Wildfire Legacy Centre - Kitchen

200 - 400 6 Avenue NE Slave Lake AB T0G 2A2 · Food - General

7 inspections

Inspection de la gestion des risques22 juin 2026
5 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - L'exploitant qui s'occupe de la cuisine ne détient pas de certificat valide en formation sur la salubrité des aliments d'un cours approuvé. L'inspecteur de la santé publique enverra à l'exploitant une liste de cours approuvés à compléter. Au moins une personne qui s'occupe d'un établissement alimentaire commercial doit suivre une formation sur la salubrité des aliments à partir d'un cours approuvé reconnu par le ministre des Services de santé primaires et préventifs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La couverture d'échappement de ventilation au-dessus de la zone grill/cuisson est due pour le service. L'autocollant de service apposé indique que le capot d'échappement de ventilation a été entretenu en juin 2025 et doit être remis en service en juin 2026. On note que les grilles de filtres en acier inoxydable ont une accumulation de poussières et de débris. S'assurer que la canopée d'échappement de ventilation est entretenue de façon professionnelle selon un calendrier de routine tel que requis pour son entretien.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le plancher sous le lave-vaisselle haute température est en délabrement et le levage. Tous les sols d'une installation alimentaire doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.**Mise à jour (22 juin 2026) : Le plancher de la zone susmentionnée est toujours en mauvais état et soulève. S'assurer que le plancher est réparé/remplacé au besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Une spatule métallique dans l'un des tiroirs a une accumulation de débris sur le haut et le bas. 2. Le plateau de récupération de graisse dans le poêle Garland moyen est plein de graisse et de débris alimentaires solides. 3. Trois plateaux d'égouttement doublés d'aluminium dans le poêle Garland (à gauche) sont pleins de débris alimentaires et de graisse. 4. Les grilles sur le poêle à côté du four Blodgett ont une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime. 5. Les tables de préparation en acier inoxydable au milieu de la cuisine et les étagères en acier inoxydable au-dessus de la grille sont recouvertes de paillettes et de poussière. 6. Deux crémaillères en acier inoxydable avec planches à découper, plaques de cuisson en métal et couvercles en plastique sont recouverts de poussière/débris. 7. Le congélateur blanc Midea a des déversements/débris de nourriture qui ont congelé au fond. S'assurer que les zones et les ustensiles susmentionnés sont soigneusement nettoyés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le sol sous les grillages/zone de cuisson a une accumulation de débris/déversements de nourriture. S'assurer que le plancher de la zone susmentionnée est soigneusement nettoyé et désinfecté.
Contrôle5 juin 2026
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - On a observé l'expiration d'un pot de javel dans la cuisine (EXP: 2025/09). Pendant l'inspection, l'opérateur a pu remplacer un nouveau pot de javel non expiré. Veiller à ce que les désinfectants chimiques de qualité alimentaire utilisés ne soient pas épuisés pour l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments et lorsqu'ils sont utilisés pour le lavage manuel de vaisselle de l'équipement alimentaire réutilisable, des vaisselles et des ustensiles.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments affiché dans la cuisine est expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché dans un endroit visible pour le public.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - L'exploitant qui s'occupe de la cuisine ne détient pas de certificat valide en formation sur la salubrité des aliments d'un cours approuvé. L'inspecteur de la santé publique enverra à l'exploitant une liste de cours approuvés à compléter. Au moins une personne qui s'occupe d'un établissement alimentaire commercial doit suivre une formation sur la salubrité des aliments à partir d'un cours approuvé reconnu par le ministre des Services de santé primaires et préventifs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le plancher sous le lave-vaisselle haute température est en délabrement et le levage. Tous les sols d'une installation alimentaire doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. S'assurer que le plancher est réparé/remplacé au besoin.
Inspection de la gestion des risques16 sept. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques26 août 2025
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a observé que les deux réfrigérateurs en acier inoxydable avaient une accumulation de débris alimentaires au fond du réfrigérateur. Assurez-vous de bien nettoyer et désinfecter l'intérieur du réfrigérateur.**Mise à jour (26 août 2025) : les deux réfrigérateurs en acier inoxydable n'ont toujours pas été nettoyés et désinfectés.
Contrôle30 juill. 2025
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé qu'une boîte de sachets de sucre à usage unique et une boîte de sachets de thé à base de plantes étaient entreposés directement sous l'une des canalisations d'éviers/lignes de remplissage. Les articles ont été déplacés sur une étagère appropriée à côté de l'évier. Veiller à ce que les aliments soient entreposés de manière appropriée afin de prévenir la contamination croisée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - L'installation possède des désinfectants QUATS et Chlorine (Bleach) disponibles pour utilisation. 1. On a observé que les bandes d ' épreuve du chlore étaient expirées (EXP: 09/2024)2. L'installation ne dispose pas de bandes d'essai QUATS Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour les deux désinfectants chimiques pour s'assurer qu'elles sont distribuées à leurs concentrations requises (Chlorine : 100-200 ppm; QUATS : 400 ppm) pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments, de l'équipement alimentaire et des ustensiles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a constaté que les deux éviers de lavage des mains dans la cuisine n'étaient pas en quantité suffisante avec des fournitures de lavage des mains : 1. Les deux distributeurs de serviettes en papier étaient vides 2. On a constaté que le distributeur de savon électrique pour l'évier à côté du réfrigérateur était en mauvais état et qu'il ne distribuait pas de savon Tous les éviers à main d'une installation alimentaire commerciale doivent être en réserve en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus adéquatement. Au cours de l'inspection, l'exploitant a reçu un modèle de dossier de lutte antiparasitaire du PAPA. Veuillez vous assurer de remplir tous les mois les registres de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place pour vérification par un inspecteur de la santé publique. **Note : Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé pendant l'inspection
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a observé que les deux réfrigérateurs en acier inoxydable avaient une accumulation de débris alimentaires au fond du réfrigérateur. Assurez-vous de bien nettoyer et désinfecter l'intérieur du réfrigérateur.
Inspection de la gestion des risques25 janv. 2024
0 infraction
Contrôle15 janv. 2024
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Il a été constaté qu'un flacon contenant de la solution d'assainissement du chlore n'était pas étiqueté. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient correctement étiquetés pour identifier le contenu et prévenir l'utilisation abusive de produits chimiques dangereux.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a constaté que le capot de ventilation était en mauvais état en raison du froid extrême. Les travaux d'entretien continus ont été notés au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré qu'il n'y avait pas de location de cuisine prévue. Veiller à ce que les travaux de réparation du système de ventilation soient terminés avant la prochaine utilisation de la cuisine pour la préparation des aliments.