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Wing's Fine Food To Go

E - 464 Woodbine Boulevard SW Calgary AB T2W 5M7 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • "Outstanding"On a observé des chutes de souris dans la zone arrière (sous les étagères), les coins de la zone de stockage sèche. Élimination et nettoyage sécuritaires discutés lors de l'inspection. Le gestionnaire a déclaré qu'il obtenait les traitements antiparasitaires du professionnel, que les dossiers n'étaient pas disponibles sur place. Continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre des mesures correctives pour éliminer ou combattre les ravageurs. Un trou a été observé dans le plafond à l'arrière, s'il vous plaît sceller.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Outstanding"Le nettoyage profond est nécessaire dans toute la cuisine. Organisez la zone de stockage arrière. Élaborer et mettre en oeuvre le calendrier de nettoyage et d'assainissement de la cuisine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place aux fins de vérification.(Répéter la violation lors de l'inspection précédente)Exigence : S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place aux fins de vérification.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la zone arrière (sous les étagères), les coins de la zone de stockage sèche. Élimination et nettoyage sécuritaires discutés lors de l'inspection. Le gestionnaire a déclaré qu'il obtenait les traitements antiparasitaires du professionnel, que les dossiers n'étaient pas disponibles sur place. Continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre des mesures correctives pour éliminer ou combattre les ravageurs. Un trou a été observé dans le plafond à l'arrière, s'il vous plaît sceller.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute la cuisine. Organisez la zone de stockage arrière. Élaborer et mettre en oeuvre le calendrier de nettoyage et d'assainissement de la cuisine.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué par des ustensiles et des pots. Le gestionnaire a reçu pour instruction d'enlever les articles et de les déplacer dans la zone de lavage à la vaisselle et de s'assurer que l'évier de lavage à la main demeure accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la zone arrière (sous les étagères), les coins de la zone de stockage sèche. Élimination et nettoyage sécuritaires discutés lors de l'inspection. Le gestionnaire a déclaré qu'il obtenait les traitements antiparasitaires du professionnel, que les dossiers n'étaient pas disponibles sur place. Continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre des mesures correctives pour éliminer ou combattre les ravageurs. Un trou a été observé dans le plafond à l'arrière, s'il vous plaît sceller.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place aux fins de vérification.(Répéter la violation lors de l'inspection précédente)Exigence : S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place aux fins de vérification.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute la cuisine. Organisez la zone de stockage arrière. Élaborer et mettre en oeuvre le calendrier de nettoyage et d'assainissement de la cuisine.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés dans un contenant avec des saletés à l'intérieur.(violation répétée de l'inspection précédente)Exigence :Store les couteaux dans un contenant propre pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place aux fins de vérification.(violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place aux fins de vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Deux ensembles de luminaires clignotaient, entraînant un faible niveau d'éclairage situé dans la cuisine.b) La table de base située devant le mur de marche dans la salle de lavage des plats n'était pas fixée au mur menant à un large espace La table de base sur le mur entre la cuisine et l'aire de rangement arrière était détachée. Exigences:a) Réparer/remplacer ces deux ensembles de luminaires pour arrêter de clignoter et avoir un éclairage adéquat.b) Réparer les bases.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le couteau a été stocké dans un contenant avec des saletés à l'intérieur. Exigence :Store les couteaux dans un contenant propre pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • A) Des fioles de souris ont été notées dans plusieurs zones : sous le comptoir de la caisse enregistreuse avant, dans la salle de stockage à sec, sous la salle de lavage de vaisselle, derrière congélateur vertical dans la cuisine.B) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour vérification. Exigence:A) a) Nettoyer et désinfecter les zones touchées.b) Scellez tous les points d'entrée pour les souris.c) Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire pour les traitements fréquents jusqu'à ce que le problème soit résolu.d) Fournir des rapports d'inspection de lutte antiparasitaire après chaque traitement. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour vérification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Deux ensembles de luminaires clignotaient, entraînant un faible niveau d'éclairage situé dans la cuisine.b) La planche de base située sur la promenade dans le mur plus frais dans la zone de lavage des plats n'était pas fixée au mur menant à un large écart La planche de base sur le mur entre la cuisine et la zone de stockage arrière était détachée. Exigences:a) Réparer/remplacer ces deux ensembles de luminaires pour arrêter de clignoter pour avoir un éclairage adéquat.b) Réparation des plinthes.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La crème de coco a été laissée dans les boîtes après ouverture. Exigence:Transférer les aliments dans des contenants en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture de la boîte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet cru transporté d'un autre endroit à ce restaurant sans contrôle de température était de 11,3C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables froids sont transportés à 4C ou moins. Le poulet à 11,3C a été jeté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la cuisine était vide. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle de congélateur à poitrine utilisé comme étagère pour le stockage dans la cuisine était doublé de carton. Exigence : Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton de l'étagère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Des boîtes de plastique à usage unique ont été coupées du dessus et réutilisées pour stocker les aliments. b) Les sacs vides usagés provenant d'autres aliments ont été réutilisés pour entreposer le poulet situé au congélateur. Exigences:a) Ne pas réutiliser les boîtes de plastique à usage unique et les éliminer après chaque utilisation.b) Ne pas réutiliser des sacs vides provenant d'autres réserves alimentaires pour stocker des viandes. Jetez-les après chaque utilisation.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons humides étaient assis sur des surfaces de contact avec la nourriture et aucun résidu de désinfectant n'était présent sur les chiffons. Quand il n'est pas utilisé, assurez-vous que les chiffons essuyés sont immergés dans une solution de désinfection. Solution à base de chlore de 100ppm préparée au moment de l'inspection
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des signes de tabagisme dans la cuisine. L'installation sentait les cigarettes, il y avait des mégots de cigarettes assis dans une boîte sur la table arrière et trois paquets de cigarettes. Un vaporisateur était également présent sur la table. Le tabagisme ne peut se produire qu'en dehors des locaux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants ouverts d'aliments entreposés sur le sol d'un refroidisseur. Assurez-vous que les aliments sont couverts et stockés sur les étagères.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf congelé était assis dans le bassin de l'évier pour dégeler. Dégeler le produit sous eau froide en continu ou dans un refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur droit dans la zone avant avait une épaisse accumulation de glace sur toutes les surfaces à l'intérieur. Les aliments emballés au congélateur avaient une épaisse accumulation de glace. Retirer les aliments de l'unité et dégivrer. Tout l'équipement doit être en bon état.
  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande crus étaient entreposés avec d'autres aliments comme les sacs de légumes dans les congélateurs. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet cuit il y a deux jours et empilé sur l'insert de préparation était de 9.4C. Exigence : - S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Ne pas empiler les aliments sur les inserts de refroidisseur de préparation pour éviter l'abus de température.- Le poulet a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. (Renoncer à une violation de l'inspection précédente. Exigence : Fournir une solution d'assainissement dans l'un des éviers de lavage et s'assurer que les ustensiles sont désinfectés par fusion dans la solution d'assainissement dans l'évier pendant deux minutes après le lavage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de la table pour entreposer le chauffage et d'autres équipements a été endommagée en piégeant la saleté située dans la cuisine. Exigence :Réfléchir la table pour avoir une surface lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boîtes d'huile vides ont été coupées du dessus et réutilisées pour stocker les aliments dans des refroidisseurs. Exigence :Les boîtes d'huile plastique sont à usage unique.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande crus étaient entreposés avec d'autres aliments : les sacs de légumes au congélateur. Exigence:Store la viande crue en dehors de tout autre aliment.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. Exigence: Fournir une solution de désinfectant dans l'un des éviers de lavage
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) L'étagère du rack située à pied dans le refroidisseur a été rouillée à la surface rugueuse.b) Le robinet d'eau froide situé au lavabo de la cuisine a été endommagé. Exigence : a) Raffiner l'étagère pour obtenir une surface lisse.b) Réparer ou remplacer le robinet d'eau froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du chauffe-eau a été endommagé par des fissures et réparé au moyen de fils métalliques. Exigence :N'utilisez pas d'équipement cassé ou endommagé pour manipuler les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Construction de dirts sur des tables de coupe en bois.b) C'est un coup monté dans une porte plus froide. Exigences:a) Nettoyer et désinfecter les tables de coupe en bois.b) Nettoie la porte du refroidisseur.