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XO Bistro

5021 Mullen Road NW Edmonton AB T6R 0S9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

XO Bistro a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2024. La dernière inspection, le 8 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés sont laissés sur les comptoirs/tableaux de coupe au lieu d'être retournés à la solution de désinfection après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un porte-monnaie du personnel était entreposé dans la zone de cuisson. Les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors de la cuisine, loin des aires de manutention des aliments, du matériel alimentaire, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le surremplissage des contenants alimentaires dans le compartiment supérieur du refroidisseur de la ligne de cuisson observé, la température des aliments mesurée à 9 °C, doit être maintenu à 4 °C ou plus froid. Remplir uniquement les contenants alimentaires jusqu'aux limites de charge. 2. Les bouteilles de sauces pressées dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurées à 45C, doivent être maintenues à chaud à plus de 60C. La température de l'unité de maintien à chaud n'était pas assez élevée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une fourchette a été laissée dans un contenant de nourriture avec la poignée en contact avec la nourriture. Les distributeurs utilisés pour le riz cuit sont stockés dans un contenant d'eau pure. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le capot d'échappement a une forte accumulation de graisse. L'accumulation de poussières est notée au plafond autour des évents d'air.- Le nettoyage est nécessaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a porté ou est endommagé dans les zones de la cuisine.- Nécessite une réparation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a porté ou est endommagé dans les zones de la cuisine.- Nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 6 mai 2025:Le nettoyage requis a été terminé sauf pour les planchers sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson. 28 avril 2025:L'accumulation et la graisse noires notées sur les planchers sous l'équipement de la ligne de cuisson, sous l'évier de préparation alimentaire, le long des murs dans la cuisine et l'aire de stockage des aliments arrière où l'accumulation noire est évidente. Le haut du piège à graisse et le lave-vaisselle sont également sales.- Un nettoyage minutieux est nécessaire.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nombreux chiffons usagés observés sur les comptoirs de la cuisine. Le personnel ne remet pas les chiffons aux solutions de désinfectant après chaque utilisation. Assurez-vous que chaque zone de manipulation des aliments dispose d'un seau d'assainissement préfabriqué.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone cellulaire du personnel était entreposé dans un contenant de bols de "clean" dans la ligne de cuisson. Préoccupation de contamination croisée. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des aires de manutention des aliments et à l'écart des aliments, de l'équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de riz cuites en cours de refroidissement sont bien couvertes. Ne laissez pas les aliments à risque élevé refroidir à la température ambiante pendant de longues périodes et ne couvrez pas les aliments de façon serrée jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus froide ait été atteinte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 contenants de rouleaux de ressort cuits laissés sur le comptoir ont été mesurés à 23 °C. Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés au 60C ou plus chaud ou au 4C ou plus froid.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'arrivée, le lavabo de la cuisine a été bloqué par une poubelle et une pile de plateaux métalliques. Corrigé. Les lavabos désignés doivent être facilement accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a porté ou est endommagé dans les zones de la cuisine.- Nécessite une réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages à l'arrière sont visiblement teintés par des déversements de nourriture. Nettoyer et affiner ou remplacer les étagères par une surface non poreuse et résistante à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de noir et la graisse notée sur les planchers sous l'équipement de la ligne de cuisson, sous l'évier de préparation des aliments, le long des murs dans la cuisine et l'aire de stockage des aliments arrière où l'accumulation de noir est évidente. Le haut du piège à graisse et le lave-vaisselle sont également sales.- Un nettoyage minutieux est nécessaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants jetables à usage unique sont réutilisés. Une fois les gants retirés des mains, ils doivent être jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de ressort cuits soumis au processus de refroidissement sont bien recouverts. Ne laissez pas les aliments à risque élevé refroidir à la température ambiante pendant de longues périodes et ne couvrez pas les aliments de façon serrée jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus froide ait été atteinte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le surremplissage des contenants alimentaires dans le compartiment supérieur du refroidisseur de la ligne de cuisson observé, la température des aliments mesurée à 10C, doit être maintenu à 4C ou plus froid.- Remplir uniquement les contenants alimentaires jusqu'aux limites de charge.

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