Wood Buffalo Bar & Grill - Kitchen
10 - 1090 Highway 813 Wabasca AB T0G 2K0 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que diverses boîtes de produits alimentaires étaient entreposées directement sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des rayonnages, des étagères, des palettes ou des unités de stockage supplémentaires afin de prévenir la contamination des aliments et de faciliter l'accès au nettoyage.**Mise à jour (13 novembre 2025) : L'exploitant a déclaré qu'il obtenait des congélateurs thorax supplémentaires pour l'installation afin que les aliments ne soient pas entreposés directement sur le sol, mais qu'ils attendent l'approbation du siège social. Entre-temps, les aliments doivent être entreposés sur des rayonnages, des racks, des palettes appropriés pour faciliter l'accès au nettoyage et prévenir la contamination croisée des aliments entreposés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que les bandes d'essai QUATS sur le mur à côté de l'évier de lavage à la vaisselle avaient expiré en août 2025. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues pour tester et vérifier avec précision la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact alimentaire et de l'équipement alimentaire.**Mise à jour (13 novembre 2025): L'opérateur a soumis une facture pour l'achat de bandes d'essai QUATS, qui doivent arriver à l'installation le 28 novembre 2025. Veuillez envoyer une photo à l'inspecteur de la santé publique des bandes d'essai dans l'établissement une fois qu'elles arrivent.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Un paquet de fromage à pizza Cracker Barrel mozzarella a été observé pour être gâté. PHI jeté l'élément dans les ordures pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments stockés soient sains et dans un état approprié pour la consommation humaine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que diverses boîtes de produits alimentaires étaient entreposées directement sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des rayonnages, des racks, des palettes ou des unités de stockage supplémentaires appropriés pour prévenir la contamination des aliments et faciliter l'accès au nettoyage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que les bandes d'essai QUATS sur le mur à côté de l'évier de lavage à la vaisselle avaient expiré en août 2025. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues pour tester et vérifier avec précision la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- On a observé que le vieux permis de manutention des aliments était affiché sur le mur au comptoir avant. Un nouveau permis de manutention des aliments a été imprimé et affiché sur le mur pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour soit affiché en tout temps dans un endroit visible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que la machine à glace de la zone de la barre avait une accumulation de slime sur le compartiment et le filtre à glace. Veuillez vous assurer que les zones susmentionnées sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un déversement liquide et des insectes morts ont été observés sous la table de préparation métallique à l'arrière de la cuisine. Veiller à ce que la zone où se trouve le déversement de liquide soit soigneusement nettoyée et désinfectée. Il faut s'occuper rapidement des débris alimentaires et des déversements afin de prévenir l'attraction et le portage des ravageurs.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ne sont pas tenues propres et hygiéniques : 1. Les murs derrière le lave-vaisselle 2. Les murs et la zone entourant la poubelle à côté de l'évier à deux compartiments3. Le dessous du couvercle du refroidisseur de préparationAssurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement dans la cuisine. Le gestionnaire de cuisine a pu remplir une bouteille de désinfectant avec la solution de désinfectant & l'a étiqueté avec un marqueur permanent pour identifier le contenu. Veiller à ce que des solutions d'assainissement de surface soient présentes pendant la préparation ou la manipulation des aliments pour prévenir la contamination des aliments qui entrent en contact avec les surfaces de préparation des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de pression avec du liquide bleu sur l'évier dans la salle arrière de la cuisine était non étiquetée. Kitchen Manager a confirmé que c'était du savon. Le directeur de l'ISP a inscrit la bouteille avec un marqueur permanent. S'assurer que les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires sont étiquetés correctement pour identifier le contenu afin d'éviter une utilisation accidentelle ou inappropriée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Un sac en vrac de riz dans la salle arrière de la cuisine contenait deux tasses de riz en plastique sans poignée stockée directement dans le produit. PHI a fait enlever les tasses en plastique. Assurez-vous que les scoops ont une poignée et ne sont pas directement entreposés dans l'approvisionnement alimentaire en vrac sec pour prévenir la contamination croisée. 2. Un éplucher métallique de légumes/fruits était visiblement souillé de débris. PHI a fait nettoyer ça. S'assurer que tous les ustensiles ou l'équipement de la cuisine sont entretenus dans un état propre et sanitaire. 3. Une spatule en plastique gris a été trouvée dans le délabrement. PHI a fait jeter ça dans les ordures. Assurez-vous que tous les ustensiles utilisés dans la cuisine sont en bon état afin qu'ils puissent être nettoyés et nettoyés efficacement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les carreaux de sol ont été enlevés à l'intérieur et à proximité de la zone de refroidissement à l'italienne. Les surfaces exposées ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. Veiller à ce que les surfaces de revêtement de sol soient maintenues avec un matériau durable, lisse, non poreux et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La boule de glace a été laissée dans la machine à glace avec sa poignée touchant la glace. L'exploitant a placé la boule de glace dans le titulaire désigné pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a constaté que l'intérieur de la porte des friteuses profondes avait une accumulation de graisse. Veiller à ce que la zone de friture profonde et toutes les surfaces d'équipement soient systématiquement nettoyées pour éviter l'accumulation de graisse et de débris alimentaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les bandes d'essai servant à surveiller la concentration de désinfectant chimique (QUAT) pour la désinfection de surface étaient expirées au moment de l'inspection. S'assurer que l'appareil de surveillance est disponible sur place pour assurer une concentration adéquate de solutions d'assainissement, et que le personnel surveille régulièrement la concentration pour une désinfection efficace des surfaces.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments était expiré. S'assurer que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché en tout temps au public.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté qu'une souche métallique était en mauvais état. L'opérateur a rejeté la souche pendant l'inspection. S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement alimentaires sont en bon état afin d'éviter la contamination physique des aliments par les morceaux cassés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?