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YYC Pasta Bar

1322A 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0C3 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) bol de porcelaine sans manche a été utilisé comme une pelle pour les pâtes.- Remplacez le bol de porcelaine par une boule de qualité alimentaire avec une poignée pour éviter toute contamination de la porcelaine écaillée ou le contact avec les mains. Assurez-vous également que les nouvelles pelles sont entreposées de manière à ne pas entrer en contact avec les aliments.2) Plusieurs aliments découverts dans la glacière et le congélateur.- S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts de couvercles ou de couvertures.3) Certains produits alimentaires sont stockés sur le sol dans une glacière et un congélateur. S'assurer que tous les produits alimentaires sont à au moins 6 pouces du sol pour prévenir l'attraction et l'activité des ravageurs.4) Téléphone personnel observé sur le comptoir de préparation devant la maison.- Veiller à ce que le personnel dispose d'un espace séparé pour les téléphones personnels et les effets personnels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 9 janvier 2026 : - Grandes améliorations observées avec l'activité de la mouche des fruits. Le personnel travaille toujours fort pour prévenir de nouvelles infestations. Continuer à réduire et irradier l'activité de la mouche des fruits. Haute activité de mouches de fruits dans la salle à manger.- Le personnel a eu l'occasion de réduire le niveau d'activité des mouches fruitières dans la salle à manger d'ici la semaine prochaine. Si l'activité demeure la même avec leurs propres pièges et remèdes, le contrôleur professionnel des ravageurs sera tenu de gérer l'activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les panneaux de plafond sont manquants ou pelés dans toute la cuisine. - Oui. Dans les zones où des panneaux de plafond sont épluchés, vérifiez si l'eau peut être endommagée au-dessus et corrigez le problème s'il y a lieu. Remplacer et/ou affiner les panneaux de plafond et s'assurer que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre.2) Le mur le long de l'entrée de l'évier du mop est en mauvais état et manque de cloison sèche. Réparation du mur endommagé.3) La poignée du robinet utilisée pour basculer entre la buse de pulvérisation du robinet à 3 compartiments est lâche.- Réparer la poignée.4) L'évier Mop fuit malgré les poignées éteintes.- Réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La passoire métallique était en mauvais état et s'affaiblissait le long de la passoire métallique. S'assurer que l'équipement endommagé est remplacé au besoin. L'opérateur a jeté la souche et remplacé par une autre souche en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur nécessaire dans les zones spécifiées: Entre et sous l'équipement de cuisson le long de la ligne de cuisson principale.- Sous et derrière les refroidisseurs en acier inoxydable le long de la ligne de cuisson principale. - Canopée de ventilation. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Haute activité de mouches de fruits dans la salle à manger.- Le personnel a eu l'occasion de réduire le niveau d'activité des mouches fruitières dans la salle à manger d'ici la semaine prochaine. Si l'activité demeure la même avec leurs propres pièges et remèdes, le contrôleur professionnel des ravageurs sera tenu de gérer l'activité nuisible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les opérateurs utilisent un sac à ordures pour couvrir le pain. Les sacs à ordures ne doivent pas être utilisés pour couvrir les aliments, car le matériau n'est pas considéré comme sûr des aliments et les produits chimiques qui tapissent le plastique peuvent lessiver dans les aliments. N'utilisez que des matériaux sûrs pour manipuler les aliments. L'exploitant a enlevé le sac à ordures au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de serviettes en papier jetables disponibles pour le lavabo à main dans la zone arrière.2. Il n'y avait pas de savon pour l'évier de lavage à la main dans la zone avant. Tous les lavabos doivent être entièrement équipés de savon, de serviettes jetables en papier et d'eau courante chaude/froide pour assurer l'hygiène des mains. L'opérateur a placé des serviettes en papier et du savon au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de la préparation est en ruine. L'exploitant a déclaré que le tuyau d'évacuation a été démonté et n'est pas utilisé. Tous les matériaux de plomberie et de construction doivent être en bon état de fonctionnement et réparés pour assurer un drainage sûr et sanitaire des déchets liquides. Réparer le tuyau d'évacuation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et les débris s'accumulent dans les zones suivantes : 1. Le plafond au-dessus de la ligne de grillage L'installation doit être entretenue de façon propre et sanitaire afin de prévenir la contamination des aliments, des ustensiles ou de l'équipement. S'il vous plaît.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'est disponible pendant l'inspection. Les opérateurs utilisent une solution de vinaigre pour essuyer les surfaces de contact des aliments. Un désinfectant approuvé doit être utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'utilisation du vinaigre n'enlève pas suffisamment la contamination. S'abstenir d'utiliser une solution de vinaigre et s'assurer qu'un désinfectant approuvé (blanchiment, quat) est utilisé et facilement disponible pour les employés. L'opérateur a fait une solution d'assainissement quat et a mesuré 200ppm au moment de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le poulet cru congelé dégelait sous l'eau courante froide dans le deuxième compartiment d'un évier à trois compartiments où il y avait des plats et des ustensiles impurs entreposés dans le premier compartiment. Les aliments doivent être manipulés de manière sécuritaire et hygiénique pour prévenir la contamination. Le dégel du poulet cru dans le deuxième compartiment où il y a des plats impurs à proximité peut contaminer le poulet ou le poulet cru peut contaminer les plats propres dans le troisième compartiment. S'abstenir d'utiliser l'évier à trois compartiments pour manipuler les aliments et nettoyer/assainir les plats afin de minimiser la contamination directe ou croisée. Jusqu'à ce que l'évier de la préparation ait été réparé, dégelez la nourriture dans la glacière. L'opérateur a enlevé le poulet cru et l'a placé dans le refroidisseur pour le décongeler au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des bols et des inserts ont été utilisés pour scooter le panko et la farine. Les scoops devraient avoir une poignée appropriée pour atténuer la contamination croisée. Obtenir des scoops appropriés et stocker dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination. L'opérateur a enlevé le bol et les inserts au moment de l'inspection. 2. Des pelles appropriées ont été entreposées dans le conteneur de vrac de farine et la poignée a été submergée. La pelle doit être entreposée d'une manière qui empêche la contamination des aliments. Entreposez la pelle avec la poignée droite. L'opérateur a enlevé la pelle et l'a lavée au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments à risque élevé suivants ont été entreposés à la température ambiante : - Un grand seau de lait mesuré 14,8C, - Un grand seau de crème et de beurre ont été entreposés à côté de la grille et mesurés respectivement 22C et 23C. La crème et le beurre ont été placés dans un bain de glace, mais la glace n'était pas en contact avec l'insert, par conséquent, ne pouvait pas maintenir la température à 4C ou au-dessous. Tous les aliments à haut risque doivent maintenir une température de 4C ou moins ou de 60C ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. Entreposer le beurre et le lait dans un bain de glace approprié et surveiller la température pour s'assurer qu'il est maintenu à 4C ou moins. La glace doit être en contact avec l'insert pour maintenir la nourriture à 4C ou moins. Si l'aliment n'est pas utilisé, placez-le dans la glacière pour empêcher les bactéries de croître. L'opérateur a placé le seau de lait dans la glacière et a refait le bain de glace pour la crème et le beurre au moment de l'inspection. 2. Le bacon cuit mesurait 23,6C et se refroidissait à température ambiante. Une fois les aliments cuits et refroidis jusqu'à 60C, il faut les refroidir le plus rapidement possible pour atténuer la croissance des bactéries. Utilisez les méthodes suivantes pour refroidir les aliments de façon sécuritaire : Bain de glace, - placer dans le refroidisseur (non couvert jusqu'à ce qu'il atteigne 4C) L'exploitant a fait un bain de glace et a placé le bacon cuit à l'intérieur au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de la préparation est en ruine. L'exploitant a déclaré que le tuyau d'évacuation a été démonté et n'est pas utilisé. Tous les matériaux de plomberie et de construction doivent être en bon état de fonctionnement et réparés pour assurer un drainage sûr et sanitaire des déchets liquides. Réparer le tuyau d'évacuation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ustensiles stockées dans l'eau à température ambiante (22,4C). Entreposer les ustensiles de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries. a) eau glacée b) solution de javel de 100ppm c) solution de quat de 200ppm L'opérateur a rempli le seau d'eau glacée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et les débris s'accumulent dans les zones suivantes : 1. Le plafond au-dessus de la ligne de grillage 2. Surfaces tactiles élevées - interrupteurs lumineux 3. Les murs par la table de préparation et où les ustensiles du client sont stockés L'installation doit être entretenue de façon propre et sanitaire afin de prévenir la contamination des aliments, des ustensiles ou de l'équipement. S'il vous plaît.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché. Déposez ce permis dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un trou dans le mur a été noté entre l'arrière de la ligne d'appareils de cuisine et la zone de préparation des aliments. Cette zone doit être réparée ou couverte pour être lisse et facilement propre. Rectifier les questions structurelles.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant mural a été mesuré à une concentration de 100ppm quats. Corriger la concentration de désinfectant disponible à 200ppm quats. Mélanger manuellement le désinfectant à l'aide de bandes d'essai disponibles pour vérifier la concentration jusqu'à ce que le distributeur soit corrigé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un pot de nourriture a été stocké directement sur le sol dans la glacière. Le pot a été placé sur des étagères appropriées pendant l'inspection.2) Un couvercle d'un contenant de sucre semblait considérablement endommagé, rendant difficile le nettoyage et soulevant des préoccupations de contamination physique des aliments. Le couvercle a été éliminé et remplacé pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant n'ont pas été étiquetées. Assurez-vous que tous les produits chimiques utilisés dans la cuisine sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation du côté nord de la ligne de cuisson a été mesuré à une température interne de 15C. Le personnel a indiqué que les aliments avaient été placés dans cette glacière une heure auparavant. Divers aliments potentiellement dangereux ont sondé des températures de 7.3C à 12.5C. Tous les aliments ont été transférés dans d'autres refroidisseurs pendant l'inspection. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Divers aliments, dont des crevettes crues, des calmars crus, de la crème, des champignons hachés et des pâtes cuites, étaient entreposés sur des comptoirs sans contrôle de température. Le personnel a indiqué que les aliments étaient sortis depuis moins d'une heure. Les températures de la prothèse variaient de 7,2 à 13,8C. Tous les aliments ont été placés dans des refroidisseurs appropriés au cours de l'inspection. S'assurer que tous les aliments périssables qui sont conservés sur des comptoirs sans réfrigération sont entreposés dans des bains de glace appropriés pour maintenir leur température, ou sont éliminés après deux heures au moyen d'un minuteur ou d'autres moyens appropriés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas correctement. Des quantités importantes d'eau s'écoulent sous le lave-vaisselle chaque fois qu'il est en service. Les pompes d'aide au rinçage et d'assainissement ne semblent pas fonctionner correctement. Le désinfectant au chlore utilisé semblait être quelque peu oxydé, et un désinfectant supplémentaire n'était pas disponible sur place. Réparer le lave-vaisselle à l'état fonctionnel et vérifier qu'il distribue un désinfectant au chlore de 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo central à la main à côté de la cuisine et de la salle de préparation n'était pas utilisable. Une fuite importante dans le jet d'eaux usées s'est produite lors de l'utilisation de cet évier, ce qui a entraîné l'accumulation d'eau sur le sol sous l'évier. Des lavabos à main supplémentaires étaient disponibles pour toutes les zones de manutention des aliments, mais pas aussi facilement accessibles. Réparer cet évier pour assurer un accès facile à l'évier pour tous les espaces de la cuisine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché. Déposez ce permis dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un trou dans le mur a été noté entre l'arrière de la ligne d'appareils de cuisine et la zone de préparation des aliments. Cette zone doit être réparée ou couverte pour être lisse et facilement propre. 2) Quelques tuiles de plafond au-dessus des étagères de stockage d'ustensile manquaient, ce qui soulevait le nettoyage et la protection contre les problèmes de contamination. Rectifier les questions structurelles.