Aller au contenu
Chargement de la carte…

Zam Zam

172 WYSE, DARTMOUTH · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

Zam Zam a été inspecté 8 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 11 juillet 2025. La dernière inspection, le 21 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2025. Par exemple : 19(1)d) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : que la conception et la disposition permettent le déplacement des denrées alimentaires et du personnel d'une manière qui empêche la contamination;

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2025. Par exemple : 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple : 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple : 47(1)a) L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments de l'établissement alimentaire sont a) étiquetés et identifiés comme provenant d'une source soumise à inspection; ou

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 18 juillet 2025. Par exemple : 47(1A) Sur demande d'un inspecteur, l'exploitant doit fournir une preuve de la source de nourriture.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Élaborer un registre de nettoyage pour le matériel propre en place (concasseur de viande et broyeur de viande) et tenir un registre sur place pour examen au cours des inspections. Élaborer un nettoyage écrit détaillé des locaux alimentaires, y compris tous les équipements et installations. Conformément à l'article 4.2.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez :b. vous assurer que l'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., les tranches de viande deli).
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)d) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : que la conception et la disposition permettent le déplacement des denrées alimentaires et du personnel d'une manière qui empêche la contamination;
      • S'assurer qu'il n'y a pas de déplacement du personnel entre les zones prêtes à manger et les zones de viande crue pour prévenir la contamination croisée des aliments PAM et des surfaces de contact avec les aliments. Le personnel de l'ETR a été observé à l'intérieur et à l'extérieur des zones de viande crue et d'ETR. Au moment de l'inspection, un seul employé (zone RTE) était sur place et les deux opérations étaient opérationnelles.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Élaborer un registre de nettoyage pour le matériel propre en place (concasseur de viande et broyeur de viande) et tenir un registre sur place pour examen au cours des inspections. Élaborer un nettoyage écrit détaillé des locaux alimentaires, y compris tous les équipements et installations. Conformément à l'article 4.2.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez :b. vous assurer que l'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., les tranches de viande deli).
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)d) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : que la conception et la disposition permettent le déplacement des denrées alimentaires et du personnel d'une manière qui empêche la contamination;
      • S'assurer qu'il n'y a pas de déplacement du personnel entre les zones prêtes à manger et les zones de viande crue pour prévenir la contamination croisée des aliments PAM et des surfaces de contact avec les aliments. Le personnel de l'ETR a été observé à l'intérieur et à l'extérieur des zones de viande crue et d'ETR. Au moment de l'inspection, un seul employé (zone RTE) était sur place et les deux opérations étaient opérationnelles.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Élaborer un registre de nettoyage pour le matériel propre en place (concasseur de viande et broyeur de viande) et tenir un registre sur place pour examen au cours des inspections. Élaborer un nettoyage écrit détaillé des locaux alimentaires, y compris tous les équipements et installations. Conformément à l'article 4.2.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez :b. vous assurer que l'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., les tranches de viande deli).
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    9 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Enlevez le type de matière Styrofoam qui est sur le seuil du plancher du refroidisseur d'entrée dans la zone de viande crue. S'assurer que le plancher est fait de matériaux qui sont durables, non poreux, faciles à nettoyer, et non glissants et ont des joints de coffrage Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont durables, faciles à nettoyer et non glissants. Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer.
    • 19(1)d) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : que la conception et la disposition permettent le déplacement des denrées alimentaires et du personnel d'une manière qui empêche la contamination;
      • S'assurer qu'il n'y a pas de déplacement du personnel entre les zones prêtes à manger et les zones de viande crue pour prévenir la contamination croisée des aliments PAM et des surfaces de contact avec les aliments. Le personnel de l'ETR a été observé à l'intérieur et à l'extérieur des zones de viande crue et d'ETR. Au moment de l'inspection, un seul employé (zone RTE) était sur place et les deux opérations étaient opérationnelles.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • On a observé des poulets crus entreposés au-dessus des produits frais dans le refroidisseur stand-up situé du côté de l'opération RTE. Conformément à la section 3.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver les aliments crus séparés des aliments prêts à manger et en dessous.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • On a observé des protéines de viande crue dans des sacs d'épicerie en plastique dans la glacière d'affichage du plancher de vente et dans les unités de réfrigération de l'opération RTE. Conformément à l'article 3.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez stocker les aliments dans des contenants de qualité alimentaire (plastique ou verre) seulement.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Entreposez la viande crue du sol à l'intérieur d'un refroidisseur à l'italienne et couvrez-la de matières de qualité alimentaire, p. ex., feuille d'aluminium, enveloppe de saran, etc. Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : entreposez tous les aliments et les articles alimentaires d'au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes; entreposez tous les aliments et articles alimentaires d'au moins 5 cm (2 po) des murs. Conformément à la section 3.5 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez garder tous les aliments couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Élaborer un registre de nettoyage pour le matériel propre en place (concasseur de viande et broyeur de viande) et tenir un registre sur place pour examen au cours des inspections. Conformément à l'article 4.2.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez :b. vous assurer que l'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., les tranches de viande deli).
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Ustensiles observées avec poignée vers le bas dans la nourriture prête à manger situé à l'intérieur du refroidisseur stand-up. Les ustensiles doivent être entreposés et manipulés de manière hygiénique. Évitez les contacts directs avec les mains et les aliments pour prévenir la contamination des aliments prêts à manger.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • Installation pour commencer à documenter les temps de rinçage final du lave-vaisselle commercial au moins une fois par jour. Tenir des dossiers sur place pour examen pendant les inspections. Conformément à l'article 3.1.2 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et la vente au détail des aliments, vous devez avoir un système d'assurance de la qualité (gestion) en place et pratiqué.
    • 47(1)a) L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments de l'établissement alimentaire sont a) étiquetés et identifiés comme provenant d'une source soumise à inspection; ou
      • Protéines de viande crue observées sans information d'étiquetage de base. Fournir une preuve de la source de nourriture.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 47(1A) Sur demande d'un inspecteur, l'exploitant doit fournir une preuve de la source de nourriture.
      • Fournir une preuve d'achat pour la carcasse d'animaux crus et les parties de viande, p. ex. facture, reçu, etc.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Les aliments doivent être entreposés et transportés de manière hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments. Conformément à l'article 3.7.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez transporter et entreposer les aliments de façon à :a) protéger les aliments contre la contamination;b) fournir un environnement qui contrôle adéquatement la contamination;c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments inutilisables
    • 67 Nul ne doit sciemment faire une déclaration fausse ou trompeuse, oralement ou par écrit, à un médecin, à une infirmière de santé publique ou à un inspecteur de santé publique pendant que le médecin, une infirmière de santé publique ou un inspecteur de santé publique exerce des pouvoirs ou des fonctions en vertu de la présente partie ou des règlements.
      • L'installation n'est pas mise en place pour les livraisons de viande crue; elle n'en sort que.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Un lave-vaisselle commercial à haute température nécessite un entretien afin d'atteindre des températures d'assainissement adéquates. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web