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Wow Chicken

602 - 5149 Country Hills Boulevard NW Calgary AB T3A 5K8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le seau d ' assainissement du chlore a été mesuré à 50 ppm avec la bande d ' essai dans l ' arrière de la cuisine.2. Le seau d'assainissement du chlore n'a détecté aucun changement avec les bandes d'essai du chlore. Des seaux de solution d'assainissement du chlore frais à 100 ppm ont été préparés rapidement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'avant du magasin avait une accumulation importante de glace et d'icicles suspendus au dessus. La température était encore inférieure à 0°C, mais la formation de glace ne devrait pas se produire à ce degré. Veuillez dégivrer le congélateur pour enlever la glace et fixer le congélateur pour éviter qu'il ne s'accumule à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones difficiles à nettoyer, comme le plancher sous les brûleurs, les friteuses et sous les conteneurs dans la zone de stockage sec, étaient sales et avaient des débris alimentaires accumulés. Veuillez nettoyer toutes les zones difficiles à nettoyer pour assurer les conditions sanitaires. 2. Les filtres sur le capot de ventilation étaient sales et avaient une accumulation de graisse et d'autres dépôts. Nettoyer le capot de ventilation et ses filtres pour qu'il soit sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés ont été laissés sur la zone de préparation des aliments. L'opérateur a enlevé les chiffons et en a mis de nouveaux dans les seaux de solution d'assainissement du chlore nouvellement préparés à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'huile de cuisson par les réfrigérateurs adjacents à la ligne de cuisson était stockée au sol. Assurez-vous que tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cru non cuit a été immergé dans deux contenants en acier inoxydable dégelant à une température de 6,5°C. Le poulet était entreposé dans le frigo pour dégeler. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes. 2. Le poulet frit a été laissé sur le comptoir pour refroidir, avec une température interne allant de 33.3°C à 35°C. L'exploitant a indiqué que le poulet refroidissait depuis environ une heure; toutefois, aucun minuteur n'était en place pour suivre la durée du processus de refroidissement. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore étaient expirées mais toujours opérationnelles. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de test qui sont à jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères à l'arrière sont finies avec du bois non traité. Veuillez terminer les étagères avec un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer. 2. Il manquait trois couvercles de ventilation sur les conduits de plafond. Veuillez installer des couvercles de ventilation sur tous les conduits de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'avant du magasin avait une accumulation importante de glace et d'icicles suspendus au dessus. La température était encore inférieure à 0°C, mais la formation de glace ne devrait pas se produire à ce degré. Veuillez dégivrer le congélateur pour enlever la glace et fixer le congélateur pour éviter qu'il ne s'accumule à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les poignées et la porte de tous les réfrigérateurs étaient sales et avaient des débris accumulés. Veuillez nettoyer les portes du réfrigérateur afin qu'elles soient propres et hygiéniques. 2. Les zones difficiles à nettoyer, telles que le plancher sous les brûleurs, les friteuses et sous les conteneurs dans la zone de stockage sec, étaient sales et avaient des débris alimentaires accumulés. Veuillez nettoyer toutes les zones difficiles à nettoyer pour assurer les conditions sanitaires. 3. Les filtres du capot de ventilation étaient sales et avaient une accumulation de graisse et d'autres dépôts. Nettoyer le capot de ventilation et ses filtres pour qu'il soit sanitaire. 4. Le rideau séparant la zone avant et les zones de cuisine était visiblement saleLaver le rideau de sorte qu'il est propre et hygiénique.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les seaux de solution de sanitizer et le flacon de pulvérisation ont été mesurés en dessous de 100pm avec des bandes de chlore. L'exploitant a préparé la solution d'assainissement du chlore et a appris à mélanger et à tester une solution d'assainissement approuvée. Remplacer le seau de solution d'assainissement toutes les 2 heures. 2. Des chiffons de nettoyage ont été laissés sur la zone de préparation des aliments. Tous les vêtements de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement. L'opérateur a enlevé les chiffons et en a mis de nouveaux dans les seaux de solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'huile de cuisson par les réfrigérateurs adjacents à la ligne de cuisson était stockée au sol. Assurez-vous que tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. 2 bols de poulet frit qui ont été laissés à température ambiante pour le refroidissement. Une température de 17.1°C et de 17.2°C ont été enregistrées respectivement avec un thermomètre à sonde. Aucune minuterie n'était présente pour indiquer la durée de refroidissement de la nourriture. Pour qu'un refroidissement adéquat puisse avoir lieu, les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures, et 20°C à moins de 4°C dans les 4 heures. L'opérateur a jeté la nourriture pendant l'inspection. 2. Le poulet frit récemment cuit était refroidi à température ambiante sans minuterie. Une température allant de 22°C à 27°C a été enregistrée et l'exploitant a indiqué que le poulet était sorti pendant environ 2 heures. L'opérateur a déplacé le poulet au réfrigérateur pour terminer le refroidissement. 3. Aucun thermomètre à sonde n'était présent sur place pour vérifier la température de cuisson. Thermomètre infrarouge était disponible. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde et garder sur place en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'a pas pu démontrer les étapes de lavage manuel au cas où le lave-vaisselle mécanique cesserait de fonctionner. L'exploitant a été informé de la procédure appropriée et de la façon de laver, rincer et désinfecter dans un évier à 2 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore étaient expirées mais toujours opérationnelles. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de test qui sont à jour.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Des ciseaux ont été trouvés dans l'évier. Les éviers à main doivent être ouverts à tout moment. Les ciseaux ont été enlevés. 2. évier arrière n'avait pas de savon à main disponible. L'opérateur a apporté du savon pour l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères à l'arrière sont finies avec du bois non traité. Veuillez terminer les étagères avec un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer. 2. Il manquait trois couvercles de ventilation sur les conduits de plafond. Veuillez installer des couvercles de ventilation sur tous les conduits de plafond. 3.Le mur derrière les brûleurs étaient recouverts de feuille d'aluminium, qui était sale et pas facile à nettoyer. Retirez la feuille d'aluminium derrière les brûleurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'avant du magasin avait une accumulation importante de glace et d'icicles suspendus au dessus. La température était encore inférieure à 0°C, mais la formation de glace ne devrait pas se produire à ce degré. Veuillez dégivrer le congélateur pour enlever la glace et fixer le congélateur pour éviter qu'il ne s'accumule à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les poignées et la porte de tous les réfrigérateurs étaient sales et avaient des débris accumulés. Veuillez nettoyer les portes du réfrigérateur afin qu'elles soient propres et hygiéniques. 2. Les zones difficiles à nettoyer, telles que le plancher sous les brûleurs, les friteuses et sous les conteneurs dans la zone de stockage sec, étaient sales et avaient des débris alimentaires accumulés. Veuillez nettoyer toutes les zones difficiles à nettoyer pour assurer les conditions sanitaires. 3. Les filtres du capot de ventilation étaient sales et avaient une accumulation de graisse et d'autres dépôts. Nettoyer le capot de ventilation et ses filtres pour qu'il soit sanitaire. 4. Le rideau séparant la zone avant et les zones de cuisine était visiblement saleLaver le rideau de sorte qu'il est propre et hygiénique. 5. Les toilettes pour femmes et pour hommes et pour hommes et pour hommes et pour hommes avaient des planchers sales. Veuillez nettoyer les planchers afin qu'ils soient dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires et de la saleté accumulés sur les planchers dans la zone de stockage à sec, le placard et sous le réfrigérateur debout. Nettoyer soigneusement les planchers dans la zone de stockage sèche, le placard et sous les refroidisseurs d'argent debout.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était de 0ppm. Veiller à ce que la concentration du désinfectant pour le chlore dans les bouteilles de pulvérisation soit de 100 ppm. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore. Préparer et tenir un registre écrit de vérification de la concentration et tenir des registres sur place.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Un manipulateur de nourriture a été observé portant des gants manipulant du poulet, puis le manipulateur de nourriture a couru ses doigts dans leurs cheveux et attaché leurs cheveux, le tout sans enlever les gants ou le lavage des mains. Les mêmes gants ont ensuite été utilisés pour manipuler le poulet à nouveau. S'assurer que les gants sont enlevés entre les tâches afin de prévenir la contamination croisée. Les personnes qui manipulent les aliments doivent se laver correctement à la main directement après l'enlèvement des gants et avant de leur donner de nouveaux gants. 2. Les gants usagés étaient entreposés dans le plateau de revêtement de farine. Jeter les gants après chaque utilisation. Ne pas conserver les gants utilisés dans les aliments ou sur les surfaces.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint une température d'assainissement adéquate. La température maximale enregistrée était de 64,1 degrés Celsius. S'assurer que la température du cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique est supérieure à 71 degrés Celsius au niveau de la plaque.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles ont été entreposés dans le bassin de l'évier à main de la zone de service avant. Ne conservez pas d'articles dans l'évier. L'évier doit rester accessible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau courante chaude disponible pour le fonctionnement de l'établissement alimentaire. Le personnel a signalé que l'eau chaude a cessé de couler la veille. Rétablir l'approvisionnement en eau chaude. Veiller à ce qu'il y ait un approvisionnement constant en eau courante chaude de quantités suffisantes pour répondre aux besoins de l'opération.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé des gouttes de souris sur le sol dans la zone de stockage sec et entre les refroidisseurs d'argent debout. Enlevez les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par les déjections de souris. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Mettre en oeuvre un programme intégré de lutte antiparasitaire pour l'extérieur et l'intérieur de l'établissement alimentaire. Scellez tous les points d'entrée potentiels. Fournir une copie des rapports de surveillance à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta Health Services.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des débris alimentaires et des déversements sur les surfaces intérieures des refroidisseurs debout. Nettoyer et désinfecter l'intérieur des refroidisseurs debout.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires et de la saleté accumulés sur les planchers dans la zone de stockage à sec, le placard et sous le réfrigérateur debout. Nettoyer soigneusement les planchers dans la zone de stockage sèche, le placard et sous les refroidisseurs d'argent debout.