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Zheng Supermarket

6710 4 Street NE Calgary AB T2K 6G9 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore.**Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour surveiller régulièrement vos concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1.La plomberie sous l'évier de la cuisine a été observée comme une fuite. 2. L'évier à main n'était pas alimenté en eau chaude.**Veuillez faire réparer la plomberie et l'évier fourni en eau chaude courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la salle de préparation des aliments secondaires n'a pas été fourni.** Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles manquantes ont été observées sur le sol du refroidisseur.**Veuillez faire réparer les planchers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de lumière dans la salle de stockage à sec située dans la zone de préparation des aliments secondaires.**Veuillez remplacer les lumières.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les planches situées sous l'évier du plat dans la zone de préparation des aliments secondaires étaient en mauvais état.**Veuillez faire réparer/remplacer les planches de base.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles manquantes ont été observées sur le sol sous le mélangeur de pâte dans la zone de préparation des aliments secondaires.**Veuillez faire réparer les sols.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la surface de la planche à découper dans la zone de la cuisine était en mauvais état, ce qui empêchait le nettoyage adéquat des surfaces.**Refinez les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la salle de stockage à sec dans la zone de préparation des aliments secondaires était encombrée et non organisée.**S'il vous plaît organiser et déblayer la zone pour permettre des activités appropriées d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore mesurée au-dessus de 500ppm.**Assurer les désinfectants du chlore est maintenue à une plage de 100-200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La boîte de maintien à chaud du barbecue ne maintenait pas des températures adéquates. Les aliments sous stockage mesure entre 40 et 52 degrés C.**Veuillez faire réparer l'équipement pour s'assurer qu'il maintient des températures adéquates de 60 degrés ou plus. Mettre fin à l'utilisation du matériel en attente lorsqu'il est réparé et vérifié par un inspecteur sanitaire. Les aliments entreposés ont été jetés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore.**Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour surveiller régulièrement vos concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main de la station de barbecue n'a pas été fourni avec une serviette en papier.** Assurez-vous que tous les éviers sont fournis avec les articles nécessaires pour un lavage adéquat des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 15 janvier 2026 - Des excréments de souris ont été observés dans plusieurs endroits, y compris sous la glacière debout et les fours dans la zone BBQ et sous les étagères dans la zone de détail générale. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour**. Veuillez nettoyer les fientes en toute sécurité et envoyer vos récents rapports de lutte antiparasitaire par courriel pour examen. Violation exceptionnelle (6 mai 2025) L'activité des ravageurs s'est améliorée et aucune goutte de souris n'a été observée dans l'ensemble de l'installation. Toutefois, des rapports récents indiquent une activité nuisible mineure chez deux souris capturées dans des pièges. Veuillez continuer à surveiller l'activité des organismes nuisibles et à utiliser les services de lutte antiparasitaire. -- -- -- -- -- -- Violation initiale (11 mars 2025) L'activité nuisible a été observée dans la buanderie, la zone de barbecue et la zone de réception située à l'arrière de l'installation. Une souris a été trouvée dans un piège collant situé dans la buanderie sous la station de lavage des mains. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la buanderie. Veuillez installer de nouvelles tuiles pour fermer tous les points d'entrée pour les parasites indésirables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces du bloc de boucher BBQ et de la planche à découper dans la zone de la cuisine étaient en mauvais état, ce qui empêchait le nettoyage approprié des surfaces.**Afin de s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière debout dans la zone barbecue nécessite un nettoyage.** Veuillez nettoyer et désinfecter l'intérieur et le corps de l'équipement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation exceptionnelle (6 mai 2025) L'activité des ravageurs s'est améliorée et aucune goutte de souris n'a été observée dans l'ensemble de l'installation. Toutefois, des rapports récents indiquent une activité nuisible mineure chez deux souris capturées dans des pièges. Veuillez continuer à surveiller l'activité des organismes nuisibles et à utiliser les services de lutte antiparasitaire. -- -- -- -- -- -- Violation initiale (11 mars 2025) L'activité nuisible a été observée dans la buanderie, la zone de barbecue et la zone de réception située à l'arrière de l'installation. Une souris a été trouvée dans un piège collant situé dans la buanderie sous la station de lavage des mains. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé une forte odeur d'eaux usées provenant de l'égout de l'évier du museau et des morses utilisées situées dans la buanderie. Veuillez indiquer la source de l'odeur et rincer le drain pour éliminer la forte odeur d'égout, et remplacer les mops usagés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le chef de viande BBQ n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des pratiques de dégel appropriées, de la prévention de la contamination croisée et des températures de cale chaudes. Veuillez fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à votre personnel, consultez le lien suivant pour obtenir votre référence : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-trad-chinese.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la buanderie. Veuillez installer de nouvelles tuiles pour fermer tous les points d'entrée pour les parasites indésirables.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que tous les contenants dans la zone du barbecue étaient collants, recouverts de débris alimentaires et de viande crue séchée, ce qui représentait un risque de contamination croisée. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les contenants situés dans la zone BBQ. Jeter les contenants cassés ou extrêmement souillés et les remplacer par des contenants de qualité alimentaire.2) Toutes les surfaces de contact avec les aliments dans toute la zone du barbecue, y compris, sans s'y limiter, les tables de préparation, les blocs de boucherie, les étagères, les lavabos à la main, les lavabos à deux compartiments, ont été souillés, collants et recouverts de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.3) Les contenants pour ingrédients secs en vrac manquaient de couvercles. Les denrées alimentaires non couvertes sont sujettes à la contamination physique et aux parasites. Veuillez vous assurer que tous les conteneurs pour vrac sont équipés de couvercles de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Douze canards entiers crus ont été observés dégelant à température ambiante dans un évier contaminé. On a mesuré la température des canards à l'aide d'un thermomètre à sonde et on a lu 20,8C. L'inspecteur a été informé que l'eau stagnante chaude était utilisée pour décongeler le produit. Une fois les carcasses complètement dégivrées, elles ont été laissées dans l'évier à température ambiante jusqu'à leur transformation. L'exploitant a rapidement jeté douze carcasses de canard.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation exceptionnelle (29 avril 2025) L'activité parasitaire était encore observée dans la buanderie, zone BBQ. Des excréments de souris ont été observés sous la table de préparation située dans la cuisine du barbecue. Veuillez enlever tout l'équipement des zones et nettoyer et assainir soigneusement les espaces désignés pour surveiller les nouvelles activités nuisibles. -- -- -- -- -- -- -- Violation exceptionnelle (25 mars 2025) L'activité nuisible était encore observée dans la buanderie, la zone de barbecue, la zone de réception située à l'arrière de l'installation et dans les allées. Avec des améliorations importantes depuis la dernière inspection, veuillez continuer avec la lutte antiparasitaire hebdomadaire, le nettoyage et la surveillance, et envoyer les rapports à l'ISP soussigné. -- -- -- -- -- -- -- Violation exceptionnelle (18 mars 2025) L'activité parasitaire était encore observée dans la buanderie, la zone de barbecue, la zone de réception située à l'arrière de l'installation, ainsi que dans les allées et sous le refroidisseur de l'écran dans la zone du boucher. Deux trous de souris ont été observés dans la buanderie sous les escaliers. S'il vous plaît enlever soigneusement toutes les gouttes de souris dans l'installation et sceller tous les trous ou les trous dans toute la zone en utilisant la laine d'acier. Poursuivre chaque semaine les services de lutte antiparasitaire pour surveiller toute nouvelle activité. Veuillez envoyer les rapports sur les ravageurs à l'ISP soussigné. ---------On a observé une activité de pest dans la buanderie, la zone de barbecue et la zone de réception située à l'arrière de l'installation. Une souris a été trouvée dans un piège collant situé dans la buanderie sous la station de lavage des mains. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé une forte odeur d'eaux usées provenant de l'égout de l'évier du museau et des morses utilisées situées dans la buanderie. Veuillez indiquer la source de l'odeur et rincer le drain pour éliminer la forte odeur d'égout, et remplacer les mops usagés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le chef de viande BBQ n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des pratiques de dégel appropriées, de la prévention de la contamination croisée et des températures de cale chaudes. Veuillez fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à votre personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la buanderie. Veuillez installer de nouvelles tuiles pour fermer tous les points d'entrée pour les parasites indésirables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches à découper (plastique et bois) dans les zones du boucher et du barbecue, créant des espaces où les contaminants peuvent être piégés. Veuillez refaire surface ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la poignée de la grande cuisinière de riz dans la zone du barbecue était en mauvais état, piégeait les particules alimentaires et abritait potentiellement des bactéries nuisibles, ce qui pourrait entraîner une contamination croisée. Veuillez réparer la poignée de la cuisinière à riz ou remplacer l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que les pinces utilisées pour l'approvisionnement en vrac de germes de haricots étaient recouvertes de vieux débris de germes de haricots introduisant des bactéries potentiellement nocives dans des germes frais. Veuillez nettoyer et désinfecter les pinces après chaque utilisation.2) On a observé que le robinet et les bassins de l'évier à deux compartiments situé dans la zone du barbecue étaient recouverts de grime, de viande crue et de débris alimentaires, ce qui représentait un risque de contamination croisée. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les pinces utilisées pour l'approvisionnement en vrac de germes de haricots étaient recouvertes de vieux débris de germes de haricots introduisant des bactéries potentiellement nocives dans des germes frais. Veuillez nettoyer et désinfecter les pinces après chaque utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation exceptionnelle (25 mars 2025) L'activité nuisible était encore observée dans la buanderie, la zone de barbecue, la zone de réception située à l'arrière de l'installation et dans les allées. Avec des améliorations importantes depuis la dernière inspection, veuillez continuer avec la lutte antiparasitaire hebdomadaire, le nettoyage et la surveillance, et envoyer les rapports à l'ISP soussigné. -- -- -- -- -- -- -- Violation exceptionnelle (18 mars 2025) L'activité parasitaire était encore observée dans la buanderie, la zone de barbecue, la zone de réception située à l'arrière de l'installation, ainsi que dans les allées et sous le refroidisseur de l'écran dans la zone du boucher. Deux trous de souris ont été observés dans la buanderie sous les escaliers. S'il vous plaît enlever soigneusement toutes les gouttes de souris dans l'installation et sceller tous les trous ou les trous dans toute la zone en utilisant la laine d'acier. Poursuivre chaque semaine les services de lutte antiparasitaire pour surveiller toute nouvelle activité. Veuillez envoyer les rapports sur les ravageurs à l'ISP soussigné. - Oui. L'activité nuisible a été observée dans la buanderie, la zone de barbecue et la zone de réception située à l'arrière de l'installation. Une souris a été trouvée dans un piège collant situé dans la buanderie sous la station de lavage des mains. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé une forte odeur d'eaux usées provenant de l'égout de l'évier du museau et des morses utilisées situées dans la buanderie. Veuillez indiquer la source de l'odeur et rincer le drain pour éliminer la forte odeur d'égout, et remplacer les mops usagés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la buanderie. Veuillez installer de nouvelles tuiles pour fermer tous les points d'entrée pour les parasites indésirables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches à découper (plastique et bois) dans les zones du boucher et du barbecue, créant des espaces où les contaminants peuvent être piégés. Veuillez refaire surface ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la poignée de la grande cuisinière de riz dans la zone du barbecue était en mauvais état, piégeait les particules alimentaires et abritait potentiellement des bactéries nuisibles, ce qui pourrait entraîner une contamination croisée. Veuillez réparer la poignée de la cuisinière à riz ou remplacer l'équipement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des boîtes en carton ont été utilisées pour entreposer les grains de haricots situés dans la section des produits de l'installation. Le carton n'est pas un matériau lisse, propre et non absorbant et pourrait emprisonner l'humidité et les bactéries nuisibles. Veuillez conserver les produits dans le refroidisseur d'affichage ou dans des contenants de qualité alimentaire qui sont lisses, propres et imperméables à l'humidité et aux contaminants.2) On a observé que les pinces utilisées pour l'approvisionnement en vrac de germes de haricots étaient recouvertes de vieux débris de germes de haricots introduisant des bactéries potentiellement nocives dans des germes frais. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter les pinces.3) Des morceaux de viande surgelée ont été observés sur des boîtes de carton dans le congélateur à l'italienne situé dans la zone du boucher. Veuillez vous assurer que les articles de viande sont couverts et entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination croisée de la viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les pruneaux étaient entreposés à la température ambiante. Les aliments périssables comme les haricots doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C) où les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines nocives dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone dangereuse pendant plus de 2 heures. S'il vous plaît entreposer les graines dans un refroidisseur d'affichage avec des températures de 4C ou moins pour inhiber la croissance des bactéries nuisibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation exceptionnelle (18 mars 2025) L'activité parasitaire était encore observée dans la buanderie, la zone de barbecue, la zone de réception située à l'arrière de l'installation, ainsi que dans les allées et sous le refroidisseur de l'écran dans la zone du boucher. Deux trous de souris ont été observés dans la buanderie sous les escaliers. S'il vous plaît enlever soigneusement toutes les gouttes de souris dans l'installation et sceller tous les trous ou les trous dans toute la zone en utilisant la laine d'acier. Poursuivre chaque semaine les services de lutte antiparasitaire pour surveiller toute nouvelle activité. Veuillez envoyer les rapports sur les ravageurs à l'ISP soussigné. ---------On a observé une activité de pest dans la buanderie, la zone de barbecue et la zone de réception située à l'arrière de l'installation. Une souris a été trouvée dans un piège collant situé dans la buanderie sous la station de lavage des mains. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé une forte odeur d'eaux usées provenant du drain devant la buanderie menant aux toilettes du personnel. Veuillez indiquer la source de l'odeur et rincer le drain pour éliminer la forte odeur d'égout.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant a une formation sur la sécurité alimentaire. Compte tenu de la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne.------------------- Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a été fourni. Le gestionnaire en service n'était pas certifié pour la salubrité des aliments. L'inspecteur a informé la gestionnaire qu'elle devrait suivre le cours et tout autre gestionnaire qui supervise l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la buanderie. Veuillez installer de nouvelles tuiles pour fermer tous les points d'entrée pour les parasites indésirables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un lacet souillé a été observé attaché autour du manche d'un cliveur de viande situé dans la zone du barbecue. Un lacet n'est pas un matériau lisse, propre, imperméable, qui piège les contaminants nocifs. Veuillez enlever le lacet ou jeter le cleaver de viande.2) Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches à découper (plastique et bois) dans les zones du boucher et du barbecue, créant des espaces où les contaminants peuvent être piégés. Veuillez refaire surface ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la poignée de la grande cuisinière de riz dans la zone du barbecue était en mauvais état, piégeait les particules alimentaires et abritait potentiellement des bactéries nuisibles, ce qui pourrait entraîner une contamination croisée. Veuillez réparer la poignée de la cuisinière à riz ou remplacer l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle (18 mars 2025) Les zones énumérées ci-dessous, y compris toutes les allées, sont extrêmement impures, couvertes de gouttes de souris, de graisse, de grime, de sauce, d'assaisonnement et de débris alimentaires. La glacière et le congélateur étaient encore surstockés et désorganisés. Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées afin d'éliminer tout environnement susceptible de soutenir la présence de parasites. Organisez le refroidisseur et le congélateur. Élever les boîtes et les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter l'accès et le nettoyage.--------- Violation exceptionnelle (11 mars 2025)1) On a constaté que les zones suivantes du service du barbecue étaient extrêmement impures, couvertes de graisse, de grime, de sauce, d'assaisonnement et de débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Derrière, autour, et les planchers sous l'évier... Derrière, autour, et les planchers sous tout le matériel de cuisine... Derrière, autour, et les planchers sous la table de coupe... Les surfaces de tous les équipements de cuisine... Toutes les surfaces muralesVeuillez nettoyer et assainir les zones indiquées pour éliminer tout environnement susceptible de soutenir la présence de parasites.2) On a constaté que la glacière et le congélateur étaient désorganisés et surchargés d'aliments stockés sur le sol. Organisez le refroidisseur et le congélateur. Élevez les boîtes et les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter l'accessibilité et le nettoyage.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Les violations mentionnées ci-dessous demeurent en suspens. S'il te plaît, répare-toi. La glacière et le congélateur à l'italienne étaient tous deux très encombrés de produits alimentaires et de contenants. Veuillez organiser ces produits alimentaires pour faciliter le nettoyage des sols et des murs. Gardez les produits alimentaires au-dessus du sol. -- -- -- -- -- -- Violation initiale Les zones difficiles d'accès (dans le refroidisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention pour le nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs en acier inoxydable, au nord de l'entrée, à l'extérieur de la buanderie, étaient rouilleux. Les surfaces rustiques ne sont pas des surfaces lisses et propres qui peuvent emprisonner les contaminants nocifs. Veuillez resurfer et nettoyer l'acier inoxydable pour s'assurer que la surface est lisse, propre et imperméable aux contaminants.
  7. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement n'étaient pas disponibles dans la zone du boucher pendant la transformation des aliments, ce qui augmente le risque de contamination croisée et la propagation de bactéries nuisibles entre la viande crue et d'autres surfaces. Veuillez utiliser des solutions d'assainissement conçues et accessibles en tout temps pendant la transformation des aliments dans le boucher, la viande de barbecue et les aires de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des boîtes en carton ont été utilisées pour entreposer des graines de haricots et d'autres légumes situés dans la section des produits de l'installation. Le carton n'est pas un matériau lisse, propre et non absorbant et pourrait emprisonner l'humidité et les bactéries nuisibles. Veuillez conserver les produits dans le refroidisseur d'affichage ou dans des contenants de qualité alimentaire qui sont lisses, propres et imperméables à l'humidité et aux contaminants.2) On a observé que les pinces utilisées pour l'approvisionnement en vrac de germes de haricots étaient recouvertes de vieux débris de germes de haricots introduisant des bactéries potentiellement nocives dans des germes frais. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter les pinces.3) Des morceaux de viande surgelée ont été observés sur des boîtes de carton dans le congélateur à l'italienne situé dans la zone du boucher. Veuillez vous assurer que les articles de viande sont couverts et entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination croisée de la viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a observé que les pruneaux étaient entreposés à la température ambiante. Les aliments périssables comme les haricots doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C) où les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines nocives dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone dangereuse pendant plus de 2 heures. S'il vous plaît entreposer les germes de haricots dans une glacière d'affichage avec des températures de 4C ou moins pour inhiber la croissance des bactéries nuisibles.2) Les températures ambiantes des congélateurs d'affichage situés à l'entrée de l'installation ont été mesurées à 6C en raison d'une charge excessive sur le circuit d'arrêt de l'équipement. Veuillez régler le problème ou réparer les congélateurs pour s'assurer qu'ils maintiennent des températures de -18C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez surveiller.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les stations de lavage des mains dans l'ensemble de l'installation manquaient de savon liquide et de serviettes en papier, ce qui empêchait l'hygiène des mains et augmentait les risques de contamination croisée et de propagation de la maladie. Assurez-vous que les serviettes en papier et le savon à main liquide sont entièrement en stock en tout temps et que la station de lavage des mains fournit systématiquement de l'eau chaude/froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité nuisible a été observée dans la buanderie, la zone de barbecue et la zone de réception située à l'arrière de l'installation. Une souris a été trouvée dans un piège collant situé dans la buanderie sous la station de lavage des mains. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne. **DURÉE (2024-03-01). Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a été fourni. Le gestionnaire en service n'était pas certifié pour la salubrité des aliments. L'inspecteur a informé la gestionnaire qu'elle devrait suivre le cours et tout autre gestionnaire qui supervise l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et équipées d'une porte à fermeture automatique. Équiper la toilette d'une porte à fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a constaté que le robinet situé dans la toilette fuit du robinet. Veuillez réparer le robinet pour s'assurer qu'il ne fuit plus.2) On a observé que les panneaux de base en caoutchouc dans les toilettes du personnel étaient détachés du mur. Le mur sous la base était en mauvais état créant une cachette ou un point d'entrée pour les parasites. S'il vous plaît réparer la base en caoutchouc pour s'assurer qu'il est solidement fixé au mur créant un joint pour empêcher l'entrée de parasites indésirables.3) Deux congélateurs d'affichage à l'entrée avant ont été branchés dans une bande d'alimentation, qui n'a pas été en mesure de gérer la charge, ce qui l'a fait glisser. Veuillez régler le problème en veillant à ce que les congélateurs soient branchés directement dans une sortie appropriée pour éviter d'autres perturbations.4) De grands trous dans le mur ont été observés dans la zone réceptrice, créant des cachettes ou des points d'entrée pour les ravageurs. Veuillez patcher, réparer et sceller la zone indiquée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un lacet souillé a été observé attaché autour du manche d'un cliveur de viande situé dans la zone du barbecue. Un lacet n'est pas un matériau lisse, propre, imperméable, qui piège les contaminants nocifs. Veuillez enlever le lacet ou jeter le cleaver de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle (11 mars 2025)1) On a constaté que les zones suivantes du service du barbecue étaient extrêmement impures, couvertes de graisse, de grime, de sauce, d'assaisonnement et de débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Derrière, autour, et les planchers sous l'évier... Derrière, autour, et les planchers sous tout le matériel de cuisine... Derrière, autour, et les planchers sous la table de coupe... Les surfaces de tous les équipements de cuisine... Toutes les surfaces muralesVeuillez nettoyer et assainir les zones indiquées pour éliminer tout environnement susceptible de soutenir la présence de parasites.2) On a constaté que la glacière et le congélateur étaient désorganisés et surchargés d'aliments stockés sur le sol. Organisez le refroidisseur et le congélateur. Élevez les boîtes et les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter l'accessibilité et le nettoyage.**OUTSTANDING (2024-03-04). Les violations mentionnées ci-dessous demeurent en suspens. S'il vous plaît corriger. La glacière et le congélateur à l'italienne étaient tous deux très encombrés de produits alimentaires et de contenants. Veuillez organiser ces produits alimentaires pour faciliter le nettoyage des sols et des murs. Conserver les produits alimentaires au-dessus du sol. Violation initiale Les zones difficiles d'accès (dans le refroidisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention pour le nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue.
  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation du gant a été observée au cours de l'inspection. Plus précisément, des gants sales étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les gants sales ont été jetés pendant l'inspection. La contamination des aliments par les personnes qui manipulent les aliments est une cause importante des éclosions de maladies d'origine alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel que l'utilisation appropriée des gants doit être pratiquée et mise en œuvre en tout temps lors de la manipulation des aliments. Le présent rapport contient une copie des Lignes directrices pour une utilisation appropriée des gants dans les établissements alimentaires. Comme indiqué, les mains doivent être bien lavées et séchées avant de porter des gants, de passer à une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé les gants. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches (p. ex. lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts-à-manger comme des sandwichs, après avoir nettoyé des tâches, etc.), après avoir couvert la bouche pendant l'éternuement ou la toux, le nez soufflé ou les cheveux touchants (de nouveau, les mains doivent être lavées après avoir enlevé des gants), le plus souvent possible. Une paire de gants ne doit pas être portée pendant plus de 4 heures. L'utilisation prolongée d'une seule paire de gants peut entraîner un excès de transpiration sur les mains, ce qui fournit des conditions idéales pour la croissance bactérienne sur la peau. **PROPRIÉTÉ D'IMPLÉMENT UTILISÉ À TOUTE heure.**NON OBSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION (2024-03-04).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez surveiller.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur (Frank Fu) a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne. **DURÉE (2024-03-01). Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a été fourni. Le gestionnaire en service n'était pas certifié pour la salubrité des aliments. L'inspecteur a informé la gestionnaire qu'elle devrait suivre le cours et tout autre gestionnaire qui supervise l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte à fermeture automatique.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLOSANTE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (dans le rafraîchisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention pour le nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue. La glacière et le congélateur à l'italienne étaient tous deux très encombrés de produits alimentaires et de contenants. Veuillez organiser ces produits alimentaires pour faciliter le nettoyage des sols et des murs. Conserver les produits alimentaires au-dessus du sol.**OUTSTANDING (2024-03-04). Ce qui précède reste exceptionnel. S'il vous plaît.
  9. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible lors de l'inspection dans le service de viande et la station de barbecue. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection. Veuillez éduquer les autres employés.**ÉDUCER TOUS LES PERSONNELS SUR LA PRÉPARATION ET L'UTILISATION DES SOLUTIONS SANITIZÉES.**SANS DÉPÔT (2024-03-04). Aucune solution de désinfectant disponible à la station de viande. L'inspecteur a rappelé au gestionnaire l'importance d'utiliser une solution d'assainissement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a créé une solution d'assainissement de l'eau de Javel; cependant, la solution d'assainissement de l'eau de Javel a été mesurée au-dessus de 200 ppm (effacement sur la bande d'essai). Le personnel a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations. Bandes d'essai pour le chlore disponibles sur place.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite. S'il vous plaît éduquer d'autres membres du personnel.** CONTENIR TOUTES LES CLOTS DE CLÔTURE DANS UNE SOLUTION DE BACKET SANITIZER.**SANS STANDARD (2024-03-04). On notait toujours que les tissus de nettoyage étaient entreposés dans des surfaces de contact avec les aliments, y compris au-dessus de la planche à découper. Le personnel a transféré les linges de nettoyage dans la nouvelle solution d'assainissement. Veuillez éduquer tout le personnel.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation du gant a été observée au cours de l'inspection. Plus précisément, des gants sales étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les gants sales ont été jetés pendant l'inspection. La contamination des aliments par les personnes qui manipulent les aliments est une cause importante des éclosions de maladies d'origine alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel que l'utilisation appropriée des gants doit être pratiquée et mise en œuvre en tout temps lors de la manipulation des aliments. Le présent rapport contient une copie des Lignes directrices pour une utilisation appropriée des gants dans les établissements alimentaires. Comme indiqué, les mains doivent être bien lavées et séchées avant de porter des gants, de passer à une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé les gants. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches (p. ex. lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts-à-manger comme des sandwichs, après avoir nettoyé des tâches, etc.), après avoir couvert la bouche pendant l'éternuement ou la toux, le nez soufflé ou les cheveux touchants (de nouveau, les mains doivent être lavées après avoir enlevé des gants), le plus souvent possible. Une paire de gants ne doit pas être portée pendant plus de 4 heures. L'utilisation prolongée d'une seule paire de gants peut entraîner un excès de transpiration sur les mains, ce qui fournit des conditions idéales pour la croissance bactérienne sur la peau. **PROPRIÉTÉ D'IMPLÉMENT UTILISÉ À TOUTE heure.**NON OBSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION (2024-03-04).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. S'il vous plaît réorganiser les unités de marche pour s'assurer que tous les articles sont stockés hors du sol.** CONSERVER TOUS LES ISTÈMES APRÈS LE FLOOR.**OUTSTANDING (2024-03-04). Veuillez vous assurer de vous adresser au plus tard à la date d'achèvement prévue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de vente au détail - il y a des boîtes de produits/aliments au niveau du plancher. L'entreposage des aliments doit être effectué sur des étagères de l'étage. Il y avait encore des boîtes et des contenants de produits/aliments entreposés au niveau du plancher. L'inspecteur a informé le gestionnaire en service que tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour protéger les aliments contre la contamination. Il y avait aussi des boîtes et des contenants de marchandises et de produits alimentaires entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur. Veuillez réorganiser l'ensemble de la glacière et du congélateur, les équiper d'étagères appropriées, et conserver tous les aliments au-dessus du sol.**PROMOTION REMARQUE MAIS PLUS DE TRAVAIL EXIGÉ (2024-03-04).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez surveiller.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur (Frank Fu) a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne. **DURÉE (2024-03-01). Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a été fourni. Le gestionnaire en service n'était pas certifié pour la salubrité des aliments. L'inspecteur a informé la gestionnaire qu'elle devrait suivre le cours et tout autre gestionnaire qui supervise l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte à fermeture automatique.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLOSANTE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (dans le rafraîchisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention pour le nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue. La glacière et le congélateur à l'italienne étaient tous deux très encombrés de produits alimentaires et de contenants. Veuillez organiser ces produits alimentaires pour faciliter le nettoyage des sols et des murs. Conserver les produits alimentaires au-dessus du sol.**OUTSTANDING (2024-03-04). Ce qui précède reste exceptionnel. S'il vous plaît.
  10. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible lors de l'inspection dans le service de viande et la station de barbecue. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection. Veuillez éduquer les autres employés.**ÉDUCER TOUS LES PERSONNELS SUR LA PRÉPARATION ET L'UTILISATION DES SOLUTIONS SANITIZÉES.**SANS DÉPÔT (2024-03-04). Aucune solution de désinfectant disponible à la station de viande. L'inspecteur a rappelé au gestionnaire l'importance d'utiliser une solution d'assainissement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a créé une solution d'assainissement de l'eau de Javel; cependant, la solution d'assainissement de l'eau de Javel a été mesurée au-dessus de 200 ppm (effacement sur la bande d'essai). Le personnel a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations. Bandes d'essai pour le chlore disponibles sur place.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite. S'il vous plaît éduquer d'autres membres du personnel.** CONTENIR TOUTES LES CLOTS DE CLÔTURE DANS UNE SOLUTION DE BACKET SANITIZER.**SANS STANDARD (2024-03-04). On notait toujours que les tissus de nettoyage étaient entreposés dans des surfaces de contact avec les aliments, y compris au-dessus de la planche à découper. Le personnel a transféré les linges de nettoyage dans la nouvelle solution d'assainissement. Veuillez éduquer tout le personnel.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation du gant a été observée au cours de l'inspection. Plus précisément, des gants sales étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les gants sales ont été jetés pendant l'inspection. La contamination des aliments par les personnes qui manipulent les aliments est une cause importante des éclosions de maladies d'origine alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel que l'utilisation appropriée des gants doit être pratiquée et mise en œuvre en tout temps lors de la manipulation des aliments. Le présent rapport contient une copie des Lignes directrices pour une utilisation appropriée des gants dans les établissements alimentaires. Comme indiqué, les mains doivent être bien lavées et séchées avant de porter des gants, de passer à une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé les gants. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches (p. ex. lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts-à-manger comme des sandwichs, après avoir nettoyé des tâches, etc.), après avoir couvert la bouche pendant l'éternuement ou la toux, le nez soufflé ou les cheveux touchants (de nouveau, les mains doivent être lavées après avoir enlevé des gants), le plus souvent possible. Une paire de gants ne doit pas être portée pendant plus de 4 heures. L'utilisation prolongée d'une seule paire de gants peut entraîner un excès de transpiration sur les mains, ce qui fournit des conditions idéales pour la croissance bactérienne sur la peau. **PROPRIÉTÉ D'IMPLÉMENT UTILISÉ À TOUTE heure.**NON OBSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION (2024-03-04).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. S'il vous plaît réorganiser les unités de marche pour s'assurer que tous les articles sont stockés hors du sol.** CONSERVER TOUS LES ISTÈMES APRÈS LE FLOOR.**OUTSTANDING (2024-03-04). Veuillez vous assurer de vous adresser au plus tard à la date d'achèvement prévue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de vente au détail - il y a des boîtes de produits/aliments au niveau du plancher. L'entreposage des aliments doit être effectué sur des étagères de l'étage. Il y avait encore des boîtes et des contenants de produits/aliments entreposés au niveau du plancher. L'inspecteur a informé le gestionnaire en service que tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour protéger les aliments contre la contamination. Il y avait aussi des boîtes et des contenants de marchandises et de produits alimentaires entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur. Veuillez réorganiser l'ensemble de la glacière et du congélateur, les équiper d'étagères appropriées, et conserver tous les aliments au-dessus du sol.**PROMOTION REMARQUE MAIS PLUS DE TRAVAIL EXIGÉ (2024-03-04).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez surveiller.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur (Frank Fu) a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne. **DURÉE (2024-03-01). Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a été fourni. Le gestionnaire en service n'était pas certifié pour la salubrité des aliments. L'inspecteur a informé la gestionnaire qu'elle devrait suivre le cours et tout autre gestionnaire qui supervise l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte à fermeture automatique.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLOSANTE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (dans le rafraîchisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention pour le nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue. La glacière et le congélateur à l'italienne étaient tous deux très encombrés de produits alimentaires et de contenants. Veuillez organiser ces produits alimentaires pour faciliter le nettoyage des sols et des murs. Conserver les produits alimentaires au-dessus du sol.**OUTSTANDING (2024-03-04). Ce qui précède reste exceptionnel. S'il vous plaît.
  11. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible lors de l'inspection dans le service de viande et la station de barbecue. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection. Veuillez éduquer les autres membres du personnel.**ÉDUCER TOUS LES PERSONNELS SUR LA PRÉPARATION ET L'UTILISATION DES SOLUTIONS SANITAIRES.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite. S'il vous plaît éduquer d'autres membres du personnel.** CONTENEZ TOUTES LES CLOTS DE CLÔTURE DANS UNE SOLUTION SANITIZAIRE.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation du gant a été observée au cours de l'inspection. Plus précisément, des gants sales étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les gants sales ont été jetés pendant l'inspection. La contamination des aliments par les personnes qui manipulent les aliments est une cause importante des éclosions de maladies d'origine alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel que l'utilisation appropriée des gants doit être pratiquée et mise en œuvre en tout temps lors de la manipulation des aliments. Le présent rapport contient une copie des Lignes directrices pour une utilisation appropriée des gants dans les établissements alimentaires. Comme indiqué, les mains doivent être bien lavées et séchées avant de porter des gants, de passer à une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé les gants. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches (p. ex. lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts-à-manger comme des sandwichs, après avoir nettoyé des tâches, etc.), après avoir couvert la bouche pendant l'éternuement ou la toux, le nez soufflé ou les cheveux touchants (de nouveau, les mains doivent être lavées après avoir enlevé des gants), le plus souvent possible. Une paire de gants ne doit pas être portée pendant plus de 4 heures. L'utilisation prolongée d'une seule paire de gants peut entraîner un excès de transpiration sur les mains, ce qui fournit des conditions idéales pour la croissance bactérienne sur la peau. **PROPRIÉTÉ DE MISE EN OEUVRE UTILISÉE À TOUS LES TEMPS.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. S'il vous plaît réorganiser les unités de marche pour s'assurer que tous les articles sont stockés hors du sol.** CONTENEZ TOUS LES POINTS APRÈS LE FLOOR.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas trouvé de nourriture suffisamment couverte dans le refroidisseur stand-up de la station de viande. Les produits de viande ont également été placés directement sur des étagères sans plateaux en plastique pour recueillir des jus de viande/dryps. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage et être entreposés dans des contenants appropriés. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de vente au détail - il y a des boîtes de produits/aliments au niveau du plancher. L'entreposage des aliments doit être effectué sur des étagères de l'étage. Il y avait encore des boîtes et des contenants de produits/aliments entreposés au niveau du plancher. L'inspecteur a informé le gestionnaire en service que tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour protéger les aliments contre la contamination. Il y avait aussi des boîtes et des contenants de marchandises et de produits alimentaires entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur. Veuillez réorganiser l'ensemble de la glacière et du congélateur, les équiper d'étagères appropriées et stocker tous les aliments au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une pratique de dégel inappropriée a été observée pendant l'inspection. L'inspecteur a discuté avec le personnel des procédures de dégel appropriées. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines. Ne conservez pas de poulet cru à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez surveiller.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur (Frank Fu) a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne. **DURÉE (2024-03-01). Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a été fourni. Le gestionnaire en service n'était pas certifié pour la salubrité des aliments. L'inspecteur a informé la gestionnaire qu'elle devrait suivre le cours et tout autre gestionnaire qui supervise l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte à fermeture automatique.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLOSANTE.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bois de contreplaqué/bois de bruyère placé derrière l'équipement de cuisson agissant comme un mur. On a remarqué que le bois était sale et gras. S'il vous plaît retirer car le bois n'est pas facilement propre et pas imperméable à l'humidité, ce qui conduit à l'accumulation de poussière et sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (dans le rafraîchisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention pour le nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue. La glacière et le congélateur à l'italienne étaient tous deux très encombrés de produits alimentaires et de contenants. Veuillez organiser ces produits alimentaires pour faciliter le nettoyage des sols et des murs. Conserver les produits alimentaires au-dessus du sol.
  12. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de vente au détail - il y a des boîtes de produits/aliments au niveau du plancher. Le stockage des aliments a besoin d'être sur le feu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été observées dans la zone du boucher. Installer des mesures de lutte antiparasitaire supplémentaires pour le stockage en ce qui concerne la lutte contre les insectes volants.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur (Frank Fu) a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plateau de découpe en silicone pour l'unité BBQ est profondément marqué sur la surface. Réparer le panneau en silicone ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (dans le rafraîchisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention au nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue.
  13. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de réception sur place. S'assurer que tous les envois reçus sur place sont vérifiés visuellement et enregistrés comme satisfaisants au moment de la livraison. Veiller à ce que la température des produits périssables entrants soit mesurée et satisfaisante (c'est-à-dire enregistrée sur une feuille de bord ou sur la facture d'expédition)
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de vente au détail - il y a des boîtes de produits/aliments au niveau du plancher. Le stockage des aliments a besoin d'être sur le feu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Service de boucherie- accès à l'évier est bloqué par congélateur autonome.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été observées dans la zone du boucher. Installer des mesures de lutte antiparasitaire supplémentaires pour le stockage en ce qui concerne la lutte contre les insectes volants.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur (Frank Fu) a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plateau de découpe en silicone pour l'unité BBQ est profondément marqué sur la surface. Réparer le panneau en silicone ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (dans le rafraîchisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention au nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue.
  14. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • PLUSIEURS RAFALES ÉTAIENT SUR DES CRISES DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE. TOUS LES RAGS DOIVENT ÊTRE CONSIDÉRÉS DANS LE SANITISEUR SANS UTILISATION. S'IL VOUS PLAÎT ASSUREZ-VOUS QU'UN SEUL RAG EST SORTI DU SANITIZEUR À UN MOMENT. LE SANITIZEUR DOIT AUSSI ÊTRE CHANGÉ DE 2 HEURES OU PLUS.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de réception sur place. S'assurer que tous les envois reçus sur place sont vérifiés visuellement et enregistrés comme satisfaisants au moment de la livraison. Veiller à ce que la température des produits périssables entrants soit mesurée et satisfaisante (c'est-à-dire enregistrée sur une feuille de bord ou sur la facture d'expédition)
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de vente au détail - il y a des boîtes de produits/aliments au niveau du plancher. Le stockage des aliments a besoin d'être sur le feu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tartes à l'oeuf étaient entreposées à température ambiante pour la vente. Jeûne sur place. Les aliments périssables nécessitent un contrôle de la température. Les tartes aux œufs cuites nécessitent un stockage à température froide (4°C ou moins) ou à température chaude (au-dessus de 60°C)
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bacs d'affichage de la boucherie n'ont pas été lavés manuellement et désinfectés entre les deux utilisations. Veiller à ce que tout l'équipement réutilisable soit lavé, rincé et désinfecté avant d'être réutilisé pour stocker les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été observées dans la zone du boucher. Installer des mesures de lutte antiparasitaire supplémentaires pour le stockage en ce qui concerne la lutte contre les insectes volants.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les aliments emballés de l'unité BBQ dans le cas de détail plus frais n'étaient pas étiquetés avec la date d'emballage. S'assurer que tous les aliments emballés préparés sur place pour la vente au détail ont une date d'emballage sur l'étiquette.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur (Frank Fu) a une formation sur la sécurité alimentaire. Étant donné la taille du magasin, un gestionnaire supplémentaire qui supervise l'ensemble du magasin a également besoin d'une formation sur la salubrité des aliments dans un cours de certification approuvé. Un membre du personnel doit être inscrit au cours certifié de salubrité des aliments avant le 7 janvier et avoir suivi le cours avant la fin du mois de janvier. Ont fourni un lien vers toutes les options de cours certifiées en ligne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Supports en bois à barres observés dans les cas suivants: 1. Seafood département- panneaux muraux-gouttes sont en bois nu sur le côté arrière2. Étagères en bois est bois nu Tout revêtement en bois nu doit être traité (c.-à-d. peint ou scellé).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plateau de découpe en silicone pour l'unité BBQ est profondément marqué sur la surface. Réparer le panneau en silicone ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre (dans le rafraîchisseur et autour de la table de coupe) et les murs nécessitent une attention au nettoyage de l'accumulation d'huile, de grime, de saleté et de débris dans le département du barbecue.