Yume Sushi - Events
4720C 50 Street Taber AB T1G 2B8 · Food - Special Event
1 inspection
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant approuvé ou un approvisionnement en vrac n'est pas disponible pendant la location de la cuisine. L'opérateur principal déposera un approvisionnement en eau de Javel non diluée pour le personnel qui s'y servira (1/2 cuillère à café de Javel dans un litre d'eau).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La nourriture chaude réchauffe l'eau initialement à une moyenne de 47C entre les deux réchauffeurs (un sans l'affichage de la température). Conseillé le personnel et l'opérateur principal du restaurant pour augmenter le réglage à 7 ou 8 afin que la température de fonctionnement atteigne au moins 60C - communiqué au personnel de la cuisine. L'opérateur principal a un thermomètre infrarouge pour vérifier que la température a été atteinte.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?