Zen Japanese Restaurant
7618 104 Street NW Edmonton AB T6E 6B8 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement fraîche a été faite pendant la visite. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée n est disponible pour la désinfection des surfaces alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Quelques chiffons d'essuyage étaient assis sur les comptoirs/sur les surfaces de préparation. * S'assurer que les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution d'assainissement approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Aliments observés entreposés sur le sol, aliments découverts entreposés. Aliments frais stockés sur le support de stockage sur l'étagère au-dessus de la nourriture préparade / cuite. Assurer une sécurité et une protection alimentaires adéquates, comme on l'a vu sur place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Remarquable lors d'une inspection précédente :-Les poulets étaient utilisés à l'intérieur des contenants de stockage pour extraire les ingrédients alimentaires. Veuillez utiliser des scoops avec des poignées, les poignées ne doivent pas toucher les produits alimentaires, pour éviter la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- S'assurer que les thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de réfrigération et que les registres des températures sont tenus.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- En suspens lors d'une inspection précédente : Papiers d'essai de blanchiment périmés. Veiller à ce que des documents d'essai adéquats soient présents sur place.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- -Bowls étaient utilisés à l'intérieur des contenants de stockage pour extraire les ingrédients alimentaires. Mesures à prendre :-Veuillez utiliser des scoops avec des poignées, les poignées ne doivent pas toucher les produits alimentaires, pour éviter la contamination croisée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- "Re-occurrence violation-Operator a acheté quats papier d'essai pour le lave-vaisselle à base de chlore par erreur. Mesures à prendre:-Veuillez acheter de nouveaux papiers d'essai (chlore).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- -L'évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine en face de la zone de lavage de vaisselle n'a pas été fourni avec des serviettes en papier. Mesures prises : Le personnel a été chargé de mettre les serviettes en papier dans le distributeur sur place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- "Reoccurrent violation"Observed personnel manipulant des linges de nettoyage souillés avec la main gantée, puis procéder à la préparation des aliments sans changer les gants. * Veiller à ce que le personnel effectue un lavage des mains fréquent et approprié, et suivre les directives pour une utilisation appropriée des gants
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- -Bowls étaient utilisés à l'intérieur des contenants de stockage pour extraire les ingrédients alimentaires. Mesures à prendre :-Veuillez utiliser des scoops avec des poignées, les poignées ne doivent pas toucher les produits alimentaires, pour éviter la contamination croisée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Les papiers de contrôle du chlore ont expiré. Mesures à prendre :-Veuillez acheter de nouveaux papiers d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Dans la cuisine principale, certaines zones sous la ligne de cuisson étaient bordées par les planches qui étaient huilées. Mesures à prendre:-S'il vous plaît jeter le carton des planchers car ceux-ci n'étaient pas facilement propres et en matériau absorbant. -Tous les planchers, murs et plafonds doivent être lisses, faciles à nettoyer et durables.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -Les contenants d'entreposage de qualité alimentaire ont été entreposés sous l'évier de lavage des mains. Mesures à prendre : - Veuillez conserver le contenant dans la section d'ustensile nettoyée pour protéger les contenants contre la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Toutes les zones difficiles d'accès dans la cuisine, le rangement à sec et le bar / salon nécessitent un nettoyage approfondi et plus fréquent.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?