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3J's Cusina

7 - 7204 Fairmont Drive SE Calgary AB T2H 1Z1 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait des débris alimentaires dans les contenants de stockage pour ustensiles et plastiques à la cuisine. L'opérateur a nettoyé les contenants.-S'assurer que tous les contenants d'entreposage sont propres et hygiéniques afin d'éviter la contamination croisée des ustensiles propres. 2. Les bols utilisés comme pelles ont été entreposés dans les aliments secs en vrac (riz) directement en contact avec les aliments de la cuisine. -Utiliser des scoops avec poignée-Store scoops avec poignées encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de seau du désinfectant au chlore était de 0ppm. Corrigé pendant l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dossier de riz non cuit et grand contenant de riz non cuit entreposé dans les toilettes du personnel
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bouchons d'évacuation disponibles pour brancher les lavabos. La vaisselle, les ustensiles, l'équipement n'étaient pas désinfectés
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un couvercle de lumière manquant et un couvercle de lumière fissuré dans la cuisineToutes les lumières doivent être correctement recouvertes ou remplacées par des ampoules antidérapantes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sur le plancher autour de gros équipements et sous les comptoirs