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Yellow Red Deer - Food

F - 5101 76 Street Red Deer AB T4P 2J4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant a signalé que l'installation effectue des contrôles et des contrôles de lutte antiparasitaire. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était complet ou disponible pour examen au moment de l'inspection. -- L'exploitant a reçu par courriel un modèle de registre de lutte antiparasitaire. -- S'il vous plaît, assurez-vous que le modèle de lutte antiparasitaire est imprimé et que les registres sont remplis tous les mois et que les registres sont conservés sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments de l'installation a été imprimé mais n'a pas été affiché au moment de l'inspection. L'exploitant a rapidement affiché le permis à côté du till, au dos d'un panneau, dans un endroit bien visible où il est facilement visible par les clients.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préparée n'a été observée au moment de l'inspection. Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée au cours de la visite et vérifiée auprès de l'exploitant au moyen de bandes d'essai au chlore. L'exploitant disposait de bandes d'essai sur place. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est toujours préparée et disponible dans toutes les zones requises pendant l'opération.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau de solution d'assainissement avec tissu immergé mesuré à 25ppm de chlore. A discuté avec l'opérateur que les niveaux de chlore diminueront à mesure que la solution sera utilisée et qu'elle sera exposée à l'air. Les solutions dans les seaux doivent être changées toutes les 2 heures. Solution remodelée par l'opérateur - 100ppm. Solution de pulvérisation mesurée à 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 19 juin: Aucun aliment n'est conservé dans la glacière. Cependant, le refroidisseur n'a pas été réparé ni remplacé. ACTION: Réparer ou remplacer le refroidisseur prép pour qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps. Précédemment: juin 5: Aucun aliment n'est conservé dans le refroidisseur de préparation. Le technicien est en attente. Discuté avec l'opérateur potentiellement enlever ce refroidisseur de préparation et utiliser celui dans la zone de stockage arrière aussi longtemps qu'il peut maintenir 4C ou moins. Le refroidisseur prép a été mesuré à 7-9C en haut et à 4-5C en bas. L'exploitant a noté qu'un technicien de service était venu réparer l'unité. L'unité devrait être capable de maintenir 4C ou moins en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 19 juin : L'exploitant a fait remarquer qu'un employé qui est régulièrement sur place lorsque le gestionnaire n'est pas sur place doit suivre un cours reconnu de certificat de salubrité des aliments. MESURES À PRENDRE: Veuillez envoyer à l'ISP des preuves montrant qu'un gestionnaire régulier d'aliments a été inscrit à un cours de certificat d'innocuité des aliments et qu'il a terminé ce cours. https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 5 juin: Aucun aliment n'est conservé dans la glacière. Le technicien est en attente. Discuté avec l'opérateur potentiellement enlever ce refroidisseur de préparation et utiliser celui dans la zone de stockage arrière aussi longtemps qu'il peut maintenir 4C ou moins. Le refroidisseur prép a été mesuré à 7-9C en haut et à 4-5C en bas. L'exploitant a noté qu'un technicien de service était venu réparer l'unité. L'unité devrait être capable de maintenir 4C ou moins en tout temps. ACTION:Réparer ou remplacer le refroidisseur prép afin qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps. Veuillez conserver les aliments dans le fond du refroidisseur de préparation lorsque la préparation des aliments ne se produit pas.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 5 juin: Les bandes d'essai Quats sur place ne mesurent pas la concentration de chlore. Discuter des bandes d'essai appropriées avec un nouvel opérateur. 19 mai: Les bandes d'essai ne sont toujours pas sur place. L'opérateur a organisé un plan pour les acquérir dans les 1-2 jours. 16 mai : Des bandes d'essai ont été commandées mais ne sont pas encore arrivées. Précédemment:Aucune bande d'essai disponible sur place pour mesurer la concentration de solution de désinfection lors du lavage à la vaisselle. ACTION:Acquérir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le compteur mobile n'obstruait pas l'évier, mais l'évier à main n'était pas muni d'une poubelle. ACTION:Les lavabos à la main ne peuvent être utilisés pour aucune activité autre que le lavage des mains. Ne pas laver les mains dans les lavabos à vaisselle. Les lavabos doivent être fournis avec du savon à la main dans un distributeur, du papier absorbant dans un distributeur et de l'eau courante chaude et froide en tout temps. Les lavabos ne peuvent être bloqués à aucun moment.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 5 juin: Veuillez envoyer une preuve à l'ISP montrant qu'un gestionnaire régulier d'aliments a récemment terminé un cours de certificat de salubrité des aliments. L'exploitant a un certificat de salubrité des aliments (achevé au cours des cinq dernières années). Cependant, l'exploitant a fait preuve d'un manque de connaissances sur la salubrité des aliments et n'a pas été en mesure d'identifier les éléments suivants : - température maximale pour un refroidisseur (4C), - température minimale pour un contenant chaud (60C), - température et no 39; zone de danger et no 39; et sa signification (4C à 60C), - concentration requise de chlore dans les solutions d'assainissement. ACTION:Veuillez avoir au moins une personne qui est en soins et contrôle des aliments suivre un cours reconnu de certificat de salubrité des aliments comme option ici:https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 29 mai :Aucune manipulation d'aliments n'a été observée - PHI n'a pas pu vérifier l'utilisation des gants et du lavage des mains avant le contact avec les aliments. URGENT:PHI a observé le personnel scoop crème glacée sans lavage à la main. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Les gants ne sont pas 100% efficaces pour créer une barrière complète entre les mains et la nourriture 100% du temps. ACTION : Un lavage des mains fréquent et approprié DOIT être effectué par tout le personnel qui manipule les aliments ou l'équipement alimentaire. Le lavage des mains DOIT avoir lieu avant l'application des gants. Un lavage adéquat des mains implique la pose de mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép a été mesuré à 7-9C en haut et à 4-5C en bas. L'exploitant a noté qu'un technicien de service était venu réparer l'unité. L'unité devrait être capable de maintenir 4C ou moins en tout temps. ACTION:Réparer ou remplacer le refroidisseur prép afin qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps. Veuillez conserver les aliments dans le fond du refroidisseur de préparation lorsque la préparation des aliments ne se produit pas.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 19 mai: Les bandes d'essai ne sont toujours pas sur place. L'opérateur a organisé un plan pour les acquérir dans les 1-2 jours. 16 mai : Des bandes d'essai ont été commandées mais ne sont pas encore arrivées. Précédemment:Aucune bande d'essai disponible sur place pour mesurer la concentration de solution de désinfection lors du lavage à la vaisselle. ACTION:Acquérir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le comptoir mobile n'obstruait pas l'évier, mais l'évier à main n'était pas muni d'une serviette en papier sur un distributeur ou une poubelle. ACTION:Les lavabos à la main ne peuvent être utilisés pour aucune activité autre que le lavage des mains. Ne pas laver les mains dans les lavabos à vaisselle. Les lavabos doivent être fournis avec du savon à la main dans un distributeur, du papier absorbant dans un distributeur et de l'eau courante chaude et froide en tout temps. Les lavabos ne peuvent être bloqués à aucun moment.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant a un certificat de salubrité des aliments (achevé au cours des cinq dernières années). Cependant, l'exploitant a fait preuve d'un manque de connaissances sur la salubrité des aliments et n'a pas été en mesure d'identifier les éléments suivants : - température maximale pour un refroidisseur (4C), - température minimale pour un contenant chaud (60C), - température et no 39; zone de danger et no 39; et sa signification (4C à 60C), - concentration requise de chlore dans les solutions d'assainissement. ACTION:Veuillez avoir au moins une personne qui est en soins et contrôle des aliments suivre un cours reconnu de certificat de salubrité des aliments comme option ici:https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La solution d'assainissement dans le seau avec le chiffon submergé a été mesurée à 0ppm. L'exploitant a noté qu'il avait été fabriqué ce matin pendant la préparation des aliments et qu'il n'avait pas été modifié depuis. ACTION:Les solutions sanitaires doivent être changées toutes les 2 heures. L'agent désinfectant (chlore dans ce cas) se dissipera avec une utilisation prolongée.2) Le flacon de pulvérisation avait une concentration de chlore de 100 ppm, mais les chiffons de nettoyage ont été stockés dans la solution de 0 ppm. ACTION : S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée. Alternativement, une serviette en papier peut être utilisée avec le flacon de pulvérisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • URGENT:PHI a observé le personnel scoop crème glacée sans lavage à la main. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Les gants ne sont pas 100% efficaces pour créer une barrière complète entre les mains et la nourriture 100% du temps. ACTION : Un lavage des mains fréquent et approprié DOIT être effectué par tout le personnel qui manipule les aliments ou l'équipement alimentaire. Le lavage des mains DOIT avoir lieu avant l'application des gants. Un lavage adéquat des mains implique la pose de mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép a été mesuré à 7-9C en haut et à 4-5C en bas. L'exploitant a noté qu'un technicien de service était venu réparer l'unité. L'unité devrait être capable de maintenir 4C ou moins en tout temps. ACTION:Réparer ou remplacer le refroidisseur prép afin qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps. Veuillez conserver les aliments dans le fond du refroidisseur de préparation lorsque la préparation des aliments ne se produit pas.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 16 mai : Des bandes d'essai ont été commandées mais ne sont pas encore arrivées. Précédemment:Aucune bande d'essai disponible sur place pour mesurer la concentration de solution de désinfection lors du lavage à la vaisselle. ACTION:Acquérir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le comptoir mobile qui bloque le lavabo (2 compartiments) a été déplacé. L'évier n'est pas bloqué. L'évier à main n'a pas été fourni avec une serviette en papier ou une poubelle. ACTION:Les lavabos à la main ne peuvent être utilisés pour aucune activité autre que le lavage des mains. Ne pas laver les mains dans les lavabos à vaisselle. Les lavabos doivent être fournis avec du savon à la main dans un distributeur, du papier absorbant dans un distributeur et de l'eau courante chaude et froide en tout temps. Les lavabos ne peuvent être bloqués à aucun moment.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant a un certificat de salubrité des aliments (achevé au cours des cinq dernières années). Cependant, l'exploitant a fait preuve d'un manque de connaissances sur la salubrité des aliments et n'a pas été en mesure d'identifier les éléments suivants : - température maximale pour un refroidisseur (4C), - température minimale pour un contenant chaud (60C), - température et no 39; zone de danger et no 39; et sa signification (4C à 60C), - concentration requise de chlore dans les solutions d'assainissement. ACTION:Veuillez avoir au moins une personne qui est en soins et contrôle des aliments suivre un cours reconnu de certificat de salubrité des aliments comme option ici:https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  8. Inspection initiale

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La solution de blanchiment au chlore a été mesurée à l'aide de bandes d'essai - la concentration était si élevée que la bande d'essai n'a pu la lire (la bande d'essai a été blanchie). Une solution de 100ppm a été réalisée sur place avec l'opérateur (1/2 cuillère à café de chlore dans 1 litre d'eau). ACTION:S'assurer qu'une solution d'assainissement de surface approuvée et sans danger pour les aliments est disponible en tout temps pour une utilisation sur des surfaces d'équipement/de contact avec les aliments.2) Les chiffons de nettoyage sont utilisés dans cette installation, mais ne sont pas immergés dans la solution d'assainissement et ne sont pas changés de façon fiable à des intervalles appropriés. Les chiffons de nettoyage utilisés poussent rapidement des germes lorsqu'ils sont laissés sur les comptoirs. Le stockage de tissus immergés dans une solution d'assainissement contribue à réduire la croissance du germe, ce qui réduit le risque de contamination des surfaces alimentaires. ACTION : S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée. PHI suggère d'utiliser des seaux d'assainissement pour stocker la solution d'assainissement et les chiffons de nettoyage.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • PHI a observé un manipulateur de nourriture appliquant des gants pour manipuler les aliments sans les laver à l'avance. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Les gants ne sont pas 100% efficaces pour créer une barrière complète entre les mains et la nourriture 100% du temps. ACTION : Un lavage des mains fréquent et approprié DOIT être effectué par tout le personnel qui manipule les aliments ou l'équipement alimentaire. Le lavage des mains DOIT avoir lieu avant l'application des gants. Un lavage adéquat des mains implique la pose de mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'enveloppe en plastique était utilisée pour envelopper les aliments sous les lampes à chaleur chaudes. Le plastique se dégrade et libère des contaminants chimiques lorsqu'il est chauffé. L'emballage en plastique ne devrait pas être utilisé pour envelopper les aliments qui seront chauffés/chauffés. ACTION:Mettre en œuvre un emballage alimentaire sans danger qui est non plastique et qui ne se dégrade pas lorsqu'il est chauffé/chauffé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température interne de 2 sandwichs au petit déjeuner à chaud avec un thermomètre à sonde : 47C interne. Les deux sandwichs au petit déjeuner ont été jetés par PHI.ACTION : S'assurer que les aliments chauds sont maintenus au-dessus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép a été mesuré à 8C en haut et à 7C en bas. Les bobines de condenseur semblent avoir une grande accumulation de poussière qui peut affecter les performances de l'unité. ACTION:Réparer ou remplacer le refroidisseur prép afin qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible sur place pour mesurer la concentration de solution de désinfection lors du lavage à la vaisselle. ACTION:Acquérir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains est un évier de 2 compartiments qui est bloqué par un compteur mobile. L'opérateur note que le lavage des mains se produit dans l'évier de lavage de vaisselle - aucune serviette en papier n'est disponible. ACTION:Les lavabos à la main ne peuvent être utilisés pour aucune activité autre que le lavage des mains. Ne pas laver les mains dans les lavabos à vaisselle. Les lavabos doivent être fournis avec du savon à la main dans un distributeur, du papier absorbant dans un distributeur et de l'eau courante chaude et froide en tout temps. Les lavabos ne peuvent être bloqués à aucun moment.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant a un certificat de salubrité des aliments (achevé au cours des cinq dernières années). Cependant, l'exploitant a fait preuve d'un manque de connaissances sur la salubrité des aliments et n'a pas été en mesure d'identifier les éléments suivants : - température maximale pour un refroidisseur (4C), - température minimale pour un contenant chaud (60C), - température et no 39; zone de danger et no 39; et sa signification (4C à 60C), - concentration requise de chlore dans les solutions d'assainissement. ACTION:Veuillez avoir au moins une personne qui est en soins et contrôle des aliments suivre un cours reconnu de certificat de salubrité des aliments comme option ici:https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf