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1-94 RIBS & GRILL

325 W 47TH ST, CHICAGO, IL 60609 · Restaurant

Résumé des inspections

1-94 RIBS & GRILL a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 novembre 2016. La dernière inspection, le 10 février 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 janvier 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2019. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE ON SITE/POSTED. NO PROOF OF CERTIFIED MANAGER ON DUTY/SITE WHILE TCS FOOD FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND SERVRED SUCH AS RIB AND HOT LINKS. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • **PERMISES HAS NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN THE EMPLOYEE HEALTH POLICY AS REQUIRE BY THE NEW CODE OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • ** PREMISES HAS NO CLEAN UP PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING VOMITING AND DIARRHEAL EVENT. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODE OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE RUBBER GASKETS AROUND THE COOLER DOORS IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF THE 2-DOOR COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO DETAIL CLEAN ALL PREP TABLE, COUNTER TOPS AND DRY FOOD STORAGE SHELVING.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED THE WASH ROOM FIXTURE, SINK AND TOILET DIRTY. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE EVERYTHING IN THE WASH ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT TO REMOVE GREASE, SPILLS AND DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER IN THE HALLWAY LEADING TO THE WASH ROOM. MUST REMOVE TO PREVENT HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED THE FILTERS AND HOOD DIRTY ABOVE THE COOKING EQUIPMENT VERY DIRTY. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • CITY CERTIFIED MANAGER ON SITE HAS NO ALLERGEN. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODE OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  3. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed excessive grease build up on lower interior of fryers and on top of stove top. Must detail clean and sanitize. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed heavy grease build up on floors under cooking equipment. Observed excessive dirt build up along walls in kitchen and along front wall near counter. Observed excessive dirt and debris build up on floors in rear hallway, restroom and furnace room. Must detail clean and sanitize all floors. Must maintain same.
  4. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES. OWNER HAS NO CERTIFICATE POSTED OR PROOF OF PAYMENT FOR A DUPLICATE COPY OF HIS CITY OF CHICAGO CERTIFICATE; INSTRUCTED TO OBTAIN. AT THIS TIME I OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (RIBS AND RIB TIPS) ON THE GRILL. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed excessive grease build up on lower interior of fryers and on top of stove top. Must detail clean and sanitize. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed heavy grease build up on floors under cooking equipment. Observed excessive dirt build up along walls in kitchen and along front wall near counter. Observed excessive dirt and debris build up on floors in rear hallway, restroom and furnace room. Must detail clean and sanitize all floors. Must maintain same.
  5. Plainte

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Observed food not protected. Observed live roaches crawling on food (ribs) in bus pan. Instructed must protect food at all time by storing in proper multi use containers with lids when unattended. Operator discarded denatured foods during inspection. Serious violation 7-38-005(a).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Observed approximately 15 mouse droppings in bathroom on floor under utility sink; 5 on floor under fryer; 10 in rear hallway from kitchen to restroom; 10 along walls next to 2 door cooler. Observed approximately 5 live roaches in a bus pan, and under oven in kitchen. Must detail clean and sanitize all areas. Must eliminate pest issue. Serious violation 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • Observed no city of Chicago food sanitation manager certification posted in facility. Observed no city of Chicago certified food manager on site while potentially hazardous foods (burgers, ribs, etc.) are being cooked. Serious violation 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed excessive grease build up on lower interior of fryers and on top of stove top. Must detail clean and sanitize. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed heavy grease build up on floors under cooking equipment. Observed excessive dirt build up along walls in kitchen and along front wall near counter. Observed excessive dirt and debris build up on floors in rear hallway, restroom and furnace room. Must detail clean and sanitize all floors. Must maintain same.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed excessive grease build up inside ventilation hood over cooking line (on right side). Must detail clean and sanitize. Must maintain same. Observed wall damaged near front of kitchen. Pipes and insulation exposed where walls were removed due to water damage. Must repair/replace. Must maintain same.
  6. Licence

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF REACH IN COOLERS AND FREEZERS NEED CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED FLOOR TILES AT COUNTER AREA AND AT 3-COMP SINK NEEDS TO BE REPLACED.FLOORS UNDER POTS AND PANS DRYING RACK NEEDS CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED SPLASHED WALL AT 3-COMPARTMENT SINK AND AT POT RACK AREA NEEDS CLEANING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT AND SHIELD AT FOOD PREP MISSING AND NEEDS AREA NEEDS TO BE REPLACED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • KITCHEN HOOD VENTILATION NEEDS TO ADJUSTED FOR BETTER VENTILATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER AT REAR STORAGE AREA NEEDS TO BE REMOVED AND REORGANIZED.

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