 9,9 °C. Un récipient de 4 l de lait a été trouvé sur le comptoir dans la zone de service de café à une température de 12°C. Un bol recouvert d'une enveloppe en plastique contenant du chou déchiqueté a été stocké à température ambiante sur un comptoir de préparation des aliments. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : Étant donné que les aliments froids potentiellement dangereux n'ont pas été transférés dans un autre refroidisseur fonctionnel lorsqu'ils ont été observés le matin, ces aliments ont subi un abus de température et doivent être jetés. S'assurer que le refroidisseur est entretenu ou remplacé selon les besoins afin que la température puisse être maintenue à 4 °C ou moins. Assurez-vous que les contenants de lait 4L qui sont sortis du refroidisseur sont souvent aussi retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Vérifier la température du lait toutes les 2 heures pour s'assurer que le lait n'est pas utilisé à mauvais escient. Jeter la nourriture qui a été abusée de temeprature.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Deux contenants d'épices ont été entreposés à côté d'un lavabo avec les couvercles ouverts et en contact avec une affiche de saleté sur le mur. Les éclats d'eau utilisés pour le lavage des mains peuvent contaminer les épices. Une mauvaise conservation des aliments, y compris des épices, peut entraîner une contamination.
     • Action corrective : Jeter les épices. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés près de la zone d'éclaboussure de l'évier. S'assurer que les couvercles des contenants avec des aliments sont fermés lorsqu'ils sont entreposés.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: L'équipement inapproprié est utilisé comme pelles, y compris les cuillères en plastique à usage unique pour obtenir ou déplacer des ingrédients ou des produits. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
     • Mesures correctives : utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Divers outils utilisés sont laissés dans un produit pour une utilisation continue, y compris des bacs à ingrédients, des machines à glace, prêts à manger.(Importance pour la santé publique) Des scoops inadéquats et un stockage de scoop exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
     • Observation: Le menu actuel a été élargi depuis le changement de propriétaire; cependant, le plan de salubrité des aliments au dossier n'a que le menu précédent. La formulation d'un plan de salubrité des aliments à jour garantit que les aliments sont préparés en toute sécurité.
     • Mesures correctives : S'assurer que la version finale du plan de salubrité des aliments est terminée et examinée par tout le personnel.
   • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Un mélangeur de stand stocké sur le sol avait séché sur la pâte accumulée, une interface entre une planche à découper et un comptoir a accumulé des débris alimentaires, une tasse de mélangeur Ninja a été fissurée, toutes les planches à découper ont été tachées et fortement usées, des pinces ont été stockées sur la poignée du four suspendue près du sol. Les débris alimentaires séchés, le matériel usé et le matériel alimentaire mal entreposé peuvent contaminer les aliments. Les chiffons de nettoyage sont entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage qui peuvent contenir des microbes doivent être conservés dans un sanitzer lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des microbes dans les chiffons.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement alimentaire soit nettoyé et désinfecté correctement, même dans les zones difficiles à atteindre pour prévenir les maladies du travail alimentaire. S'assurer que l'équipement alimentaire est maintenu en bon état de fonctionnement et que l'équipement usé ou cassé est réparé ou remplacé. Veiller à ce que l'équipement propre soit entreposé de manière à le garder propre. S'assurer que le linge de nettoyage lorsqu'il n'est pas utilisé est retourné au désinfectant pour minimiser la croissance des microbes sur les chiffons.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Un fonctionnaire n'a été observé que dans deux compartiments de l'évier de trois compartiments pour le lavage des marchandises. Le deuxième évier semblait être un détergent et de l'eau et le troisième évier était un liquide clair. Il y avait 0 ppm de chlore dans le troisième évier et le membre du personnel mettait des tasses à café humides dans le séchoir. Le premier évier était rempli de vaisselle sale. Il y avait une affiche de lavage de vaisselle pour trois éviers placés au-dessus de l'évier. Le nettoyage et l'assainissement inappropriés de la vaisselle n'élimineront pas correctement tous les microbes de la vaisselle et peuvent causer une maladie du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que tout le personnel soit formé à l'utilisation appropriée de l'évier des trois compartiments pour enlever les microbes de la vaisselle. Rélaver, rincer et santer la vaisselle correctement. Il est recommandé d'utiliser des bandes d'essai au chlore pour vérifier la concentration dans le bassin rempli d'un désinfectant de 100 ppm pour l'eau de Javel.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Des contenants de qualité non alimentaire étaient utilisés pour les articles de stockage secs comme la farine. Étant donné que les contenants non alimentaires ne sont pas sûrs des aliments, le matériel peut libérer des produits chimiques dans les aliments.
     • Mesures correctives : Utilisez un contenant de qualité alimentaire ou un sac de qualité alimentaire à l'intérieur du contenant de qualité non alimentaire pour protéger les aliments contre la contamination.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation: Une bouteille de pulvérisation avec de l'eau de Javel trouvée près de la barre de café n'avait pas d'étiquette. L'opérateur a mentionné qu'il était rempli de vinaigre. Les bandes d'essai ont indiqué que le désinfectant dépassait 200 ppm en raison du blanchiment de la bande d'essai. Un pichet portant une étiquette de javel avait une teneur en chlore de 0 ppm. La manipulation et la sécurité des produits chimiques sont importantes pour la protection des aliments.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les bouteilles de pulvérisation soient étiquetées de façon à ce que les produits chimiques utilisés sur place soient manipulés correctement. S'assurer que la concentration correcte de javel est utilisée. Le niveau acceptable de javel est de 200 ppm. Des niveaux plus élevés de chlore peuvent entraîner une irritation des yeux et de la gorge dans le personnel et entraîner l'élimination des finitions sur les surfaces métalliques. Le vinaigre n'est pas considéré comme un désinfectant. Veiller à ce que tous les employés comprennent l'utilisation des différents produits chimiques et la façon de les préparer. Il est recommandé d'utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration de chlore.
   • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
     • Observation: Un sac à main, des clés et un téléphone cellulaire ont été trouvés sur les surfaces de préparation alimentaire. Les articles personnels peuvent contaminer les aliments.
     • Mesures correctives : S'assurer qu'il existe une zone désignée pour les articles du personnel afin de prévenir la contamination croisée des aliments.
   • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation: Le cuisinier actuel est un nouveau membre du personnel et n'a pas de formation sur la sécurité alimentaire. L'établissement a eu deux mois pour corriger cette violation. La formation sur la salubrité des aliments favorise l'utilisation de méthodes sans danger pour les aliments et mène à une livraison sécuritaire des aliments.
     • Mesures correctives : Inscrivez le cuisinier actuel à la formation sur la salubrité des aliments afin de prévenir les pratiques alimentaires dangereuses. Veiller à ce que les nouveaux employés reçoivent une formation appropriée sur la salubrité des aliments.
8. Inspection de suivi4 juin 2025

   4 infractions

   • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
     • Observation: Le menu actuel a été élargi depuis le changement de propriétaire; cependant, le plan de salubrité des aliments au dossier n'a que le menu précédent. La formulation d'un plan de salubrité des aliments à jour garantit que les aliments sont préparés en toute sécurité.
     • Mesures correctives : S'assurer que la version finale du plan de salubrité des aliments est terminée et examinée par tout le personnel.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
   • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation: Le personnel a été vu avec une main gantée en retirant un sandwich du grill, en prenant de la nourriture dans la glacière avec les mêmes gants, en retirant un téléphone cellulaire de la poche des pantalons et en essayant de servir de la nourriture. L'EHO a empêché le personnel de contaminer la nourriture et a pris le personnel pour enlever les gants. Le personnel a commencé à mettre une nouvelle paire de gants et a été arrêté et a demandé de se laver les mains. Le personnel est allé au lavabo et n'a utilisé que de l'eau. Puis le personnel a ramassé un chiffon nettoyant pour sécher les mains. Le linge de nettoyage a été placé dans le sac à linge. Plus tard, lors de l'inspection, le personnel s'est rendu au premier évier du trois compartiments pour se laver les mains avec seulement de l'eau. Au lieu de se sécher les mains, le personnel a éclaboussé l'eau dans l'air. Un lavage adéquat des mains est primordial et la première étape vers la salubrité des aliments pour prévenir les maladies du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés comprennent l'importance d'un lavage adéquat des mains. Examiner toutes les étapes pour un lavage adéquat des mains, y compris l'utilisation d'eau chaude, de savon et de séchage avec une serviette en papier dans un évier désigné. Si l'évier est utilisé, assurez-vous que l'évier est nettoyé et désinfecté avant d'effectuer le lavage.
   • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation: Le cuisinier actuel est un nouveau membre du personnel et n'a pas de formation sur la sécurité alimentaire. La formation sur la salubrité des aliments favorise l'utilisation de méthodes sans danger pour les aliments et mène à une livraison sécuritaire des aliments.
     • Mesures correctives : Inscrivez le cuisinier actuel à la formation sur la salubrité des aliments afin de prévenir les pratiques alimentaires dangereuses. Veiller à ce que les nouveaux employés reçoivent une formation appropriée sur la salubrité des aliments.
9. Inspection de suivi3 juin 2025

   8 infractions

   • 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des bandes de poulet ont été réchauffées sur une grille et avaient une température interne de 24°C. Le personnel ne connaissait pas la température requise pour réchauffer le poulet. Le personnel devait continuer à réchauffer le poulet jusqu'à ce qu'une température de 76 °C soit atteinte. Aucune trace de température n'était disponible pour la cuisson, le réchauffage, le refroidissement ou la réception des aliments. (Importance pour la santé publique) - Lorsqu'on réchauffe des aliments potentiellement dangereux, les aliments doivent atteindre 74 °C dans l'ensemble du produit pour s'assurer que l'aliment est sécuritaire à consommer.
     • Action corrective: La température interne de tous les aliments cuits doit atteindre 74°C pendant 15 secondes et être enregistrée dans le journal de bord. Veiller à ce que les températures de cuisson, de réchauffage, de refroidissement et de réception des aliments soient consignées dans un journal de bord. Inclure un journal de temps pour les temps de refroidissement et les boules de pâte pour le pain Naan sont laissés à température ambiante. Jeter les aliments à température excessive car ils peuvent causer des maladies du travail alimentaire.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau provenant des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel, y compris dans les refroidisseurs prép et atteindre dans les refroidisseurs. Au cours de l'inspection, on a éliminé les aliments tachetés qui ont été découverts, y compris les citrons tranchés et les dragons.
   • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
     • Observation: Le menu actuel a été élargi depuis le changement de propriétaire; cependant, le plan de salubrité des aliments au dossier n'a que le menu précédent. La formulation d'un plan de salubrité des aliments à jour garantit que les aliments sont préparés en toute sécurité.
     • Mesures correctives : S'assurer que la version finale du plan de salubrité des aliments est terminée et examinée par tout le personnel.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Les ustensiles, y compris les pinces, les spatules et les couteaux, étaient entreposés de façon non hygiénique. On a trouvé des tongs accrochés à la barre du four et on pouvait contacter le personnel. Les spatules étaient entreposées sur une feuille d'aluminium à usage unique contenant des débris alimentaires. Les couteaux étaient stockés sur une feuille de poulet refroidissant et sur une feuille de pâte. Des cuillères à usage unique ont été entreposées dans les aliments, y compris le pesto, pendant qu'elles étaient entreposées dans le refroidisseur. Un couteau utilisé pour couper les tomates n'a pas été nettoyé et désinfecté avant la réutilisation. Les ustensiles utilisés pour manipuler les aliments doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination pouvant être transférée aux aliments. Les chiffons de nettoyage sont entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage qui peuvent contenir des microbes doivent être conservés dans un sanitzer lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des microbes dans les chiffons. Utilisez des lingettes de nettoyage uniquement pour nettoyer et désinfecter les surfaces de préparation des aliments et l'équipement non pour sécher les mains.
     • Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à les garder propres et à l'écart de la contamination. Nettoyer et désinfecter les ustensiles toutes les 4 heures. Nettoyer et désinfecter les ustensiles entre différents usages. Ayez des contenants avec un désinfectant pour ranger les linges de nettoyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats. Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour des articles de stockage secs comme la farine. Étant donné que les contenants non alimentaires ne sont pas sûrs des aliments, le matériel peut libérer des produits chimiques dans les aliments.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Utilisez un contenant de qualité alimentaire ou un sac de qualité alimentaire à l'intérieur du contenant de qualité non alimentaire pour protéger les aliments contre la contamination.
   • 310 - Répéter Les contenants et les ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
     • Observation: On a trouvé des cuillères à usage unique réutilisées dans des épices près de la ligne de cuisson et dans l'un des refroidisseurs de préparation alimentaire. Les ustensiles à usage unique ne sont pas conçus pour être réutilisés et peuvent entraîner la contamination des aliments.
     • Mesures correctives : Utilisez des ustensiles appropriés pour prévenir la contamination des aliments.
   • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation: Le personnel a été vu avec une main gantée en retirant un sandwich du grill, en prenant de la nourriture dans la glacière avec les mêmes gants, en retirant un téléphone cellulaire de la poche des pantalons et en essayant de servir de la nourriture. L'EHO a empêché le personnel de contaminer la nourriture et a pris le personnel pour enlever les gants. Le personnel a commencé à mettre une nouvelle paire de gants et a été arrêté et a demandé de se laver les mains. Le personnel est allé au lavabo et n'a utilisé que de l'eau. Puis le personnel a ramassé un chiffon nettoyant pour sécher les mains. Le linge de nettoyage a été placé dans le sac à linge. Plus tard, lors de l'inspection, le personnel s'est rendu au premier évier du trois compartiments pour se laver les mains avec seulement de l'eau. Au lieu de se sécher les mains, le personnel a éclaboussé l'eau dans l'air. Un lavage adéquat des mains est primordial et la première étape vers la salubrité des aliments pour prévenir les maladies du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés comprennent l'importance d'un lavage adéquat des mains. Examiner toutes les étapes pour un lavage adéquat des mains, y compris l'utilisation d'eau chaude, de savon et de séchage avec une serviette en papier dans un évier désigné. Si l'évier est utilisé, assurez-vous que l'évier est nettoyé et désinfecté avant d'effectuer le lavage.
   • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation: Le cuisinier actuel est un nouveau membre du personnel et n'a pas de formation sur la sécurité alimentaire. La formation sur la salubrité des aliments favorise l'utilisation de méthodes sans danger pour les aliments et mène à une livraison sécuritaire des aliments.
     • Mesures correctives : Inscrivez le cuisinier actuel à la formation sur la salubrité des aliments afin de prévenir les pratiques alimentaires dangereuses. Veiller à ce que les nouveaux employés reçoivent une formation appropriée sur la salubrité des aliments.
10. Inspection de suivi9 avr. 2025

    5 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux briques de beurre ont été trouvées entreposées à température ambiante. Ils ont été placés dans la glacière pendant l'inspection. Les aliments périssables, y compris le beurre, doivent être réfrigérés afin de prévenir la croissance des microbes qui entraînent une maladie du travail alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 degrés Celsius lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 208 - Aliments répétés obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation : Oeufs obtenus d'une source non approuvée. (Importance pour la santé publique) - Les aliments provenant de sources approuvées auront été transformés conformément au Règlement sur l'établissement des aliments ou à d'autres règlements. Cela garantit que l'aliment respecte les normes actuelles et est approprié pour la vente au public. Le propriétaire fournira une lettre d'approbation de la source ou un reçu.
      • Mesures correctives : Obtenir tous les aliments, y compris le lait, l'eau, les aliments transformés, les produits en conserve, la viande, les oeufs et d'autres ingrédients d'une source approuvée.
    • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
      • Observation: Le menu actuel a été élargi depuis le changement de propriétaire; cependant, le plan de salubrité des aliments au dossier n'a que le menu précédent. La formulation d'un plan de salubrité des aliments à jour garantit que les aliments sont préparés en toute sécurité.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, le menu a été examiné avec l'exploitant. Plusieurs produits alimentaires seront retirés en raison de la faiblesse des ventes et de l'espace de congélation limité. L'opérateur enverra la version finale du menu à l'EHO.
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Des contenants de qualité non alimentaire étaient utilisés pour les articles de stockage secs comme la farine. Étant donné que les contenants non alimentaires ne sont pas sûrs des aliments, le matériel peut libérer des produits chimiques dans les aliments.
      • Mesures correctives : Utilisez un contenant de qualité alimentaire ou un sac de qualité alimentaire à l'intérieur du contenant de qualité non alimentaire pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 310 - Répéter Les contenants et les ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: On a trouvé des cuillères à usage unique réutilisées dans des épices près de la ligne de cuisson et dans l'un des refroidisseurs de préparation alimentaire. Les ustensiles à usage unique ne sont pas conçus pour être réutilisés et peuvent entraîner la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Utilisez des ustensiles appropriés pour prévenir la contamination des aliments.
11. Inspection de suivi25 févr. 2025

    6 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C, y compris le lait d'avoine, le lait et un extrait de thé. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Comme les produits étaient soumis à un abus de température, on a demandé à l'exploitant de les jeter au cours de l'inspection.
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Le menu actuel a été élargi depuis le changement de propriétaire; cependant, le plan de salubrité des aliments au dossier n'a que le menu précédent. La formulation d'un plan de salubrité des aliments à jour garantit que les aliments sont préparés en toute sécurité.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le plan de salubrité des aliments soit mis à jour pour inclure tous les articles qui sont servis dans l'établissement. La consultation avec EHO Kimberley Cochrane est requise pour élaborer et examiner un plan.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Une bouteille de verre avec de l'eau a été stockée dans la zone de stockage de la machine à glace en contact avec la glace. Une mauvaise conservation des bouteilles peut contaminer la glace prête à manger.
      • Mesures correctives : S'assurer que la glace dans la machine à glace est protégée contre la contamination croisée. Enlevez la glace de l'aire de stockage de la machine à glace et nettoyez et santez l'unité. Utilisez un contenant séparé avec de la glace pour refroidir l'eau où la glace est jetée après utilisation.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Une tasse était remplie d'eau à température ambiante contenant des ustensiles et des thermomètres utilisés dans la barre de café. L'eau contaminée peut être contaminée par des microbes qui contaminent des aliments et des surfaces alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles et thermomètres utilisés dans la barre de café sont nettoyés et nettoyés correctement. Tous à l'air sec et ne pas les stocker dans l'eau.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Une bouteille de pulvérisation avec de l'eau de Javel trouvée près de la barre de café n'avait pas d'étiquette. Une bouteille de pulvérisation près de la machine à expresso n'avait pas d'étiquette. L'exploitant a mentionné qu'il était rempli d'eau. La manipulation et la sécurité des produits chimiques sont importantes pour la protection des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les bouteilles de pulvérisation soient étiquetées de façon à ce que les produits chimiques utilisés sur place soient manipulés correctement.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Un plan d'assainissement actualisé n'est pas disponible sur place. On a constaté que l'eau de Javel dans une bouteille de pulvérisation n'était pas correctement diluée et qu'il n'y avait pas de contenants d'assainissement disponibles pour nettoyer les chiffons. L'inefficacité des plans d'assainissement peut conduire à des maladies du travail alimentaire.
      • Mesures correctives : Élaborer un plan d'assainissement révisé qui traite du désinfectant utilisé sur place, de la concentration requise et de la façon de le préparer correctement. Mettre en place des contenants d'assainissement pour nettoyer les tissus afin de prévenir la propagation des microbes à partir de tissus contaminés.
12. Inspection de suivi21 févr. 2025

    13 infractions

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) Un pot moyen avec une autre sauce a été trouvé à la portée dans un refroidisseur qui avait été mal refroidi. Un refroidissement inadéquat des sauces entraîne une température qui favorise la croissance des microbes et cause des maladies du travail alimentaire.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de jeter la sauce dans la casserole de taille moyenne et de refroidir le lot suivant comme indiqué précédemment.
    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Une grande casserole avec de la sauce au beurre a été trouvée à la portée dans la glacière. L'opérateur a mentionné que le pot avait été directement mis à la portée dans le refroidisseur après cuisson. Un refroidissement insuffisant de grands volumes de sauce entraîne un abus de température qui peut favoriser la croissance des microbes.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de jeter la sauce au beurre et d'utiliser à l'avenir des méthodes correctes pour refroidir les aliments de façon sécuritaire. Les aliments chauds doivent atteindre 20 degrés Celsius en 2 heures et 4 degrés Celsius en 4 heures. On peut faciliter le refroidissement en utilisant une baguette ou un bain de glace, en transférant la nourriture dans des casseroles peu profondes et/ou en remuant.
    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Une cuisinière de riz a été trouvée sur un comptoir de préparation de nourriture près de la portée dans une glacière avec du riz à 24,2 degrés Celsius. L'opérateur a mentionné que le riz était resté sur le comptoir depuis le matin. Les aliments qui sont mal refroidis deviennent la température abusée et peuvent avoir une croissance microbienne. L'exploitant a jeté le riz pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant a jeté le riz pendant l'inspection.
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation: Aliments, y compris les œufs obtenus d'une source non approuvée. (Importance pour la santé publique) - Les aliments provenant de sources approuvées auront été transformés conformément au Règlement sur l'établissement des aliments ou à d'autres règlements. Cela garantit que l'aliment respecte les normes actuelles et est approprié pour la vente au public. Le propriétaire prouvera une lettre d'approbation de la source.
      • Mesures correctives : Obtenir tous les aliments, y compris le lait, l'eau, les aliments transformés, les produits en conserve, la viande, les oeufs et d'autres ingrédients d'une source approuvée.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les boîtes contenant de la farine, du sucre et des épices contenant de la cannelle et d'autres épices avaient des débris alimentaires sur les couvercles et les poignées. Les débris alimentaires attirent les ravageurs et peuvent causer une contamination croisée.
      • Mesures correctives : Maintenir tous les contenants d'aliments de façon sanitaire afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination croisée des aliments.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Une vieille planche à découper était stockée sur le sol et s'appuyait sur une portée proche dans le refroidisseur d'une manière qui favorisait le portage des parasites.
      • Mesures correctives : Retirez la planche pour prévenir le portage des ravageurs.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires ont été trouvés sur le sol dans l'ensemble de l'installation et dans des zones difficiles à atteindre, y compris à côté du four. Les débris alimentaires attireront les ravageurs et entraîneront une contamination croisée.
      • Mesures correctives : S'assurer que les planchers sont régulièrement nettoyés et désinfectés, y compris les zones difficiles à atteindre autour de l'équipement, y compris les fours.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement général de l'installation était médiocre. La présence de débris alimentaires séchés sur le matériel et les surfaces alimentaires attirera les ravageurs et entraînera une contamination croisée.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'assainissement de l'installation soit maintenu régulièrement.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Des contenants de qualité non alimentaire étaient utilisés pour les articles de stockage secs comme la farine. Étant donné que les contenants non alimentaires ne sont pas sûrs des aliments, le matériel peut libérer des produits chimiques dans les aliments.
      • Mesures correctives : Utilisez un contenant de qualité alimentaire ou un sac de qualité alimentaire à l'intérieur du contenant de qualité non alimentaire pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: aliments stockés dans des boîtes de métal d'origine. (Importance sur la santé publique) - Certains aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer des maladies.
      • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: On a trouvé des cuillères à usage unique réutilisées dans des épices près de la ligne de cuisson et dans l'un des refroidisseurs de préparation alimentaire. Les ustensiles à usage unique ne sont pas conçus pour être réutilisés et peuvent entraîner la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Utilisez des ustensiles appropriés pour prévenir la contamination des aliments.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Une friteuse profonde était utilisée sur un comptoir de préparation d'aliments haut sans ventilation. On a vu un membre du personnel remplir le panier de friteuse, le placer dans l'unité et déposer de grandes quantités d'hydrocarbures sur le plancher. Le mauvais placement de l'équipement dans une installation peut créer des risques. Une formation inadéquate du personnel peut entraîner des blessures.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement, y compris une friteuse profonde, est placé dans une zone sécurisée avec une ventilation adéquate. Veiller à ce que le personnel soit correctement formé à l'utilisation de l'équipement.
13. Inspection de suivi4 juin 2024

    0 infraction

14. Inspection de suivi24 mai 2024

    3 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids (sandwichs) potentiellement dangereux sont entreposés dans un bol de glace. La température des sandwiches mesurée était d'environ 10°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Des sandwichs ont immédiatement été mis dans un refroidisseur. Les exploitants sont conscients de ne pas utiliser de bains de glace pour stocker les aliments. Les aliments doivent être entreposés au froid dans une unité qui peut maintenir une température de 4C et moins.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté dans le lave-vaisselle chimique. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 100 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Action corrective : initier immédiatement l'assainissement de la main fournissant un trempage de 100 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les locaux alimentaires ne sont pas entretenus dans des conditions sanitaires. Des miettes alimentaires observées sur des compteurs au-dessus d'ustensiles propres. Ceux-ci pourraient contaminer des ustensiles propres qui seront ensuite utilisés pour la cuisson. Dirt et débris observés sur les sols. Ces conditions pourraient attirer des ravageurs qui pourraient contaminer les aliments et/ou transmettre des maladies.
      • Mesures correctives : Les opérateurs sont conscients de garder les comptoirs et les surfaces alimentaires propres et hygiéniques en tout temps. Les planchers et les espaces entre l'équipement et les murs devraient être nettoyés régulièrement. L'aire de lavage doit être maintenue au sec afin d'éviter la croissance bactérienne et/ou de moisissure sur les planchers et les murs.
15. Inspection de suivi23 mai 2024

    1 infraction

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments potentiellement dangereux (sandwichs) dans la cuisine ont été entreposés à une température supérieure à 4 °C pendant moins de 4 heures. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger de température pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement déplacé les sandwiches dans un réfrigérateur de stand qui peut maintenir une température de 4°C ou plus froide. L'opérateur doit s'assurer que les aliments sont gardés hors de la zone de danger de température en tout temps.
16. Inspection de suivi8 mai 2024

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Des aliments froids potentiellement dangereux (sandwichs, poulet grillé, tranches de viande, légumes) dans le comptoir de préparation des aliments de la cuisine et près du poêle ont été entreposés à une température supérieure à 4°C pendant moins de 4 heures (mesurée de 6°C à 15,8°C). (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger de température pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux (poulet grillé, tranches de viande, légumes) dans un refroidisseur de préparation qui peut maintenir une température de 4°C ou plus froide. L'opérateur peut également inscrire les aliments ou en faire le temps, en veillant à ce que les aliments conservés à l'extérieur de la zone de danger de température soient jetés après 4 heures.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des rayures noires ont été trouvées sur une planche à découper. (importance pour la santé publique) - les surfaces de contact avec les aliments devraient être lisses et non absorbantes pour un nettoyage et une désinfection faciles. Les éraflures sont difficiles à nettoyer et à désinfecter, ce qui pourrait favoriser la formation de biofilms bactériens et contaminer les aliments, causant des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la surface de la planche à découper est lisse et non absorbante.
17. Inspection de suivi10 avr. 2024

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux (sandwichs, poulet grillé, tranches de viande, légumes) dans le comptoir de préparation des aliments de cuisine et près du poêle ont été entreposés à une température supérieure à 4°C pendant moins de 4 heures (mesurée de 6,8°C à 12,6°C). (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger de température pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux (poulet grillé, tranches de viande, légumes) dans un refroidisseur de préparation qui peut maintenir une température de 4°C ou moins. Ou l'exploitant s'assure que les aliments sont entreposés dans un bain de glace avec suffisamment de glace et avec une surveillance de température suffisante. L'opérateur peut également inscrire les aliments ou en faire le temps, en veillant à ce que les aliments conservés à l'extérieur de la zone de danger de température soient jetés après 4 heures.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux bouteilles de lait dans le réfrigérateur de la cuisine ont été laissées à découvert et ouvertes à la contamination. (Signification de la santé publique) - La contamination des aliments pourrait survenir s'ils sont laissés ouverts et entrent en contact avec des objets, de l'air ou des gouttes d'eau, ce qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments et prévenir la contamination par les contaminants atmosphériques et les gouttes d'eau provenant des aliments crus.
18. Inspection initiale3 avr. 2024

    6 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments froids (sandwichs) potentiellement dangereux sont conservés à une température supérieure à 4°C (mesurée à 15,8°C) près du poêle pendant plus de 4 heures. Et d'autres aliments froids potentiellement dangereux (poulet grillé et légumes coupés) ont été assis sur un bain de glace fondu sur une table de préparation des aliments pendant 3,5 heures. Les températures de surface des aliments ont été mesurées de 6,6°C à 12,6°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement jeté le sandwich. Et l'opérateur pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux stockés au-dessus de 4°C ou au-dessous de 60°C sont consommés dans les 4 heures. Jeter la nourriture si elle n'est pas conumée dans les 4 heures.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CURÉE) Des boîtes d'oeufs ont été observées sur le sol en couloir. Le personnel a dit qu'il était là depuis quelques heures (importance pour la santé publique) - Les oeufs devraient être entreposés à 4°C ou moins. Les aliments laissés à température ambiante se trouvent dans la zone de danger (4C-60C). La croissance bactérienne est exponentielle dans la zone de danger qui peut causer des maladies alimentaires.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Des œufs ont été mis dans la glacière.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Le pain placé sur une table de préparation des aliments au comptoir avant et la poudre de poulet entreposée sur les étagères de la cuisine n'étaient pas correctement couverts. (importance de la santé publique) - Les aliments laissés à l'air ambiant pendant une longue période pourraient être contaminés, ce qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement couvert les aliments.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) On a trouvé des viandes brutes entreposées au-dessus de tortillas/pain dans 2 des réfrigérateurs du comptoir avant. (importance pour la santé publique) - Les trempages de viande crue peuvent contenir des micro-organismes nuisibles qui pourraient contaminer d'autres aliments, ce qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement réaménagé l'aliment de manière à prévenir la contamination croisée.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : On a trouvé que la surface interne d'une glacière située dans le comptoir avant accumulait de la poussière et de la saleté. (importance pour la santé publique) - la poussière et la saleté peuvent abriter des micro-organismes qui peuvent contaminer la glace, ce qui peut causer des maladies alimentaires au public.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer la surface intérieure de la glacière de temps à autre pour s'assurer que la glace n'est pas contaminée.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : (INSPECTION CURÉE) Le marqueur et la gomme de planches blanches usagés ont été entreposés près de tasses chaudes jetables. (importance pour la santé publique) - les articles souillés pourraient augmenter le risque de contamination des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement enlevé les articles dans une zone dédiée, qui a été séparée des surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles et les aliments.