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Wing Kei Care Centre - Food

1212 Centre Street NE Calgary AB T2E 2R4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • TOUS LES SERVICES:Les surfaces et les bords des tables des salles à manger ont été contaminés par des résidus de bandes. Les étiquettes nominatives des résidents étaient également enregistrées sur le dessus et/ou les côtés de la table. S'il vous plaît enlever tous les résidus collants et ruban de sorte que les surfaces peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 2ND FLOOR SERVERY:1) Un désinfectant de surface n'a pas été fourni pendant la manipulation des aliments ouverts. Veuillez fournir.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • CUISINE PRINCIPALE:1) Un bol était entreposé dans un bac à riz. S'il vous plaît utiliser scoop avec poignée et stocker l'ustensile hors de la nourriture.2) Les aliments et les boissons du personnel étaient entreposés au-dessus d'un comptoir de préparation des aliments. Veuillez déplacer les articles du personnel dans une zone séparée afin de réduire la contamination des aliments et des équipements.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • TOUS LES SERVICES:Les surfaces et les bords des tables des salles à manger ont été contaminés par des résidus de bandes. Les étiquettes nominatives des résidents étaient également enregistrées sur le dessus et/ou les côtés de la table. S'il vous plaît enlever tous les résidus collants et ruban de sorte que les surfaces peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • CUISINE PRINCIPALE:Il y avait une accumulation de débris alimentaires derrière la jambe du plateau dans le coin, près de l'entrée dans le stockage sec. S'il vous plaît.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les comptoirs de préparation des aliments n'ont été nettoyés qu'avec une solution de javel. Assurez-vous que les surfaces sont nettoyées avec un détergent/dégraissant, rincées, puis désinfectées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les grands pots sont lavés et rincés à l'évier, mais non désinfectés. Veuillez procéder à un lavage manuel au 2 évier de lave-vaisselle où les articles peuvent être bien lavés et rincés dans le 1er comp, puis immergés dans une solution d'assainissement dans le 2e comp.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un grand pot a été stocké directement à côté d'un mur endommagé avec de la peinture à copeaux. Veuillez réparer le mur et veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entreposé de manière sécuritaire et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un grand pot a été stocké directement à côté d'un mur endommagé avec de la peinture à copeaux. Veuillez réparer le mur et veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entreposé de manière sécuritaire et sanitaire.2) Le lave-vaisselle du 3e étage n'était pas opérationnel. Il y avait un ordre de travail déjà en place. Le personnel prenait des vaisselles/ustensiles sales et du matériel pour la cuisine principale à laver
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les comptoirs de préparation des aliments n'ont été nettoyés qu'avec une solution de javel. Assurez-vous que les surfaces sont nettoyées avec un détergent/dégraissant, rincées, puis désinfectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La table était préparée avec des aliments périssables dans la salle à manger du 2e étage. Temps mesuré 13C (personnel enlevé et jeté). Veuillez ne pas laisser de nourriture sur les tables avant l'arrivée des résidents. Les aliments ont été laissés sur la table avant et pendant toute la durée de l'inspection.2) Incapable de déterminer s'il y avait des thermomètres pour surveiller la température des aliments pour les services aux 3e et 4e étages, car les portes des placards étaient verrouillées et le personnel n'avait pas de clés. Veuillez vous assurer que les thermomètres sont disponibles pour le personnel au besoin.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les grands pots sont lavés et rincés à l'évier, mais non désinfectés. Veuillez procéder à un lavage manuel au 2 évier de lave-vaisselle où les articles peuvent être bien lavés et rincés dans le 1er comp, puis immergés dans une solution d'assainissement dans le 2e comp.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Incapable de déterminer s'il y avait des bandes d'essai de chlore pour surveiller l'assainissement du lave-vaisselle pour les ustensiles des 3e et 4e étages, car les portes des placards étaient verrouillées et le personnel n'avait pas de clés. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai d'assainissement sont disponibles pour le personnel au besoin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La garniture de la porte du quai de chargement à côté de la cuisine a été endommagée et il y avait un espace au bas de la porte. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un grand pot a été stocké directement à côté d'un mur endommagé avec de la peinture à copeaux. Veuillez réparer le mur et veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entreposé de manière sécuritaire et sanitaire.2) L'évier du 3ème étage était en fuite. Veuillez réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un grand pot a été stocké directement à côté d'un mur endommagé avec de la peinture à copeaux. Veuillez réparer le mur et veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entreposé de manière sécuritaire et sanitaire.2) Le lave-vaisselle du 3e étage n'était pas opérationnel. Il y avait un ordre de travail déjà en place. Le personnel prenait des vaisselles/ustensiles sales et du matériel pour la cuisine principale à laver
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2F serveur - sous 2 compartiments évier, étagère surfaçage a fend, exposant une surface absorbante. -Assurer les surfaces dans les zones alimentaires sont lisses et imperméables-Operator envoyé des photos de fin de journée montrant que l'étagère a été refaite
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Seau d'assainissement dans le serveur mesuré 0ppm. Assurez-vous que toutes les solutions de chlore mesurent 100-200ppm. 2. PCS 1000 utilisé dans la zone serveur. Veiller à ce qu'une solution de chlore de 100 à 200 ppm ne soit pas utilisée à 1000 ppm pour prévenir la contamination chimique croisée. **** Mise à jour 25 avril 2024 réinspection ****1. On a observé dans la cuisine un flacon de solution d'assainissement RTU Purell destiné à l'assainissement des surfaces de contact. - Arrêt immédiat de l'utilisation de la solution d'assainissement RTU Purell. La concentration de la solution ne peut pas être vérifiée, les instructions de fabrication et d'utilisation de la dose n'indiquent pas le temps de contact et le taux de destruction logarithmique, ces informations sont nécessaires pour surveiller l'efficacité de la solution d'assainissement. 2. On a mesuré à 250 ppm les flacons de solution d ' assainissement à base de chlore du PCS à l ' aide de bandes d ' essai au chlore. Veuillez conserver la concentration de PCS entre 100 et 200ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux blocs de coupe en bois ont une accumulation de débris et sont en délabrement. Veillez à ce que cela soit réparé et ou refait surface afin qu'il ne soit pas teinté, lisse et facilement propre. **** Violation répétée 25 avril 2024 réinspection **** La surface du bloc de coupe en bois n'a pas été refaite/réparée, des planches de coupe ont été placées sur les blocs de coupe. S'il vous plaît resurfer ou réparer les blocs de coupe en bois, assurez-vous que la surface est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Seau d'assainissement dans le serveur mesuré 0ppm. Assurez-vous que toutes les solutions de chlore mesurent 100-200ppm. 2. PCS 1000 utilisé dans la zone serveur. Veiller à ce qu'une solution de chlore de 100 à 200 ppm ne soit pas utilisée à 1000 ppm pour prévenir la contamination chimique croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de bleach dans la cuisine n'était pas étiquetée. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congee a été stocké dans un récipient moyen dans le refroidisseur et mesuré 50C. Il avait été stocké à partir d'une heure du moment où il avait été fabriqué. Assurez-vous que les congee, soupe, ragoûts, etc. sont refroidis de températures élevées à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures. Ceci peut être complété dans des conteneurs plus petits (recommander pas de métal), des baguettes de glace ou des bains de glace. Veiller à ce que le refroidissement des produits alimentaires soit mesuré et documenté. Les conges ont été transférés dans un bain d'eau froide et mesurés/documentés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux blocs de coupe en bois ont une accumulation de débris et sont en délabrement. Veillez à ce que cela soit réparé et ou refait surface afin qu'il ne soit pas teinté, lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez des débris sur la marche au congélateur.