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Young Pocha Korean Restaurant

5650 SPRING GARDEN, HALIFAX · Food Establishment

18 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Le plan d'assainissement doit inclure le calendrier de nettoyage de la trancheuse, de la machine à glaçons et du robot de service.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.8 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au local d'alimentation une ventilation naturelle et/ou mécanique adéquate.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Le plan d'assainissement doit inclure le calendrier de nettoyage de la trancheuse, de la machine à glaçons et du robot de service.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir la machine à glace pour traiter la croissance du moule. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de nettoyage
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.8 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au local d'alimentation une ventilation naturelle et/ou mécanique adéquate.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Obtenir un distributeur de papier toilette pour les toilettes du personnel.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Le plan d'assainissement doit inclure le calendrier de nettoyage de la trancheuse, de la machine à glaçons et du robot de service.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir la machine à glace pour traiter la croissance du moule. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de nettoyage
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • S'assurer que les toilettes du personnel sont bien entretenues.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir la machine à glace pour traiter la croissance du moule. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Conformément à l'alinéa 2.7c) et à l'alinéa 2.7d) du Code des services de vente au détail et d'alimentation de la N.-É., vous devez vous assurer que tous les appareils d'éclairage sont protégés par des revêtements antidérapants dans les zones où il y a des aliments, des équipements, des ustensiles ou des draps exposés.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • S'assurer que les toilettes du personnel sont bien entretenues.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Ne pas réutiliser les boîtes d'étain pour le stockage.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Le plan d'assainissement doit inclure le calendrier de nettoyage de la trancheuse, de la machine à glaçons et du robot de service.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Fixer le lave-vaisselle pour s'assurer que le désinfectant à base de chlore 100ppm est distribué. Désinfecter manuellement les plats à l'aide de l'évier des deux compartiments jusqu'alors.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir la machine à glace pour traiter la croissance du moule. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour les désinfectants chimiques.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de nettoyage
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.8 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au local d'alimentation une ventilation naturelle et/ou mécanique adéquate.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus. b. s'assurer que l'équipement utilisé de façon continue à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., trancheuses de viande deli).
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • Assurez-vous que les manipulateurs de nourriture se lavent les mains entre les tâches et aussi souvent que nécessaire.
  7. Contrôle

    17 infractions

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Le plan d'assainissement doit inclure le calendrier de nettoyage de la trancheuse, de la machine à glaçons et du robot de service.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter la trancheuse deli entre les utilisations pour empêcher l'accumulation de débris.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir la machine à glace pour traiter la croissance du moule. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Fixer le lave-vaisselle pour s'assurer que le désinfectant à base de chlore 100ppm est distribué. Désinfecter manuellement les plats à l'aide de l'évier des deux compartiments jusqu'alors.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour les désinfectants chimiques. S'assurer que le désinfectant approuvé est utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments. Assurez-vous que les serviettes de nettoyage (vêtements) sont entreposées en solution désinfectante. L'installation ne doit pas fonctionner sans désinfectant de surface en contact avec les aliments.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • Conformément à l'article 3.1.2 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et la vente au détail des aliments, vous devez avoir un système d'assurance de la qualité (gestion) en place et pratiqué. Conformément à l'article 3.1.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, votre système d'assurance de la qualité (gestion) doit : i) identifier tous les risques possibles pour la santé liés aux aliments; ii) identifier les points de contrôle critiques dans la production et la transformation de produits alimentaires contenant des ingrédients potentiellement dangereux (y compris des ingrédients bruts) qui pourraient contaminer d'autres aliments; iii) établir des limites critiques pour chaque point de contrôle critique; iv) identifier les procédures permettant de surveiller régulièrement les points critiques de contrôle des limites critiques; v) inclure les mesures correctives et les procédures à suivre lorsque les écarts par rapport aux valeurs critiques des limites se produisent; vi) consigner toutes les exceptions aux procédures/spécifications ayant une incidence sur la salubrité des aliments; établir des processus de vérification, le cas échéant. Préparer un plan de salubrité des aliments pour la section Coréenne BBQ/Hot Pot. S'assurer que les clients sont sensibilisés aux risques associés à la viande non cuite et crue.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de nettoyage
    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Conformément à l'alinéa 2.7c) et à l'alinéa 2.7d) du Code des services de vente au détail et d'alimentation de la N.-É., vous devez vous assurer que tous les appareils d'éclairage sont protégés par des revêtements antidérapants dans les zones où il y a des aliments, des équipements, des ustensiles ou des draps exposés.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Veiller à ce que les stations de lavage des mains soient pourvues de fournitures adéquates et soient accessibles en tout temps.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.8 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au local d'alimentation une ventilation naturelle et/ou mécanique adéquate.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.7 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir le local alimentaire avec une lumière artificielle pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • S'assurer que les toilettes du personnel sont bien entretenues.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : entreposez tous les aliments et les articles alimentaires d'au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes; entreposez tous les aliments et articles alimentaires d'au moins 5 cm (2 po) des murs.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Ne pas réutiliser les boîtes d'étain pour le stockage.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • Assurez-vous que les manipulateurs de nourriture se lavent les mains entre les tâches et aussi souvent que nécessaire.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. Observé un trou dans le mur près de l'évier de 2 compartiments dans la zone de préparation des aliments avant. Trou de réparation.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • La nourriture observée est stockée sur le sol dans le congélateur. Les aliments doivent être conservés à au moins 15 cm du sol. Entreposez de la nourriture par terre.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Carton observé utilisé comme contenant de stockage dans le congélateur à l'italienne. Fournir des contenants sûrs pour les aliments qui sont faciles à nettoyer.
  12. Contrôle

    12 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer que tous les éléments suivants :a)le risque de contamination de l'aliment est réduit au minimum;
      • Observé quelques gouttes de rongeurs autour de l'évier de lavage à main. Zone propre où des excréments de rongeurs sont observés.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. 5-6 fuites observées dans le plafond dans la zone de préparation avant et la salle à manger. Réparer les fuites dans le plafond.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. Observé un trou dans le mur près de l'évier de 2 compartiments dans la zone de préparation des aliments avant. Trou de réparation. Observé une tuile de plafond manquante au-dessus du frigo à l'italienne. Remplacer le carrelage manquant.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 4.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que toutes les surfaces telles que les planchers, les murs et les plafonds sont nettoyés à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté et de débris. Murs et plafonds observés dans la cuisine pour être sales. Nettoyer tous les murs et plafonds. Éclairage observé pour être faible dans la zone de préparation avant. Remplacez les lumières par une lumière plus lumineuse afin que le nettoyage approprié puisse avoir lieu.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Les objets observés/portage étant stockés dans un couloir arrière. Enlever tous les éléments/portage du couloir. On n'observe aucun balayage de porte sur l'entrée principale. Installez un balayage de porte.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • L'eau observée s'est éteinte dans les toilettes du personnel. Rallumez l'eau pour l'évier dans les toilettes du personnel.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les aliments observés ne sont pas couverts pendant leur stockage. Les aliments doivent être couverts pendant leur conservation afin de les protéger contre la contamination. Couvrez la nourriture.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Lave-vaisselle observé pour avoir 0ppm pour la concentration en désinfectant. Réparer le lave-vaisselle donc la concentration de désinfectant est de 100ppm. La vaisselle doit être lavée manuellement dans l'évier de 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et a une concentration de 100ppm pour le désinfectant. Le carton observé est utilisé sur les étagères du réfrigérateur à l'italienne et comme contenant de rangement dans le congélateur à l'italienne. Enlevez tout le carton. Fournir des contenants sûrs pour les aliments qui sont faciles à nettoyer. Bois brut et exposé observé dans la cuisine. Peindre/sceller le bois brut pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Observé un frigo ouvert ne conservant pas une température de 4C ou inférieure. Réparer le réfrigérateur pour maintenir une température de 4C ou moins. Ne conservez pas d'aliments dangereux dans ce réfrigérateur tant qu'il ne maintient pas la température appropriée.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Débris alimentaires observés sur la trancheuse deli. Nettoyer et désinfecter les tranches de déli.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments observés sont conservés au-dessus de 4C dans le réfrigérateur ouvert. La nourriture a été transférée dans un réfrigérateur qui maintenait une température de 4C ou moins. La viande observée est dégivrée à la température ambiante. La viande a été déplacée dans un frigo pour dégivrer.
    • 88 La personne à qui un permis est délivré doit respecter toutes les conditions du permis.
      • Conformément à l'article 88 de la Loi sur la protection de la santé, vous devez vous conformer à toutes les modalités du permis d'établissement alimentaire, y compris (mais sans s'y limiter) les suivantes : Article 2.14b)(ii) Les installations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps aux travailleurs; Les objets observés sont entreposés devant la station de lavage des mains qui les bloque. Les articles ont été déplacés à ce moment.
  13. Contrôle

    0 infraction

  14. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Ouverture des portes d'entrée principales observées. Fermez les portes. Ou fournir une porte balayée sur la porte intérieure et garder la porte intérieure fermée en tout temps. Cela empêchera l'entrée des rongeurs et/ou des ravageurs.
  15. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Moulage observé sur le mur le plus éloigné de la porte. Un mur parfaitement propre.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des excréments de rongeurs observés sur les étages de la cuisine, de la salle de rangement arrière, du vestibule entre la cuisine et les toilettes du personnel, de la vaisselle et de la cuisine avant. Zones complètement propres où l'on voit des excréments de rongeurs. Quatre souris mortes. Jeter les souris mortes et remplacer les pièges, si nécessaire. Ouverture des portes d'entrée principales observées. Fermez les portes. Cela empêchera l'entrée des rongeurs et/ou des ravageurs. Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire.
  16. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Moulage observé sur le mur le plus éloigné de la porte. Un mur parfaitement propre.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des excréments de rongeurs observés sur les étages de la cuisine, de la salle de rangement arrière, du vestibule entre la cuisine et les toilettes du personnel, de la vaisselle et de la cuisine avant. Zones complètement propres où l'on voit des excréments de rongeurs. Quatre souris mortes. Jeter les souris mortes et remplacer les pièges, si nécessaire. Ouverture des portes d'entrée principales observées. Fermez les portes. Cela empêchera l'entrée des rongeurs et/ou des ravageurs. Augmenter la fréquence des visites de la compagnie de lutte antiparasitaire à une fois par mois. Les visites pourraient diminuer à l'avenir.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Observé pas d'évier de lavage à la main savon. Fournir du savon dans le distributeur de savon.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les aliments observés ne sont pas couverts en stock. Couvrir les aliments lorsqu'ils sont entreposés afin qu'ils soient protégés contre la contamination. La nourriture observée est stockée sur le sol dans le réfrigérateur à l'italienne. Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Aucun programme de nettoyage n'a été observé sur place. Fournir un calendrier de nettoyage hebdomadaire détaillé qui est affiché dans la cuisine. La trancheuse deli observée n'est pas correctement nettoyée et désinfectée. L'équipement (comme la trancheuse deli) utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., la trancheuse de viande deli). Fournir des instructions écrites sur la façon de nettoyer et désinfecter correctement la trancheuse deli. Cela garantira qu'il est nettoyé et désinfectant correctement. Scellé observé sur la porte de congélation à l'entrée pour être cassé/pièces manquantes. Remplacer le sceau.
  17. Contrôle

    7 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Moulage observé sur le mur le plus éloigné de la porte. Un mur parfaitement propre.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des excréments de rongeurs observés sur les étages de la cuisine, de la salle de rangement arrière, du vestibule entre la cuisine et les toilettes du personnel, de la vaisselle et de la cuisine avant. Zones complètement propres où l'on voit des excréments de rongeurs. Quatre souris mortes. Jeter les souris mortes et remplacer les pièges, si nécessaire. Ouverture des portes d'entrée principales observées. Fermez les portes. Cela empêchera l'entrée des rongeurs et/ou des ravageurs. Augmenter la fréquence des visites de la compagnie de lutte antiparasitaire à une fois par mois. Les visites pourraient diminuer à l'avenir.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Observé pas d'évier de lavage à la main savon. Fournir du savon dans le distributeur de savon.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les aliments observés ne sont pas couverts en stock. Couvrir les aliments lorsqu'ils sont entreposés afin qu'ils soient protégés contre la contamination. La nourriture observée est stockée sur le sol dans le réfrigérateur à l'italienne. Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Lave-vaisselle observé ne fournissant pas la quantité requise de concentration d'assainissement de 100ppm. Réparer le lave-vaisselle pour que la concentration d'assainissement soit de 100ppm. Ne pas utiliser le lave-vaisselle jusqu'à ce que la concentration nécessaire de désinfectant soit fournie. Utilisez la méthode d'évier à deux compartiments (laver et rincer dans le premier évier et désinfecter dans le deuxième évier). Laver avec du savon et de l'eau, rincer à l'eau chaude et utiliser un mélange d'eau de Javel et d'eau pour s'assainir.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Aucun programme de nettoyage n'a été observé sur place. Fournir un calendrier de nettoyage hebdomadaire détaillé qui est affiché dans la cuisine. La trancheuse deli observée n'est pas correctement nettoyée et désinfectée. L'équipement (comme la trancheuse deli) utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., la trancheuse de viande deli). Fournir des instructions écrites sur la façon de nettoyer et désinfecter correctement la trancheuse deli. Cela garantira qu'il est nettoyé et désinfectant correctement. Scellé observé sur la porte de congélation à l'entrée pour être cassé/pièces manquantes. Remplacer le sceau.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Aucun désinfectant n'est observé sur les surfaces de contact avec les aliments. Fournir un désinfectant alimentaire sécuritaire et l'utiliser sur les surfaces de contact des aliments. Un exemple d'un désinfectant alimentaire sûr est de mélanger 1L d'eau avec 1/2 cuillère à café de javel.
  18. Contrôle

    11 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Tuiles observées manquantes au plafond au-dessus du frigo à l'italienne. Fournir des carreaux.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Moulage observé sur le mur le plus éloigné de la porte. Un mur parfaitement propre.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des excréments de rongeurs observés sur les étages de la cuisine, de la salle de rangement arrière, du vestibule entre la cuisine et les toilettes du personnel, de la vaisselle et de la cuisine avant. Zones complètement propres où l'on voit des excréments de rongeurs. Quatre souris mortes. Jeter les souris mortes et remplacer les pièges, si nécessaire. Ouverture des portes d'entrée principales observées. Fermez les portes. Cela empêchera l'entrée des rongeurs et/ou des ravageurs. Augmenter la fréquence des visites de la compagnie de lutte antiparasitaire à une fois par mois. Les visites pourraient diminuer à l'avenir.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Observé pas d'évier de lavage à la main savon. Fournir du savon dans le distributeur de savon.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les aliments observés ne sont pas couverts en stock. Couvrir les aliments lorsqu'ils sont entreposés afin qu'ils soient protégés contre la contamination. La nourriture observée est stockée sur le sol dans le réfrigérateur à l'italienne. Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Lave-vaisselle observé ne fournissant pas la quantité requise de concentration d'assainissement de 100ppm. Réparer le lave-vaisselle pour que la concentration d'assainissement soit de 100ppm. Ne pas utiliser le lave-vaisselle jusqu'à ce que la concentration nécessaire de désinfectant soit fournie. Utilisez la méthode d'évier à deux compartiments (laver et rincer dans le premier évier et désinfecter dans le deuxième évier). Laver avec du savon et de l'eau, rincer à l'eau chaude et utiliser un mélange d'eau de Javel et d'eau pour s'assainir. Carton observé sur les étagères dans le réfrigérateur à l'italienne, sous la grille et sur le congélateur profond. Enlever le carton parce qu'il n'est pas facile à nettoyer.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
      • Aucun manipulateur d'aliments certifié n'a été observé pendant l'inspection. Au moins un manipulateur d'aliments certifié doit être sur place par quart pendant toutes les heures de fonctionnement.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Aucun programme de nettoyage n'a été observé sur place. Fournir un calendrier de nettoyage hebdomadaire détaillé qui est affiché dans la cuisine. La trancheuse deli observée n'est pas correctement nettoyée et désinfectée. L'équipement (comme la trancheuse deli) utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., la trancheuse de viande deli). Fournir des instructions écrites sur la façon de nettoyer et désinfecter correctement la trancheuse deli. Cela garantira qu'il est nettoyé et désinfectant correctement. Scellé observé sur la porte de congélation à l'entrée pour être cassé/pièces manquantes. Remplacer le sceau.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Aucun désinfectant n'est observé sur les surfaces de contact avec les aliments. Fournir un désinfectant alimentaire sécuritaire et l'utiliser sur les surfaces de contact des aliments. Un exemple d'un désinfectant alimentaire sûr est de mélanger 1L d'eau avec 1/2 cuillère à café de javel.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Le dégivrage mal observé a lieu. Le dégivrage se faisait au-dessus d'un congélateur profond à température ambiante et dans l'évier de lavage à la main près de la salle de stockage arrière. Les articles ont été placés dans les congélateurs. Le dégivrage approprié doit être effectué au réfrigérateur ou dans un évier sous eau courante à froid jusqu'à ce que le produit soit entièrement dégivré.
    • 8(2) Le permis doit être affiché dans un endroit bien en vue de l'établissement alimentaire.
      • Affichez le permis valide dans un endroit bien en vue de l'établissement alimentaire.