Yarmouth Superstore #372
104 STARRS, YARMOUTH · Food Establishment
10 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Veiller à ce que chaque zone de préparation et d'emballage des aliments soit entachée d'un désinfectant prêt à l'emploi, tel que les quats dans une bouteille de pulvérisation à 200ppm, et que le personnel désinfecte les surfaces de contact avec les aliments, comme les comptoirs, toutes les 4 heures ou au besoin (comme après le nettoyage).
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables. Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont durables, faciles à nettoyer et non glissants. Remplacez/remplacez le carrelage de sol cassé dans la zone de préparation de la viande, et installez un garde pour empêcher les futures ruptures des palettes.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Les stations de lavage des mains doivent être équipées de distributeurs de serviettes en papier entièrement fonctionnels. Remplacer le distributeur de papier cassé dans la zone de transformation de la viande. Mettre le lavabo dans le refroidisseur de poulet cru.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
1 infraction
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Réparation et/ou augmentation de l'entretien sur les portes de congélation suivantes afin qu'elles scellent correctement lorsqu'elles sont fermées et ne forment pas de glace excessive autour d'elles: - Porte de congélateur de boulangerie coulissante - Porte de congélation coulissante lait / crème glacée - Porte de congélation coulissante de viande
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Réparer ou remplacer les portes de congélation suivantes afin qu'elles scellent correctement lorsqu'elles sont fermées et ne forment pas de glace excessive autour d'elles: - Porte de congélation de poisson à balançoire - Porte de congélateur de boulangerie coulissante - Porte de congélation coulissante lait / crème glacée - Porte de congélation coulissante de viande
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Contrôle
1 infraction
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Conformément à la section 2.3 et à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. Remplacez la tuile de plafond endommagée dans la boulangerie.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Contrôle
1 infraction
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Réparer ou remplacer les portes de congélation suivantes afin qu'elles scellent correctement lorsqu'elles sont fermées et ne forment pas de glace excessive autour d'elles: - Porte de congélation de poisson à balançoire - Porte de congélateur de boulangerie coulissante - Porte de congélation coulissante lait / crème glacée - Porte de congélation coulissante de viande
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Contrôle
4 infractions
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Conformément à la section 2.3 et à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. Remplacez la tuile de plafond endommagée dans la boulangerie.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Veiller à ce que l'équipement utilisé pour entreposer les aliments potentiellement dangereux soit ajusté de façon à minimiser les risques pour la salubrité des aliments. Problèmes de contrôle de la température identifiés dans l'unité d'affichage sandwich, l'unité d'affichage soda/lait et l'unité d'affichage de viande prête à manger. Surveiller la température des unités tout au long de la journée et faire des ajustements au cycle de dégivrage, fixer la température et la disposition des aliments au besoin pour s'assurer que le temps passé dans la zone de danger pendant le cycle de dégivrage est réduit au minimum. Assurez-vous que le personnel mesure la température des aliments entreposés près du front, où ils seront les plus chauds. Ne pas utiliser les unités pour afficher les aliments jusqu'à ce que les ajustements nécessaires aient été faits. Des problèmes de contrôle de température ont également été relevés sur le chariot à olives. Ne pas utiliser l'unité jusqu'à ce que les puits soient confirmés pour stocker les aliments à 4C ou moins. Il peut être nécessaire d'avoir des lisses sur les puits pour maintenir une température sécuritaire. Assurez-vous que le personnel mesure la température de l'aliment lors de la prise de billes.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Nettoyage supplémentaire nécessaire par le lavage à la main et le lavage à la vaisselle dans la région de la rotisserie. Le nettoyage supplémentaire nécessaire sur le plafond de l'entrée produit refroidisseur.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Les aliments utilisés à mauvais escient pendant l'inspection. Assurez-vous que le personnel mesure la température des aliments lorsqu'il prend des billes de température.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Contrôle
1 infraction
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Réparer les portes de la zone de stockage des fruits de mer et du dos congélateurs à l'italienne afin qu'ils scellent correctement. Réparer les garnitures en caoutchouc sur les portes battantes de la viande et produire des réfrigérateurs à l'italienne pour qu'ils n'aient pas de grands espaces d'air.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.