Zoe's Java House
1259 4th Avenue, Prince George, V2L 3J5 · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Aliments potentiellement dangereux (jus de fruits ouverts) entreposés dans un groupe frigorifique à une température supérieure à 4 °C (11,6 °C). Importance pour la santé publique : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'opérateur a jeté les jus de fruits ouverts entreposés dans l'unité de réfrigération et a déplacé les jus de fruits non ouverts vers une unité de réfrigération qui maintient une température de 4°C ou moins.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Un pot de jus d'ananas marqué « Réfrigérer après ouverture » est conservé dans un refroidisseur à 8,2 °C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance d'agents pathogènes pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a déplacé le jus d'ananas vers une réfrigération en service. Assurez-vous que vos unités de réfrigération peuvent maintenir une température de 4°C ou moins, surveiller et ajuster les températures ou avoir entretenu, au besoin.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : La formation FOODSAFE a été suivie en 1997 et a expiré depuis. Une personne responsable doit avoir un FOODSAFE de niveau 1 en tout temps que l'établissement est en exploitation pour assurer une manipulation appropriée des produits alimentaires.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer qu'à la location, un employé sur place a suivi une formation à jour sur FOODSAFE pendant l'exploitation.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
5 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: La température de l'unité de réfrigération (stockage du lait et des desserts, jambon transformé) dans la cuisine a été mesurée à 10°C. (importance pour la santé publique) Entreposer des aliments potentiellement dangereux, comme le lait et les desserts et le jambon transformé au-dessus de la zone de danger de température pendant plus de 2 heures peut causer la croissance de maladies causant des agents pathogènes. Ces aliments, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce que l'unité de réfrigération soit réparée/remplacée de façon à maintenir la température régulée de 4°C ou plus froide. - On a demandé à l'exploitant de transférer tous les aliments dans un réfrigérateur en service qui maintenait la température réglementée de 4°C ou plus froide au moment de l'inspection.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: La température interne du jambon et de la salade transformés dans le refroidisseur prép a été mesurée à 6,3°C. (Importance pour la santé publique) - Le stockage d'aliments potentiellement dangereux comme le jambon transformé, les salades au-dessus de la zone de danger de température pendant plus de 2 heures peuvent causer la croissance de maladies pathogènes. Ces aliments, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments contenus dans le refroidisseur prép soient entreposés dans une unité de réfrigération qui maintient la température régulée de 4°C ou plus froide. -Assurez-vous que le refroidisseur prép est réparé/remplacé de façon à maintenir la température réglée de 4°C ou plus froide.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les scoops avec poignées sont laissés à l'intérieur des bacs contenant des aliments. (Importance pour la santé publique) - Les scoops laissés à l'intérieur du bac (manipulation touchant la nourriture) sont exposés au contact à mains nues pendant la manipulation. Cela peut entraîner une contamination croisée des aliments contenus dans le bac et des maladies potentiellement d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : -S'assurer que les scoops sont entreposés d'une manière (les mains pointent) qui empêche la contamination croisée ou sont lavés et désinfectés après chaque utilisation.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les articles personnels sont entreposés en plus des aliments comme les haricots en conserve et les sauces. (Importance pour la santé publique) - L'entreposage d'articles personnels dans les unités d'entreposage des aliments peut causer une contamination croisée et entraîner une maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : -S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés dans un endroit distinct désigné.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: Le plan de sécurité alimentaire n'est pas présent dans les locaux. (Importance pour la santé publique) - Le maintien du plan de salubrité des aliments sur place en tout temps permet d'éviter les risques pour la salubrité des aliments grâce à la formation des employés.
- Mesures correctives : - Veiller à ce que le plan de salubrité des aliments soit maintenu en tout temps dans les locaux des aliments.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) La température ambiante du frigo de l'arrière-salle a été mesurée à 9°C et la température interne des aliments potentiellement dangereux (chilli) a été mesurée avec un thermomètre à 8°C. Les aliments potentiellement dangereux ont été entreposés dans l'unité pendant plus de 4 heures. Importance pour la santé publique - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C afin de prévenir la croissance de micro-organismes dangereux qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant a déplacé des produits alimentaires non potentiellement dangereux du réfrigérateur de l'arrière-salle à un groupe frigorifique en service et a volontairement jeté des aliments potentiellement dangereux (3 bols de piment). L'opérateur a placé un panneau sur l'unité pour aviser les employés de ne pas l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit entretenu ou remplacé et peut maintenir une température mesurée de 4°C ou moins.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis a été placé dans la cuisine et n'est pas visible du grand public.
- Mesures correctives : L'exploitant doit placer le permis dans le coin salon avant pour assurer la visibilité du public.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Un grand bol de curry de haricots cuits (aliment potentiellement dangereux) a été vu refroidir sur le poêle. Lorsqu'on l'a interrogé, l'opérateur a mentionné qu'il refroidissait habituellement les aliments en plaçant un abreuvoir dans l'évier de lavage des mains. La température de surface du curry des haricots a été mesurée à 35 °C à 14h30. L'opérateur a mentionné que le curry des haricots était couché dehors du matin. On a vu de la crème (aliment potentiellement dangereux) dans une grande fiole allongée à l'extérieur de la table et la température de surface de la crème était de 12,5 °C.
- Action corrective: L'opérateur a volontairement jeté le curry et la crème comme il était dehors du matin. L'opérateur a été informé des méthodes de refroidissement appropriées. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou supérieure à 60°C pour réduire au minimum la croissance des agents pathogènes et la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés par le public. Refroidir les aliments de 60°C à 20°C en 2 heures; puis de 20°C à 4°C en 4 heures; Le temps total de refroidissement doit être de 6 heures ou moins. Jeter la nourriture maintenue à une température supérieure à 4°C mais inférieure à 60°C pendant plus de 2 heures. L'opérateur doit conserver la crème au réfrigérateur après chaque utilisation.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Il y avait une bouteille de pulvérisation non étiquetée vue dans l'aire de lavage à la vaisselle et lorsqu'elle a interrogé l'opérateur de son contenu, elle n'en avait pas connaissance et a demandé à un employé qui a mentionné qu'il nettoyait le sol.
- Mesures correctives : L'opérateur a utilisé un marqueur permanent pour marquer le flacon de pulvérisation. Les contenants chimiques non étiquetés dans la cuisine peuvent entraîner une contamination chimique des aliments lorsqu'ils sont utilisés par un employé qui ne connaît pas son contenu.
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]