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Wolf's Den - Food

SE 31-69-4 W4 Improvement District 346 AB T9M 1P5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • De grands bols en métal étaient utilisés comme seau d'assainissement et seau d'eau savonneuse sans étiquette. Les risques associés à l'utilisation de contenants non étiquetés ont été expliqués au chef. Le chef a ensuite demandé au personnel d'appliquer des étiquettes permanentes à tous les bols destinés à l'assainissement et à l'eau savonneuse. Tous les bols utilisés à ces fins étaient clairement et adéquatement étiquetés pour assurer une identification appropriée et une manipulation sécuritaire au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières a été observée sur les tuiles de plafond et les couvertures de ventilation à plusieurs endroits dans la cuisine. Le Chef a indiqué que ces zones sont incluses dans le calendrier de nettoyage professionnel, qui est actuellement dû. Veiller à ce qu'une commande de travail immédiate soit passée pour le nettoyage professionnel des zones indiquées et pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant à base d'acide lactique a expiré en novembre 2023. Une nouvelle commande a été passée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un refroidisseur de sandwich et un refroidisseur de préparation étaient à ~8-9C. Une commande de travail a été passée, et les aliments ont été enlevés. 2. La soupe était à 51C dans un pot chaud qui était "off". La soupe a été jetée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Certains refroidisseurs n'ont pas de thermomètre à l'intérieur. Veuillez vous assurer que chaque refroidisseur est équipé d'un thermomètre à l'intérieur pour la surveillance. 2. Un sous refroidisseur était à 7C. Un refroidisseur de lait sur le comptoir était à 5C. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs peuvent maintenir 4C ou moins. 3. Beurre laissé sur le comptoir sans contrôle de température. Gardez le beurre au réfrigérateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'acide lactique ont expiré. S'il vous plaît assurez-vous que les bandes de test d'assainissement valides sont disponibles.