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Wildrose Villa - Kitchen

4700 3 Street Boyle AB T0A 0M0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement QUAT est mesurée à 100 ppm. Le personnel a deviné que la concentration entre 100 ppm et 150 ppm était de 146ppm et que la concentration était enregistrée pendant plusieurs jours. Veiller à ce que la concentration d'assainissement soit maintenue à 200 ppm. Le personnel qui enregistre les concentrations doit être formé pour connaître la concentration appropriée d'un désinfectant QUAT et les mesures à prendre lorsqu'il n'y a pas 200 ppm. L'assainissement est remplacé au cours de l'inspection et la concentration mesurée est mesurée à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru congelé est décongelé en plaçant dans un bac en plastique avec de l'eau et de la glace. Les aliments congelés doivent être décongelés de l'une des façons suivantes : - en plaçant au réfrigérateur 24 heures avant la cuisson - en utilisant un micro-ondes - dans le cadre du processus de cuisson - en plaçant les aliments dans l'emballage sous l'eau froide courante dans l'évier et en permettant à l'eau de s'égoutterStaff a retiré le poulet du bac pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue est entreposée dans un contenant avec des viandes prêtes à être consommées au congélateur. Assurez-vous que la viande crue est entreposée dans un shelve inférieur prêt à manger la viande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur dans la salle à manger à l'extérieur de la cuisine est mesuré à 10 degrés Celsius. Les crèmes au réfrigérateur sont mesurées à 8-10 degrés Celsius. Veiller à ce que le réfrigérateur soit surveillé pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins. Le lait, les crèmes, le jus dans les cruches et les sandwiches sont jetés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On note que les contenants d'ingrédients secs et les couvercles de contenants ont une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que les bacs sont nettoyés et désinfectés.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains plats récemment lavés sont entreposés sur une étagère qui a accumulé de la poussière lourde, signe sur l'étagère indique de ne pas mettre de plats sur cette étagère.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Un plateau avec des supports d'ustensile sur la table de préparation près de l'avant de la cuisine est noté pour avoir l'accumulation de grime et de débris. 2. On note que les supports d'ustensiles sur un plateau de la table de préparation ont une accumulation de graisse, de grime et de débris. 1-2. S'assurer que toutes les zones et tous les articles indiqués sont nettoyés et nettoyés et entretenus.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.On observe que le contenant et la base du transformateur alimentaire ont une accumulation de farine. 2.Un mélangeur manuel et des composants dans un bac sont notés pour avoir l'accumulation de grime et de débris. 1-2.S'assurer que les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.On note que certains porte-ustensiles et bacs ont accumulé des débris alimentaires et de la crasse dans plusieurs zones autour de la cuisine.2. On note que les bacs au-dessus du micro-ondes de la paroi latérale ont une accumulation de poussière. 3.On note que les ballons dans la promenade au congélateur ont accumulé des débris. 1-3.S'assurer que les articles et les zones indiqués sont nettoyés et désinfectés.