Willowbrae Academy Cornerstone - Food
210 - 75 Cornerstone Way NE Calgary AB T3N 1G7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- -L'évier dédié au lavage des mains était utilisé pour tremper les oranges, empêchant ainsi l'utilisation de l'évier. ** Ne pas utiliser l'évier de lavage des mains à des fins de préparation des aliments car il doit être tenu clair / accessible aux fins de lavage des mains du personnel. **Cela a été corrigé au moment de l'inspection
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -Les bouts de manger de nombreuses fourchettes utilisées par les enfants ont été gravement endommagés. **Veuillez enlever toutes les fourches endommagées et les remplacer par de nouvelles.-
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -L'inspecteur du personnel a informé que la méthode des éviers des deux compartiments est principalement utilisée pour désinfecter la vaisselle du client/l'équipement de cuisson, et non le lave-vaisselle sur place. On a observé que certaines casseroles utilisées pour la cuisson étaient plus grandes que le bassin d'évier lui-même, de sorte que la casserole n'est pas correctement désinfectée car elle ne peut pas être complètement immergée dans une solution d'assainissement. - Oui. S'il vous plaît passer à des casseroles plus petites qui peuvent s'intégrer dans le bassin afin qu'il puisse être entièrement immergé dans la solution ou utiliser le lave-vaisselle pour les articles plus grands. - Oui. Si le lave-vaisselle doit être utilisé, il devra être confirmé qu'il satisfait aux exigences
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -Les bouts de manger de nombreuses fourchettes utilisées par les enfants ont été gravement endommagés. **Veuillez enlever toutes les fourches endommagées et les remplacer par de nouvelles.-
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Une tasse d'eau potable a été trouvée autour du couvercle de la tasse. Cette préoccupation a été promptement abordée au cours de l'inspection. EXIGENCE: Tous les ustensiles, tasses et couverts doivent être lavés, rincés et nettoyés régulièrement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel ou l'exploitant sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport : ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. Le personnel ou l'exploitant a démontré par la suite une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo était utilisé pour laver les fruits. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que l'évier de lavage des mains doit être désigné et ne peut être utilisé à d'autres fins que le lavage des mains. L'exploitant s'est engagé à éduquer le personnel pour qu'il garde l'évier de lavage des mains facilement disponible en tout temps à des fins de lavage des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir près de l'évier et l'armoire en dessous sont déformés par des dommages à l'eau. Assurez-vous que le comptoir et le meuble sont réparés et en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir près de l'évier et l'armoire en dessous sont déformés par des dommages à l'eau. Assurez-vous que le comptoir et le meuble sont réparés et en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs ustensiles tels que des tasses et des bols étaient utilisés comme scoops de nourriture sèche. Certains de ces ustensiles étaient entièrement entreposés à l'intérieur de l'aliment et des endroits où les mains pouvaient contaminer les aliments secs. EXIGENCES : Obtenir des scoops appropriés avec la poignée et s'assurer que la partie que les mains touchent n'entre pas et ne contamine pas l'aliment.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?