Wok Box
103 - 9378 Southfort Drive Fort Saskatchewan AB T8L 0C5 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'une boule de riz usée était entreposée à température ambiante. Entreposer la boule de riz dans de l'eau à une température supérieure à 60 degrés Celsius ou à une température inférieure à 4 degrés Celsius.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le couvercle du piège à graisse est brisé et en mauvais état, provoquant ainsi une égout comme l'odeur dans l'installation. Remplacez le couvercle du piège à graisse et assurez-vous qu'il est bien scellé.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments à jour et valide est affiché dans un endroit bien en vue où le public peut voir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains déversements de débris alimentaires ont été observés derrière et sous la conduite de cuisson. Les zones de toucher élevé comme les poignées de porte plus froides étaient grasses. Nettoyer les zones susmentionnées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces utilisées ont des instructions du fabricant et du fabricant et indiquent : Ces sauces sont entreposées à température ambiante où le temps à température ambiante n'est pas surveillé. - Oui. Entreposer les sauces dans la réfrigération conformément aux instructions du fabricant ou entreposer une petite quantité à température ambiante pendant deux heures (avec surveillance active du temps) et jeter les restes après deux heures et ne pas retourner à la réfrigération.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur des surfaces à haut contact et des zones difficiles à atteindre. Y compris, sans s'y limiter: Poignées de refroidisseurs de préparation. - Poignée du frigo en ligne de refroidissement. Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus, maintenir des nettoyages hebdomadaires profonds et le nettoyage quotidien des surfaces à haut toucher.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il manque un thermomètre dans certains groupes frigorifiques. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible pour toutes les unités de réfrigération pour les contrôles quotidiens de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces utilisées ont des instructions du fabricant et du fabricant et indiquent : Ces sauces sont entreposées à température ambiante où le temps à température ambiante n'est pas surveillé. - Oui. Entreposer les sauces dans la réfrigération conformément aux instructions du fabricant ou entreposer une petite quantité à température ambiante pendant deux heures (avec surveillance active du temps) et jeter les restes après deux heures et ne pas retourner à la réfrigération.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine arrière n'avait pas de savon à main. Restocker le savon à main à l'évier arrière de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tapis sert à aligner les surfaces de rayonnage. N'utilisez pas de tapis et utilisez un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur des surfaces à haut contact et des zones difficiles à atteindre. Y compris, sans s'y limiter: Poignées de refroidisseurs de préparation. - Poignée du frigo en ligne de refroidissement. Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus, maintenir des nettoyages hebdomadaires profonds et le nettoyage quotidien des surfaces à haut toucher.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de préparation des aliments à l'avant. L'opérateur a stocké le chiffon dans 100ppm solution désinfectante au chlore. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des sauces telles que Pad Thai, Singapour, mongol, gingembre et Dan Dan étaient conservées à température ambiante pendant une période prolongée après l'ouverture. L'emballage dit " réfrigérer après ouverture & quot;. On a demandé à l'exploitant de ne conserver qu'une petite quantité de sauces à température ambiante après ouverture à l'emploi (pas plus de 2 heures). Les sauces doivent être réfrigérées après ouverture, comme indiqué par le fabricant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier pour le lavabo à l'arrière était vide. L'opérateur a rempli le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle est en mauvais état. L'installation dispose d'un évier à 3 compartiments pour la vaisselle et sert à la fois diner -in et sortir. S'assurer que le lave-vaisselle est remplacé, réparé ou enlevé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La bande témoin de chlore n'avait pas de comparateur. S'assurer que la bande a un comparateur et maintenir un désinfectant à 100ppm de chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- REMPLACEMENT; Le distributeur de savon et de papier dans la cuisine de préparation n'était pas en bon état. Le lavabo de la ligne de service/cuisinière était entièrement équipé. S'assurer que l'évier est entièrement équipé de savon et de serviettes en papier et que ces fournitures doivent être dans un distributeur fonctionnel
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle est en mauvais état. L'installation dispose d'un évier à 3 compartiments pour la vaisselle et sert à la fois diner -in et sortir. S'assurer que le lave-vaisselle est remplacé, réparé ou enlevé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles étaient entreposés dans l'eau à température ambiante. S'assurer que les ustensiles réutilisables sont soit entreposés dans la glace OU propres et désinfecter les ustensiles, et remplacer l'eau toutes les 2 heures.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon et de papier dans la cuisine de préparation n'était pas en bon état. Le lavabo de la ligne de service/cuisinière était entièrement équipé. Assurez-vous que l'évier est entièrement équipé de savon et de serviettes en papier et que ces fournitures doivent être dans un distributeur fonctionnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle est en mauvais état. L'installation dispose d'un évier à 3 compartiments pour la vaisselle et sert à la fois diner -in et sortir. S'assurer que le lave-vaisselle est remplacé, réparé ou enlevé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?