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20 EAST

10-20 E DELAWARE ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

20 EAST a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 mai 2015. La dernière inspection, le 13 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

5 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 26 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 mars 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    17 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - PAS DE POLITIQUE SANITAIRE À L'INTENTION DES SALARIÉS. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION PRIORITAIRE N°: 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • - AUCUN INCIDENT VOMMITEUX ET DIARRHEAL N'EST PAS ÉCRITE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 13. ALIMENTS EN BONNE CONDITION, SAUVETE ET NON ADAPTÉS
      • - OBSERVÉ UN QUART OUVERT DE LAIT RANCÉ DANS UNE COOLERE DE BASE. LA LAITERIE A ÉTÉ SÉPARÉE, CULTIVÉE ET PRODUITE UNE CERTAINE QUANTITÉ DE LAIT AU MOMENT DE L'INSPECTION. FACILITÉ DE VIOLATION CORRECTÉE SUR SITE PAR DISCOURS VOLONTARIEL DE LA LIT AVEC UNE VALEUR DE 1,00 $. VIOLATION PRIORITAIRE N°:7-38.005. CITATION ÉLIMINÉE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • - J'AI FAIT UN BÛCHERON SUR L'INTÉRIEUR DE LA MACHINE. DOIT DÉTAILLER ET MAINTENIR.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • - DOIVENT FOURNIR DES LABELES DE PROPRIÉTÉ À L'ÉTABLISSEMENT DE LA DATE DE PRÉPARATION ET DE CONSOMMATION DE TOUTES LES ALIMENTS REFRIGÉRÉS À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • - DOIT PROVIDER LA CONSULTATION DES CONSOMMATEURS (SUR LE SITE), LE RAPPEL (DANS LE MENU) ET LA DIVULGATION (PAR LES ITES) POUR TOUTES LES ALIMENTS SOUSCOUPÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • - LES COORDONNATEURS DE PRÉPA OBSERVÉS N'ONT PAS DE FACILITÉ SANS THÉRMOMÈTRE. DOIVENT FOURNIR UN LECTURE AUSSI LECTABLE ET CONSPICULEMENT PLACÉ À L'ÉGARD DE TOUS LES COOLERS ET LES UNITÉS HOT HOLD ET MAINTENIR À TOUS LES TEMPS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - IL FAUT ENFONCER DES GRILLES POUR TOUS LES TABLEAUX.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - ÉQUIPEMENT OBSERVÉ ET ARTICLES CONSERVÉS DIRECTEMENT SOUS LES STAIRS DE BASE. DOIVENT ARRÊTER ET STORE DANS UN PLACE POTENTIEL, DRY, LOCÉ A L'ÉGARD DES CONTAMINATS POTENTIELS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVÉ POTS CLEAN, PANS, POISSONS, GLASSES CONSERVÉS SUR LES FEUILLES DANS LES ZONES PREP DANS UNE POSITION D'EXPLOITATION. DOIT INVERTER POUR PROTÉGER LA CONTAMINATION POTENTIELLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - OBSERVÉ LE CONSEIL D'ADMINISTRATION DANS LA 1ÈRE ZONE DE PRÉPA AVEC DES GIROFLES EN FEU. DOIT REMPLACER, OU RESURFACE ET MAINTENANT.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • - OBSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION, PAS D'ESSAI SUR LE SITE POUR LE COMPLET DE 3 COMPLET DE QUATS SANITIZER. FACILITÉ DE VIOLATION CORRECTÉE SUR LE SITE EN FAVEUR DE STRIPS D'ESSAI DE CHLORINE ET EN CHANGEANT LE SANITIZEUR DE 3 COMP SINK POUR FERMER À 100PPM. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N°:7-38-005. CITATION ÉLIMINÉE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • - OBSERVÉ UNE ACCUMULATION EXCESSIVE DES BÂTIMENTS DE CIE INSIDER LA LIBERTÉ DANS LA ZONE DE BAR. DOIT ARRÊTER LES EXCESSES CIE, DÉTAILS ET MAINTENANT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • - IL FAUT METTRE UN PRÉPARATEUR DANS LA ZONE DE PRÉPARATEUR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • - OBSERVÉ LA PIÈCE DE DRAIN DES SINKS DANS LA ZONE DE LA BAR. DOIVENT REMBOURSER ET MAINTENIR LE DRAIN ET LA CONNECTION DE PIPE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • - OBSERVÉ QUELQUES CERTIFICATS D'ALIMENTAIRE EXPIRÉS SUR SITE. DOIVENT PROVIDER LES CERTIFICATS D'ALIMENTATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS QUI MENTENT LES ALIMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • - DOIT PROVIDER LA CERTIFICATION DE LA FORMATION À L'ALLERGÈNE POUR TOUS LES MANAGERS DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE DE CHICAGO.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • C'EST LE PLUS GRAND FRÈRE. DOIT REMBOURSER/REPLACER LA PORTE DE LA LIBERTÉ.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVÉ 2 COUVERTURES LUMIÈRES NON LUMIÈRES FIGURÉES A LORS DE LA STATION CAFÉE. LE CHAUFFEUR DE CHASSE À LA LUMIÈRE DOIT ÊTRE FICHÉ.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BAR HANDWASH BOWL DRAIN PIPE LEAKING. DOIT MAINTENIR BAR HANDWASH BOWL.
  5. Empoisonnement alimentaire présumé

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • QUATRE TÔLES PLASTIQUES D'HUILES, DE SAUCES ET D'AUTRES INGRÉDIENTS LIQUIDES NON LABÉDÉS. Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans le contenant d'origine doivent être entreposés dans des contenants dûment étiquetés. Ça doit se produire.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDS DE PETITES POUVRES PLASTIQUES UTILISÉES COMME SCOOPERS SANS PERSONNES. DOIT PROVIDER LES UTENSILS MULTI-UTILISÉS AVEC LES TITULAIRES OU LES COULEURS DE PROPRIÉTÉ DANS LES CONTENEURS D'ALIMENTAIRES PLASTIQUES LARGÉS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE BASE.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FONDE SUR UN EMBALLAGE VACUUM MACHINE À LA CUISINE SANS UNE HOMOLOGATION ÉCRITE DU BUREAU DE LA CDH, LA CUISINE N'EST PAS UTILISÉE. MACHINE N'EST PAS UTILISÉ ET PAS DE FONDS D'ALIMENTATION VACUUM. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • TRAYS ALIMENTAIRES ÉLIMINABLES NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉMENT, INSTRUMENTS POUR PRÉVENIR LA COLLECTE DUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FONDÉ SUR UN CONTEXTE D'UTENSILS CLÉS PROCHAIN D'OUVERTURE D'UN CAS D'ÉTIQUETAGE DE BASE, INSTRUCTION D'UN RETOUR POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYÉS CONSERVÉS DANS DES FEUILLES D'ALIMENTATION SÉCHÉES, INSTRUCTES POUR SOUMETTRE UNE VOIE.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE NON CORRECTE DU 29 JUIN 2016 SUR LE RAPPORT #1937788 : ACTIVITÉ DE PEST OBSERVÉE SUR LES PRÉMISES : FONDS APPROXIMÉMENT 20 FLIES DE FRUIT ACTIVES SUR LES DISPENEURS DE SODA DANS LA CUISINE ET APPROXIMÉMENT 10 FLIES DE FRUIT AU BAR. AUCUN SERVICE SUPPLÉMENTAIRE N'A ÉTÉ FOURNI DEPUIS LA DERNIÈRE INSPECTION. MANAGER CONTACTE UN SERVICE DE CONTRÔLE DES PESTS QUI SOMME DES ZONES ET DES ZONES DURANT L'INSPECTION. LE SERVICE DE CONTRÔLE DES PEST ÉTAIT CAPABLE DE RÉDUIRE L'ACTIVITÉ PENDANT L'INSPECTION. VIOLATION CRITIQUE 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FONDE SUR UN UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION EN VIGUEUR DIRECTEMENT A PROVENANCE DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE AVEC ACCUMULATION DE CONDENSATION SUR LE FICHE DE BOTTOM DE LA COOLER. INSTRUCTION D'UN UNITÉ DE RÉFÉRENCE POUR PRÉVENIR LA CONDENSATION DE L'INTÉRIEUR DE LA COLLECTE. PAS D'ÉLÉMENTS ALIMENTAIRES SUR LE VENTRE DE L'UNITÉ.
  9. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • ACTIVITÉ OBSERVÉE DE LA PEST SUR LES LOCAUX: APPROXIMATIQUEMENT 20 FLIES DE FRUIT ACTIF SUR LES DISPENEURS DE SODA DANS LA CUISINE ET APPROXIMATIQUEMENT 10 FLIES DE FRUIT AU BAR. UN SERVICE SUPPLÉMENTAIRE DE CONTRÔLE DES PEST EST NÉCESSAIRE POUR MINIMISER OU ÉLIMINER L'ACTIVITÉ. VIOLATION SÉRIEUX 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER DES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS BULK SUR LE BASE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FONDE SUR UN UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION EN VIGUEUR DIRECTEMENT A PROVENANCE DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE AVEC ACCUMULATION DE CONDENSATION SUR LE FICHE DE BOTTOM DE LA COOLER. INSTRUCTION D'UN UNITÉ DE RÉFÉRENCE POUR PRÉVENIR LA CONDENSATION DE L'INTÉRIEUR DE LA COLLECTE. PAS D'ÉLÉMENTS ALIMENTAIRES SUR LE VENTRE DE L'UNITÉ.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIT REMPLACER LES FEUILLES DAMMÉES ET LES FEUILLES DANS LE CORNER DE BASE OÙ LE FEU EST-IL EN PLACE. CREW DE CONSTRUCTION EST ONSITE REMPLACEMENT DE PLUS D'UN MENTIONNEL ET DE PIECES À L'INSPECTION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN A ÉTÉ L'EXTINGUÉRATEUR DU FEU DANS LA CUISINE. IL FAUT SE RÉFUGIER DANS UNE PETITE SURFACE FACILE.
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    6 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • ALIMENTAIRE OBSERVÉ HANDLER LAVAGE LES HANDS DANS L'EXPOSÉ HAND SINK SANS UTILISER LE SOIN ET CONTINUER AVEC LES ALIMENTS PRÉPARANT/HANDLANT. VOLATION CRITIQUE 7-38-010(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • IL N'Y A PAS EU D'EAU DE LAVAGE DANS LA SALLE À MANGER, NI DANS LA SALLE À MANGER. VOLATION CRITIQUE 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVÉ 40 PETITES INSECTES DE FLYING DANS LES ZONES SUIVANTES : DANS LA ZONE DE PRÉPÔT DE BASE À L'ÉCHELON DE STOCKAGE OU LES FRUITS SONT CONSERVÉS, DANS LA CUISINE PRINCIPALE, ET DANS LA CHAMBRE DE DISSON SUR LES WALLS ET LES TERRES. DOIVENT ARRÊTER. VIOLATION SÉRIEURE 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DÉTAIL FLOORS DE CHAMBRE ET DE SANITIZE À L'ÉGARD DE LA CUISINE PRINCIPALE, DE LA ZONE DE BASE, DE LA CHAMBRE DE PÊCHE ET DE L'EAU D'ÉTABLISSEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVÉ DAMAGÉ / MESSAGE DE TEMPS DE FLOOR DANS LES PRINCIPAUX CUISSONS PAR STOCKAGE SOUS FLOOR MAT AVEC DE L'EAU DE POOLING ET DES DEBRIS ALIMENTAIRES. DOIT REMPLACER/REPAIRE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT DÉTAILLER LES MOTEURS DE FLACON ET DE SANITISATION DANS LA CHAMBRE DE POISSONS ET LA CUISINE PRINCIPALE DES PLAQUES ALIMENTAIRES.
  12. Licence

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLEURS INTERIEURS CLEAN DANS LA COLLERINE DE DÉBRIS ALIMENTAIRES.
  13. Licence

    0 infraction

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