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XO Bistro

5021 Mullen Road NW Edmonton AB T6R 0S9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés sont laissés sur les comptoirs/tableaux de coupe au lieu d'être retournés à la solution de désinfection après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un porte-monnaie du personnel était entreposé dans la zone de cuisson. Les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors de la cuisine, loin des aires de manutention des aliments, du matériel alimentaire, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le surremplissage des contenants alimentaires dans le compartiment supérieur du refroidisseur de la ligne de cuisson observé, la température des aliments mesurée à 9 °C, doit être maintenu à 4 °C ou plus froid. Remplir uniquement les contenants alimentaires jusqu'aux limites de charge. 2. Les bouteilles de sauces pressées dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurées à 45C, doivent être maintenues à chaud à plus de 60C. La température de l'unité de maintien à chaud n'était pas assez élevée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une fourchette a été laissée dans un contenant de nourriture avec la poignée en contact avec la nourriture. Les distributeurs utilisés pour le riz cuit sont stockés dans un contenant d'eau pure. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le capot d'échappement a une forte accumulation de graisse. L'accumulation de poussières est notée au plafond autour des évents d'air.- Le nettoyage est nécessaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a porté ou est endommagé dans les zones de la cuisine.- Nécessite une réparation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a porté ou est endommagé dans les zones de la cuisine.- Nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 6 mai 2025:Le nettoyage requis a été terminé sauf pour les planchers sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson. 28 avril 2025:L'accumulation et la graisse noires notées sur les planchers sous l'équipement de la ligne de cuisson, sous l'évier de préparation alimentaire, le long des murs dans la cuisine et l'aire de stockage des aliments arrière où l'accumulation noire est évidente. Le haut du piège à graisse et le lave-vaisselle sont également sales.- Un nettoyage minutieux est nécessaire.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nombreux chiffons usagés observés sur les comptoirs de la cuisine. Le personnel ne remet pas les chiffons aux solutions de désinfectant après chaque utilisation. Assurez-vous que chaque zone de manipulation des aliments dispose d'un seau d'assainissement préfabriqué.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone cellulaire du personnel était entreposé dans un contenant de bols de "clean" dans la ligne de cuisson. Préoccupation de contamination croisée. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des aires de manutention des aliments et à l'écart des aliments, de l'équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de riz cuites en cours de refroidissement sont bien couvertes. Ne laissez pas les aliments à risque élevé refroidir à la température ambiante pendant de longues périodes et ne couvrez pas les aliments de façon serrée jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus froide ait été atteinte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 contenants de rouleaux de ressort cuits laissés sur le comptoir ont été mesurés à 23 °C. Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés au 60C ou plus chaud ou au 4C ou plus froid.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'arrivée, le lavabo de la cuisine a été bloqué par une poubelle et une pile de plateaux métalliques. Corrigé. Les lavabos désignés doivent être facilement accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a porté ou est endommagé dans les zones de la cuisine.- Nécessite une réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages à l'arrière sont visiblement teintés par des déversements de nourriture. Nettoyer et affiner ou remplacer les étagères par une surface non poreuse et résistante à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de noir et la graisse notée sur les planchers sous l'équipement de la ligne de cuisson, sous l'évier de préparation des aliments, le long des murs dans la cuisine et l'aire de stockage des aliments arrière où l'accumulation de noir est évidente. Le haut du piège à graisse et le lave-vaisselle sont également sales.- Un nettoyage minutieux est nécessaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants jetables à usage unique sont réutilisés. Une fois les gants retirés des mains, ils doivent être jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de ressort cuits soumis au processus de refroidissement sont bien recouverts. Ne laissez pas les aliments à risque élevé refroidir à la température ambiante pendant de longues périodes et ne couvrez pas les aliments de façon serrée jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus froide ait été atteinte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le surremplissage des contenants alimentaires dans le compartiment supérieur du refroidisseur de la ligne de cuisson observé, la température des aliments mesurée à 10C, doit être maintenu à 4C ou plus froid.- Remplir uniquement les contenants alimentaires jusqu'aux limites de charge.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction