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Willow Lodge Phase 2 - Food

SE 25-96-11-W4 Fort McKay AB · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Revêtement mural de la zone de séchage montrant des signes d'infiltration d'humidité en haut et en bas. Enlever les matériaux endommagés et réparer. - le 29 juillet 2025 - A discuté de la question avec tous les participants à l'inspection et a souligné les sujets de préoccupation concernant les signes d'humidité et la croissance potentielle des moisissures. La couverture de jointure du mur semblait avoir été remplacée depuis la dernière inspection, mais elle montrait déjà des signes d'infiltration d'humidité. Il est fortement recommandé d'envisager l'utilisation d'un autre type de matériau à cet endroit qui n'est pas sensible à l'infiltration d'humidité. - le 22 août 2025 : Le mur de l'autre côté du lave-vaisselle avait été remplacé ainsi que la pièce immédiatement à l'extérieur de la sortie du lave-vaisselle. Cependant, la pièce située à l'extérieur de la sortie du lave-vaisselle et au plafond montrait déjà des signes d'infiltration d'humidité (salissure et gonflement) et la partie inférieure de la sortie du lave-vaisselle ne semblait pas avoir été remplacée. On a signalé à tous les participants à l'inspection plusieurs points d'accumulation du mildiou sur le calfeutrage et les planches de base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage:- les plafonds dans l'aire de cuisine à vaisselle/service chaud, le calfeutrage dans cette zone doivent également être nettoyés/remplacés- les couvertures d'aération CVC dans l'aire de cuisine à service chaud et le long du couloir de la cuisine principale- les planches à vaisselle et le calfeutrage dans l'aire à 3 puits
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué des lacunes à l'extérieur à 2 portes arrière de la cuisine : le rouleau et la salle de musculation des portes. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Revêtement mural de la zone de séchage montrant des signes d'infiltration d'humidité en haut et en bas. Enlever les matériaux endommagés et réparer. - le 29 juillet 2025 - A discuté de la question avec tous les participants à l'inspection et a souligné les sujets de préoccupation concernant les signes d'humidité et la croissance potentielle des moisissures. La couverture de jointure du mur semblait avoir été remplacée depuis la dernière inspection, mais elle montrait déjà des signes d'infiltration d'humidité. Il est fortement recommandé d'envisager l'utilisation d'un autre type de matériau à cet endroit qui n'est pas sensible à l'infiltration d'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- les plafonds dans la zone de cuisine à vaisselle/service chaud, le calfeutrage dans cette zone doivent également être nettoyés/remplacés- la zone de préparation 3 compartiments évier calfeutrage - les murs de ligne de bombardier et plafond- la zone de plat des murs inférieurs et le calfeutrage aux zones de 3 lavabos et de plat propre
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a noté des lacunes à l'extérieur aux trois portes arrière de la cuisine : le rouleau, la réception de la porte d'homme et la salle de balai de la porte d'homme. Gap également noté à la porte latérale dans la salle à manger le plus proche de la zone de service. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation de la canopée coule avec de l'huile dans plusieurs zones, ce qui peut indiquer que le système n'est pas entretenu correctement et/ou pas assez efficace pour répondre aux exigences de l'équipement. Faites nettoyer et entretenir les unités de ventilation et évaluez leur efficacité par un professionnel. Quantité importante d'eau sur le sol de la zone de lavage à la vaisselle. Faire évaluer la zone si un autre drain de plancher est nécessaire dans cette zone. Un plan pour réduire la quantité d'eau stagnante sur le plancher dans cette zone est nécessaire. Dans l'intervalle, une solution pour réduire l'eau stagnante dans la zone devrait être entreprise physiquement pour empêcher la croissance bactérienne et aussi des glissements/des chutes La zone de l'évier était en mauvais état. Le superviseur de l'entretien a indiqué que les plans de reconstruction de cette salle étaient plus résistants à l'eau. Il a discuté et indiqué que si les travaux n'étaient pas terminés d'ici là, une mise à jour écrite sur le calendrier de commande et de construction de ce projet serait fournie à l'EPH pour examen deux mois après cette journée d'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • S'assurer que les rayonnages sont au moins à 6 pouces au-dessus du sol pour permettre un nettoyage efficace et protéger contre la contamination - chef et no 39; refroidisseurs 1 et 3. - S'assurer que les rayonnages sont en bon état/sanitaire et exempts de rouille.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Revêtement mural de la zone de séchage montrant des signes d'infiltration d'humidité en haut et en bas. Enlever les matériaux endommagés et réparer. L'armoire de la salle à manger montre des signes d'usure - des poignées manquantes, des hauts enflammés de la porte aux zones de distributeur d'eau chaude. Réparation / finition de l'armoire pour être facilement propre et en bon état de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des outils en mailles métalliques avec des morceaux/sections de métal détachés du cadre ont été notés et jetés au cours de l'inspection. Des brosses à grillage avec des fils pliés ou non ont également été relevées et jetées pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les outils avec des composants métalliques sont constamment évalués pour un bon état et remplacés au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- armoire de salle à manger- plafonds dans la salle de cuisine à vaisselle / service chaud, calage dans cette zone doivent également être nettoyés/remplacés- hottes d'aération- zone de préparation 3 compartiments lavabo calking - murs de ligne de bombardier et mitaines de four au plafond
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • S'assurer que les rayonnages sont à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour permettre un nettoyage efficace et protéger contre la contamination - la zone de préparation, la zone de stockage à sec en vrac, le chef et le refroidisseur. - S'assurer que les rayonnages sont en bon état/sanitaire et exempts de rouille. L'éclairage dans les refroidisseurs 3 et 4 était faible et devrait être augmenté pour faciliter un nettoyage plus efficace et une surveillance de la qualité du produit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Revêtement mural de la zone de séchage montrant des signes d'infiltration d'humidité en haut et en bas. Enlever les matériaux endommagés et réparer. L'armoire de la salle à manger montre des signes d'usure - des poignées manquantes, des toits enflés de porte à l'évier et des zones pop. Réparation / finition de l'armoire pour être facilement propre et en bon état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées de tiroir dans toute la cuisine nécessitent un nettoyage à l'intérieur de la poignée. Veiller à ce que cela soit intégré aux pratiques de nettoyage courantes. - S'assurer que les points de contact de la salle à manger sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés:- armoire de la salle à manger- plafonds dans la salle de cuisine à vaisselle / service chaud- hottes d'aération- zone de préparation 3 compartiments éviers calking - murs de ligne de bombardier et plafond
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine. Des lacunes à l'extérieur ont été notées aux portes suivantes: - salle à manger porte latérale - salle chimique porte homme
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Électricité exposée notée des boîtes de jonction dans le plafond à plusieurs endroits dans la cuisine et la salle à manger - le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agissait de l'installation de caméras - travail complet pour enlever le câblage exposé. Assurez-vous que les rayonnages sont au moins à 6 pouces au-dessus du sol pour permettre un nettoyage efficace et protéger contre la contamination. L'éclairage dans les refroidisseurs 3 et 4 était faible et devrait être augmenté pour faciliter un nettoyage plus efficace et une surveillance de la qualité du produit. L'éclairage dans le capot n'était pas entièrement installé - installation complète. Le plancher environnant autour de l'évier du mop contenait une quantité importante d'eau - il est fortement recommandé de remanier l'évier du mop pour garder l'eau dans le bassin et éviter les déversements.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les refroidisseurs suivants ne fonctionnaient pas correctement au moment de l'inspection/n'ont pas maintenu la température de réfrigération requise et doivent être réparés avant d'être utilisés pour entreposer les produits périssables : - Refroidisseurs à dessert de la salle à manger - tous (aussi 2 des unités avaient de grandes quantités de condensation et de mise en commun d'eau à l'intérieur des unités qui doivent également être assainis avant l'utilisation) - Sachets de la salle 1 refroidisseurs à sandwich - bar à salade froide (refroidisseur à café) Une goutte d'eau de l'unité de condensation a été notée dans le congélateur à l'italienne qui nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées de tiroir dans toute la cuisine nécessitent un nettoyage à l'intérieur de la poignée. Veiller à ce que cela soit intégré aux pratiques de nettoyage courantes.
  6. Inspection initiale

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement QUAT est plus forte que 400ppm de l'unité de distribution automatisée. Faites recalibrer le distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine. Des lacunes à l'extérieur ont été notées aux portes suivantes: - salle à manger porte latérale - salle chimique porte homme - réception porte homme
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La température de l'eau à tous les lavabos à main, y compris les toilettes du personnel, était très chaude et pourrait représenter un risque d'échauffement pour le personnel. La température devrait être ajustée à un réglage plus bas afin de prévenir le risque de blessures pour le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Électricité exposée notée des boîtes de jonction dans le plafond à plusieurs endroits dans la cuisine et la salle à manger - le gestionnaire du camp a indiqué qu'il s'agissait de l'installation de caméras - travail complet pour enlever le câblage exposé. Assurez-vous que les rayonnages sont au moins à 6 pouces au-dessus du sol pour permettre un nettoyage efficace et protéger contre la contamination. Les points de contact élevés/étagères inférieures sur plusieurs sections de l'ébénisterie supérieure étaient en décompression/finition ont été usés en exposant le bois de base non traité. Rénover l'armoire. L'éclairage dans les refroidisseurs 3 et 4 était faible et devrait être augmenté pour faciliter un nettoyage plus efficace et une surveillance de la qualité du produit. L'éclairage dans le capot n'était pas entièrement installé - installation complète. Le plancher environnant autour de l'évier du mop contenait une quantité importante d'eau - il est fortement recommandé de remanier l'évier du mop pour garder l'eau dans le bassin et éviter les déversements.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les refroidisseurs suivants ne fonctionnaient pas correctement au moment de l'inspection/n'ont pas maintenu la température de réfrigération requise et doivent être réparés avant d'être utilisés pour entreposer les produits périssables : - Refroidisseurs à dessert de la salle à manger - tous (aussi 2 des unités avaient de grandes quantités de condensation et de mise en commun d'eau à l'intérieur des unités qui doivent également être assainis avant l'utilisation) - Sachets de la salle 1 refroidisseurs à sandwich - bar à salade froide (refroidisseur à café) Une goutte d'eau de l'unité de condensation a été notée dans le congélateur à l'italienne qui nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées de tiroir dans toute la cuisine nécessitent un nettoyage à l'intérieur de la poignée. Veiller à ce que cela soit intégré aux pratiques de nettoyage courantes.