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Worsley Gateway Inn - Restaurant

355 Highway 726 Worsley AB T0H 3W0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certains flacons d'assainissement quat ont été vérifiés à l'aide des bandes d'essai pour ne pas atteindre les concentrations requises de 200 ppm. S'assurer que les flacons d'assainissement quat sont remplis à intervalles appropriés et sont testés à 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage et les épurateurs de nettoyage n'étaient pas immergés dans des contenants-sanitaires. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage et les épurateurs sont conservés dans une solution d'assainissement vérifiée (par des bandes d'essai à 200 ppm, chlore 100ppm) en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains emballages alimentaires sont stockés par terre dans un congélateur et un refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La température finale de rinçage du lave-vaisselle mécanique après plusieurs cycles est de 70,5 degrés Celsius.- Le thermomètre du lave-vaisselle semble montrer de mauvaises valeurs de température.- Veiller à ce que la température finale de rinçage du lave-vaisselle mécanique soit d'au moins 71 degrés Celsius. Pendant ce temps, si la température requise n'est pas acquise, assainissez les plats dans l'évier à 2 compartiments en utilisant, Bleach / chlore à 100ppm ou Quats à 200 ppm.- Obtenez un thermomètre à lave-vaisselle (imperméable) pour surveiller la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile de plafond dans la salle de stockage à sec. S'assurer que la tuile manquante est remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte est en état insanitaire. S'assurer que l'ouverture de la boîte est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage souillés sont laissés sur les comptoirs et les surfaces de manutention des aliments. Assurez-vous qu'un seau d'assainissement est installé et que les vêtements sont dans le seau entre les utilisations. S'il est fortement souillé, le chiffon doit être remplacé et enlevé pour être blanchi.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse de viande n'est pas entretenue de manière hygiénique. Des débris alimentaires ont été observés autour de la lame de trancheuse de viande. S'assurer que l'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures, en particulier les délires. Les solutions de nettoyage et d'assainissement doivent circuler à travers un système fixe et contacter toutes les surfaces intérieures de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments à risque élevé conservés dans la glacière ne sont pas couverts et certains aliments ne sont pas datés à des fins de suivi. S'assurer que tous les aliments à risque élevé (p. ex. viande, fruits de mer, gâteaux au fromage, etc.) sont datés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac ouvert de sucre dans un espace de stockage sec. Assurez-vous que les aliments ouverts sont bien scellés dans des contenants hermétiques ou utilisez des pinces de qualité alimentaire pour fermer l'emballage en toute sécurité.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ailes de poulet ont été trouvées à 15,6°C (à température ambiante). Le personnel a indiqué que les ailes sont laissées à température ambiante pour être fractionnées avant d'être retournées au refroidisseur. Dès l'identification, le personnel a rapidement déplacé les ailes de poulet vers le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments cuits sont maintenus à un niveau inférieur ou égal à 4°C pour prévenir la croissance bactérienne. Si la nourriture cuite est laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures, elle doit être jetée immédiatement. Pendant le portionnement, une seule casserole d'ailes de poulet devrait être sortie à la fois pour minimiser le temps à des températures dangereuses. Vérifiez régulièrement que les aliments sont entreposés dans la glacière immédiatement après le fractionnement pour assurer la salubrité des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été trouvé en exploitation à 66.8°C, atteignant plus tard 67°C et 69,3°C, la température augmentant à mesure que le cycle progressait. Cependant, le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas la température d'assainissement requise, mesurant entre 67 et 69°C au niveau de la plaque et 170°F au niveau de la jauge, ce qui est inférieur au seuil nécessaire. Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint un minimum de 71°C (160°F) au niveau de la plaque et de 180°F à la jauge pour une bonne désinfection. De plus, assurez-vous que le lave-vaisselle est régulièrement surveillé et testé pour vérifier qu'il répond systématiquement aux températures d'assainissement requises.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres mensuels de surveillance.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un piège à souris a été trouvé placé sur une casserole de bus. Les pièges à souris ne doivent jamais être placés au-dessus ou sur l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments ou les aires de stockage pour prévenir la contamination. S'assurer que tous les pièges à souris sont placés sur le sol dans des zones désignées. Surveiller et inspecter régulièrement les pièges pour en vérifier l'activité et l'efficacité, en éliminant les parasites capturés conformément aux protocoles de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé de la mélasse et des résidus sous l'écran de la machine à glace. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée tous les 4-6 mois. Nettoyez la machine avec de l'eau savonneuse chaude, en veillant à ce que tous les composants, y compris l'écran et les surfaces intérieures, soient soigneusement nettoyés. Après le nettoyage, assainissez la machine à glace à l'aide d'une solution d'assainissement approuvée par le PAPA pour éliminer la contamination microbienne. Inspectez régulièrement la machine à glace pour détecter les signes de moisissure, d'accumulation ou de problèmes mécaniques et réglez-les rapidement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage quotidiens ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage à main de bar: porte serviette en papier ou distributeur n'est pas disponible. S'assurer que les serviettes en papier à usage unique sont conservées dans un support ou un distributeur approprié.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les glaces fabriquées et emballées sur place ne sont pas correctement étiquetées. S'assurer que les sacs de glace sont bien étiquetés (nom commercial et emballés à la date).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage à main de bar: porte serviette en papier ou distributeur n'est pas disponible. S'assurer que les serviettes en papier à usage unique sont conservées dans un support ou un distributeur approprié.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les glaces fabriquées et emballées sur place ne sont pas correctement étiquetées. S'assurer que les sacs de glace sont bien étiquetés (nom commercial et emballés à la date).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Lavez les mains avec des gants. Les gants ne sont pas non plus changés après chaque tâche. S'assurer que les gants sont jetés après chaque utilisation/tâche et ne jamais laver ou réutiliser les gants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-verre à barre: le récipient d'assainissement était vide. La laveuse de verre a été fermée & panneau hors commande a été affiché. Assurez-vous que le désinfectant est acheté et, dans le temps, utilisez un lave-vaisselle pour laver les verres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-verre à barre: les papiers d'essai du désinfectant ne sont pas disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. Assurez-vous que les papiers d'analyse du désinfectant pour lave-verre sont disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. Les registres quotidiens des tests d'assainissement doivent également être conservés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage à main de bar: porte serviette en papier ou distributeur n'est pas disponible. S'assurer que les serviettes en papier à usage unique sont conservées dans un support ou un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres mensuels de surveillance.
  8. Contrôle

    20 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les sandwichs préemballés (contient des œufs et de la viande deli) ne sont pas étiquetés de façon appropriée. S'assurer que tous les produits alimentaires sont correctement étiquetés (nom commercial, meilleures dates avant, liste des ingrédients, etc.)
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les glaces fabriquées et emballées sur place ne sont pas correctement étiquetées. S'assurer que les sacs de glace sont bien étiquetés (nom commercial et emballés à la date).
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement dans la cuisine pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments telles que les planches à découper. Assurez-vous que le désinfectant QUAT est disponible dans toutes les stations de manipulation des aliments de la cuisine.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture observé utilise un désinfectant à la main au lieu de se laver les mains. On a demandé au gestionnaire des aliments de se laver les mains. Le désinfectant ne remplace pas le lavage des mains. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains à l'aide de savon liquide et d'eau courante. Les mains doivent être séchées à l'aide de serviettes en papier à usage unique. Le désinfectant ne remplace pas le lavage des mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres quotidiens de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé conservés dans le refroidisseur ne sont pas datés à des fins de suivi. S'assurer que tous les aliments à risque élevé (p. ex. viande, fruits de mer, gâteaux au fromage, etc.) sont datés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand morceau de viande a été prélevé dans le réfrigérateur et sur le point d'être traité a été laissé sur la table par le manipulateur de nourriture alors que le manipulateur de nourriture allait m'accompagner pour inspection. Les mouches planaient au-dessus de la viande. On a demandé au gestionnaire de la nourriture de déplacer la viande à l'intérieur de la marche dans un refroidisseur. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre les ravageurs et d'autres formes de contamination en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le couteau a été stocké entre l'espace entre le refroidisseur et la table de préparation. Le couteau a été emmené au lave-vaisselle pour être lavé. S'assurer que tous les ustensiles et vaisselles sont entreposés de manière hygiénique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été stockée directement à la surface de la machine à glace. Le haut de la machine à glace n'est pas sanitaire. Une boule de glace a été transportée au lave-vaisselle pour être lavée. S'assurer que la pelle utilisée pour distribuer la glace est entreposée dans un contenant propre sur le dessus de la machine à glace. À la fin de la journée, la pelle et le contenant doivent être lavés dans le lave-vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé ont été conservés au-dessus de 4 Deg C à l'intérieur du refroidisseur de préparation (8 Deg C), du refroidisseur de préparation de pizza (7 Deg C), à pied dans le refroidisseur (7 Deg C) et du refroidisseur de sandwich (8.5 Deg C). Toute la température du refroidisseur a été réglée. Si la température de refroidissement n'atteint pas 4 Deg C ou plus froid en 1,5 heure, déplacez tous les aliments à risque élevé dans le bar marcher dans le refroidisseur comme son 2 Deg C. Contacter le fournisseur de services pour les réparations ainsi. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont maintenues à 4 degrés C ou plus froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus étaient conservés à température ambiante. La température des œufs était de 10 Deg C. S'assurer que les œufs sont conservés à l'intérieur du refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La température des oeufs crus ne doit pas dépasser 7 Deg C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur Prep n'est pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Le thermomètre a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-verre à barre: le récipient d'assainissement était vide. La laveuse de verre a été fermée & panneau hors commande a été affiché. Assurez-vous que le désinfectant est acheté et, dans le temps, utilisez un lave-vaisselle pour laver les verres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-verre à barre: les papiers d'essai du désinfectant ne sont pas disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. Assurez-vous que les papiers d'analyse du désinfectant pour lave-verre sont disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. Les registres quotidiens des tests d'assainissement doivent également être conservés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Salle de bain du personnel : le distributeur de savon liquide ne fonctionnait pas. La batterie était morte. Assurez-vous que le savon liquide est toujours disponible à l'évier pour le lavage des mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'installation a une infestation de mouches dans la cuisine. Des mesures sont prises pour éliminer les mouches (bandes collantes). S'assurer que toutes les mouches sont éliminées dans la cuisine
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres mensuels de surveillance.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Blocs de bois non finis tenant un côté de la machine à glace à cause de la jambe cassée. Le bois non fini n'est pas acceptable et les jambes doivent être correctement réparées. Planche de coupe sur la table de préparation en teinte et a des rainures profondes. Le conseil d'administration doit être réaménagé afin qu'il soit lisse ou remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ce qui suit est sale et doit être nettoyé :- planche à découper- surfaces des récipients de stockage secsAssurez-vous que la planche à découper et les récipients de stockage sont nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage quotidiens ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens.