Wong's Restaurant
5013 50 Street Bashaw AB T0B 0H0 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des légumes coupés ont été observés dans l'unité de rétention froide (à l'aide de glace). La température a été mesurée entre 10 et 11 degrés Celsius. L'opérateur a mentionné que les légumes coupés sont stockés sur la glace, mais en raison du temps chaud, la température augmente. Les légumes ont été transférés au groupe frigorifique. Assurez-vous de vérifier la température de façon régulière et de jeter tout aliment à risque élevé, s'il est entre 4 et 60 degrés Celsius pendant plus de deux heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était entreposée à proximité des légumes cuits/brûlés. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, il a été observé que certains des articles à usage personnel qui n'étaient pas associés à la manipulation des aliments étaient observés sur les comptoirs. En discuter avec l'exploitant, la violation a été corrigée au cours de l'inspection. Non: S'il vous plaît assurez-vous de stocker les articles à usage personnel/ou les articles non liés à la manipulation des aliments soient stockés loin des articles alimentaires.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Au cours de l'inspection, la solution d'assainissement dans la cuisine a été jugée excessivement concentrée, dépassant 500 ppm. Il est important de maintenir la solution d'assainissement du chlore à 100 ppm pour assurer une désinfection efficace et sûre des surfaces qui entrent en contact avec les aliments, évitant ainsi les résidus chimiques qui pourraient contaminer les produits alimentaires.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - On a trouvé des poivrons dans la glacière. Afin de réduire au minimum le risque de contamination, il est impératif de garder les aliments couverts en tout temps. Le personnel a été informé et le produit alimentaire a été immédiatement couvert.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - La poignée sur la porte du réfrigérateur dans la cuisine est dans un état impur. Une grande quantité de saleté et de débris est visible sur la poignée de porte. Afin de favoriser la manipulation sécuritaire des aliments, veuillez vous assurer que la poignée de porte du réfrigérateur est nettoyée régulièrement afin de prévenir la contamination indirecte et de maintenir un environnement propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré à plus de 200 ppm la bouteille de vaporisateur de javel de chlore dans la cuisine. Personnel démontré et dirigé sur la façon de créer une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants alimentaires ronds étaient utilisés comme pelles pour les ingrédients secs en vrac. L'opérateur les a remplacés par des scoops avec des poignées plus tard dans la journée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- AHS Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. L'exploitant a imprimé et affiché un permis de manutention des aliments plus tard dans la journée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez effectuer des inspections mensuelles de lutte antiparasitaire (modèle ci-joint). Si l'activité nuisible est détectée, s'assurer qu'un agent de lutte antiparasitaire certifié est contacté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation, avec goutte d'huile sur la paroi. ** Gardez le capot de ventilation propre et hygiénique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?