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3731 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Y7 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol près du lave-vaisselle étaient fissurés et pas en bon état. Veuillez vous assurer que les tuiles endommagées sont réparées ou remplacées afin que le plancher soit entretenu en bon état et est conçu pour faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de température n'était disponible pour démontrer la surveillance active des réfrigérateurs, des congélateurs, des appareils de retenue à chaud et du lave-vaisselle. Veuillez vous assurer qu'un journal de bord ou une liste de contrôle est créé et mis en oeuvre pour documenter les températures de tous les appareils de réfrigération, congélateurs et appareils de retenue à chaud au moins deux fois par jour. Le lave-vaisselle doit également être vérifié et documenté avant le fonctionnement chaque jour. Une surveillance régulière permet d'identifier rapidement les défaillances de l'équipement et d'assurer le maintien des aliments à des températures sûres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur à l'italienne, les radis étaient stockés sous les produits de viande sur le même rayonnage. Pendant l'inspection, l'exploitant a déplacé les radis dans une étagère séparée des produits de viande. Veuillez vous assurer que tous les produits de viande sont entreposés séparément et en dessous des aliments prêts-à-manger et d'autres produits non-vieux afin d'éviter toute contamination potentielle par les jus de viande.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas d'un thermomètre pour vérifier que le lave-vaisselle atteint une température de rinçage d'au moins 71°C (160°F). Veuillez vous assurer qu'un thermomètre approprié est disponible et utilisé pour confirmer que le lave-vaisselle atteint systématiquement une température minimale de rinçage de 71°C (160°F) pendant les opérations, au niveau de la plaque, afin de s'assurer que les vaisselles et l'équipement sont désinfectés efficacement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire les plus récents sont soumis pour vérifier que des mesures de lutte antiparasitaire adéquates sont prises et maintenues à l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol près du lave-vaisselle étaient fissurés et pas en bon état. Veuillez vous assurer que les tuiles endommagées sont réparées ou remplacées afin que le plancher soit entretenu en bon état et est conçu pour faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous le grill et les friteuses ont une accumulation de graisse et de débris. Veuillez donner à cette zone un nettoyage complet. Une telle tâche devrait être ajoutée au programme de nettoyage hebdomadaire.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne pouvait atteindre 67C au niveau du plat même après l'avoir utilisé plusieurs fois. Veuillez faire réparer ou régler le lave-vaisselle afin qu'il atteigne au moins 71C au niveau du plat. Entre-temps, tous les plats devront être nettoyés manuellement dans l'un des éviers après avoir été lavés dans le lave-vaisselle. Une solution de chlore de 100ppm (1tsp de javel résidentielle par litière d'eau) fonctionnerait bien.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes en papier des éviers à main dans la cuisine étaient à partir de serviettes en papier. Un rouleau était à proximité et se rapprochait des lavabos. Veuillez vous assurer que les distributeurs sont réapprovisionnés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous le grill et les friteuses ont une accumulation de graisse et de débris. Veuillez donner à cette zone un nettoyage complet. Une telle tâche devrait être ajoutée au programme de nettoyage hebdomadaire.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) essuie-glaces humides observées sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés. S'il vous plaît avoir des seaux d'assainissement dans différentes zones de travail pour garder les tissus dans eux entre les utilisations. Document d'essuie-tout envoyé à l'opérateur.2) S'il vous plaît garder un récipient avec solution de désinfectant et de tissu par machine à espresso afin de nettoyer et désinfecter la baguette à vapeur après chaque utilisation.3) Veuillez continuer à laver, rincer et assainir les éléments suivants :- presse à viande / machine à flatter (Démonter les pièces amovibles et laver dans le lave-vaisselle ou l'évier à trois compartiments et utiliser la méthode propre en place : où vous lavez, rincer, assainir, sécher l'air en place)- Machine à chapelure (Démonter les pièces amovibles et laver dans un lave-vaisselle ou un évier à trois compartiments et utiliser la méthode propre en place: où vous lavez, rincer, désinfecter, sécher l'air en place)
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Veuillez ranger le réfrigérateur près des friteuses. Assurez-vous que le poulet cru est le fond, prêt à manger en haut pour prévenir une contamination potentielle.2) Veuillez veiller à ce que l'emballage des aliments et des aliments soit maintenu hors du sol pour éviter toute contamination possible.2) S'il vous plaît scoop avec poignée est utilisé pour scooping riz.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis non valide affiché au moment de l'inspection. Le permis a expiré le 31 octobre 2024.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Planchers à côté et au-dessous de l'équipement et dans le refroidisseur d'entrée observé nécessitant un nettoyage en profondeur. Veuillez nettoyer et inclure dans le calendrier de nettoyage quotidien afin de prévenir les éventuels sites d'habitat nuisibles.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les zones / équipements suivants nécessitent le nettoyage:- côtés des poêles à gaz- presse à viande / machine à flatter (Démonter les pièces amovibles et laver dans le lave-vaisselle ou l'évier à trois compartiments et utiliser la méthode propre en place: où vous lavez, rincer, désinfecter, sécher l'air en place)- La cuisinière de riz (unité principale) Machine à chapelure à pain (Démonter les pièces amovibles et laver dans le lave-vaisselle ou l'évier à trois compartiments et utiliser la méthode propre en place: où vous lavez, rincer, désinfecter, sécher l'air en place)2) Essuyage humide observé sur les comptoirs quand il n'est pas utilisé. S'il vous plaît avoir des seaux d'assainissement dans différentes zones de travail pour garder les tissus dans eux entre les utilisations. Document d'essuie-tout envoyé à l'opérateur.3) Veuillez placer le récipient avec solution désinfectante et le tissu par machine à espresso afin de nettoyer et désinfecter la baguette à vapeur après chaque utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a observé des mains lavées avec des gants. L'utilisation appropriée du gant consiste à enlever régulièrement les gants et à effectuer une procédure appropriée de lavage des mains; ou à retirer les gants lorsqu'ils sont souillés afin de bien laver les mains à l'évier avant de mettre de nouveaux gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Veuillez ranger le réfrigérateur près des friteuses. Assurez-vous que le poulet cru est le fond, prêt à manger en haut pour prévenir une contamination potentielle.2) Veuillez veiller à ce que l'emballage des aliments et des aliments soit maintenu hors du sol pour éviter toute contamination possible.2) S'il vous plaît scoop avec poignée est utilisé pour scooping riz.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Poulet frit observé au moment de l'inspection et placé dans des récipients à température ambiante. Veuillez vous assurer que le poulet est refroidi/entretien à 4 °C et moins ou entreposé à 60 °C et plus. Le poulet frit est un aliment à haut risque et devrait être contrôlé à la température/temps pour inhiber la croissance bactérienne pathogène.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis non valide affiché au moment de l'inspection. Le permis a expiré le 31 octobre 2024.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Planchers à côté et au-dessous de l'équipement et dans le refroidisseur d'entrée observé nécessitant un nettoyage en profondeur. Veuillez nettoyer et inclure dans le calendrier de nettoyage quotidien afin de prévenir les éventuels sites d'habitat nuisibles.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été testé et confirmé à 74C dans l'eau de rinçage finale. Ce lave-vaisselle n'a pas de savon liquide ou d'aide au rinçage. Veuillez fournir du savon et de l'aide au rinçage pour le lave-vaisselle.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été testé et confirmé à 70C dans l'eau de rinçage finale. Le règlement exige 82 C au collecteur. Ce lave-vaisselle n'a pas assez de chlore pour assainir 0 ppm et n'est pas assez chaud pour assainir les plats avec de la chaleur.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilisait une ampoule LED pour façonner la pâte. L'exploitant a déclaré que l'ampoule ne sera plus utilisée et qu'il trouvera un autre article approprié pour façonner la pâte (p. ex., équipement de cuisine en acier inoxydable).
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 19 mars 2024 L'inspecteur n'a pas examiné cette question au cours de cette inspection. 8 janvier 2024 Le personnel lave et rince les plats et les ustensiles à la main. Ils passent ensuite ces articles dans le lave-vaisselle où le savon et l'aide au rinçage ont été enlevés en échange du chlore.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel lave et rince les plats et les ustensiles à la main. Ils passent ensuite ces articles dans le lave-vaisselle où le savon et l'aide au rinçage ont été enlevés en échange du chlore.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'opérateur a remplacé tous les feux fluorescents sauf deux par des feux LED. Les deux derniers feux fluorescents devront être couverts ou remplacés.
  14. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poulet/porc cuit entreposé sous la viande crue.***Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination en stock.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud au comptoir avant continue de mesurer le soufflet 60C. Pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire, il faut conserver des petits pains et des mini pizzas au-dessus du 60C ou du soufflet 4C. On a demandé à l'exploitant de commencer à enregistrer les produits lorsque ceux-ci sont placés dans l'écran de réchauffement et de les jeter après 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Soupière chaude à l'avant du magasin mesurée souffle 60C. Il est nécessaire de conserver des aliments de plus de 60 °C ou de soufflet 4 °C afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. On a demandé à l'opérateur d'allumer la température sur les porte-chauffes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • À l'heure actuelle, la température finale de rinçage du lave-vaisselle est de 39 °C. Lave-vaisselle testé et confirmé pour être 54C pour l'eau de rinçage finale. Le lave-vaisselle a testé et confirmé 10 ppm de chlore dans l'eau de rinçage. Le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement. Soit le lave-vaisselle est une machine à haute température ou à faible consommation d'énergie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'opérateur a remplacé tous les feux fluorescents sauf deux par des feux LED. Les deux derniers feux fluorescents devront être couverts ou remplacés.
  15. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les observations suivantes ont été faites au cours de l'inspection : Plusieurs contenants de viande crue dans la glacière à l'entrée de la cuisine étaient entreposés au-dessus de sacs de sauce et de légumes crus. - On a trouvé des saucisses crues mal entreposées dans un refroidisseur à l'arrière de la cuisine. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination dans l'entreposage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un bol d'oeufs était conservé à l'étage de la boulangerie à côté de la table de préparation. L'exploitant a été informé de garder les oeufs sur la table de préparation tant qu'ils ne sont pas sortis pendant plus de deux heures ou qu'ils sont entreposés dans le refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un sac de frites non ouvert était entreposé sur le sol du congélateur. * Les aliments devraient être entreposés au moins 6 pouces du sol pour protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de maintien à chaud au comptoir avant mesure 60C. L'exploitant a reçu pour instruction d'augmenter la température de l'unité de retenue à chaud ou de jeter les articles dans un support à chaud après deux heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'opérateur a remplacé tous les feux fluorescents sauf un par des feux LED. La lumière fluorescente finale devra être couverte ou remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on n'a pas allumé le puits d'immersion, ce qui a donné lieu à de l'eau trouble. On a remis le puits à l'eau pour s'assurer que l'eau continue de circuler.
  16. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un évier à deux compartiments avec un lave-vaisselle chimique pour sa phase de désinfection. Le chlore n'était pas encore branché et étalonné pour l'unité au moment de l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un grand trou a été ouvert à l'arrière de l'installation. L'exploitant a indiqué que les travaux d'utilité publique étaient effectués sous le plancher et qu'ils seraient fermés une fois terminés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lampes fluorescentes dans la cuisine n'avaient pas de couvercles
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le puits de la crème glacée ne fonctionnait pas.
  17. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille de solution d'assainissement de Javel mesurée au-dessus de 200ppm lors de l'utilisation de la bande d'essai de Javel. La solution a été diluée à 100ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un évier à deux compartiments avec un lave-vaisselle chimique pour sa phase de désinfection. Le chlore n'était pas encore branché et étalonné pour l'unité au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage météorologique de la porte de sortie dans la salle à manger n'était pas en bon état car on pouvait voir la lumière briller à travers le fond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lampes fluorescentes dans la cuisine n'avaient pas de couvercles