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6 FIVE CHINESE RESTAURANT

201 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

6 FIVE CHINESE RESTAURANT a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 janvier 2016. La dernière inspection, le 8 novembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 janvier 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Plainte

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • frozen chicken left on counter top to thaw, instructed to thaw according to health code, i.e.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • Food handler not wearing hair restraint. instructed to wear.
  3. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND SINK LOCATED IN REAR PREP AREA NO ACCESSIBLE, NOTED 5 MILK CRATES STACKED UP WITH GREASE ACCUMULATED CARD BOARD BOXES ALONG WITH A LARGE ROLLING CART ALONG WITH DEEP FREEZER BLOCKING HAND-SINK. HAND-SINK MUST BE ACCESSIBLE FOR HAND WASHING AT ALL TIME OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C). CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED FOOD NOT MEETING PROPER TEMPERATURE DURING TIME OF INSPECTION., 4 LBS OF COOKED EGG-ROLLS, 2 LBS BREADED FISH, 4LBS COOKED CHICKEN LOCATED IN HOT HOLD UNIT LOCATED IN FRONT PREP AREA RANGING BETWEEN 108.0F- 120.0F DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO HOLD ALL HOT HELD TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS AT 135F OR HIGHER AT ALL TIMES. ALL SAID FOOD ITEMS TOTALING $30 WERE DISCARDED AND DENATURED VOLUNTARILY DURING THIS TIME. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOODS NOT MEETING PROPER TEMPERATURE DURING TIME OF INSPECTION ., APPROXIMATELY 30 LBS OF CHICKEN, 5 LBS OF EGG ROLLS, HALF DOZEN EGGS, 4 LBS OF CRAB RANGOON, 4 LBS SPRING ROLLS LOCATED ON PREP TABLES AND ROLLING CARTS THROUGHOUT REAR PREP AREA RANGING BETWEEN 49.0F-62.5F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO HOLD ALL COLD HELD TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. ALL SAID ITEMS TOTALING $100 WERE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED DURING THIS TIME. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION CONSOLIDATED WITH VIOLATION #21.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED VARIOUS TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (COOKED CHICKEN, LARGE TUBS OF MIXED EGG ROLL FILLING, SLICED TOMATOES, COOKED BEEF,PASTA , PORK MARINATED SHRIMP AND TOFU, ALL HELD IN WALK IN COOLER WITHOUT ANY LABELS DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN PROPER DATE MARKING LABELS FOR ALL SAID READY TO EAT TCS FOODS HELD ON SITE FOR MORE THAN 24 HOURS. MUST MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST PROVIDE WORKING INGREDIENT LABELS ON SEASONINGS AND SPICES ON ROLLING CART IN REAR PREP NEAR WOKS AND MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED APRONS WITH ACCUMULATED DIRT AND FOOD DEBRIS BEING WORN BY FOOD HANDLERS HANDLING FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE CLEAN OUTER CLOTHING WHILE OPERATING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED VARIOUS PREPARED FOOD ITEMS STORED IN GROCERY STORE PLASTIC BAGS LOCATED IN WALK IN COOLER, REACH IN FREEZER AND PREP COOLERS. INSTRUCTED TO ONLY STORE FOOD IN APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS USED AS SINK STOPPERS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE SINK STOPPERS AS REQUIRED TO PROPERLY FILL 3 COMPARTMENT SINK.
  4. Plainte

    9 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT (GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS, SANITIZER) ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED FACILITY HAND SINK IN FRONT PREP AREA NOT ACCESSIBLE, BOWLS AND UTENSILS STORED INSIDE. HAND SINK MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIME OF OPERATION. PERSON IN CHARGED REMOVED ITEMS FROM HAND SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 20. TEMPÉRATURE ET TEMPÉRATURE DE COOLAGE PROPER
      • OBSERVED FACILITY NOT MEETING COOLING REQUIREMENTS. FOOD HANDLER PLACED COOKED RICE INSIDE 3 LARGE PLASTIC CONTAINER TIGHTLY COVERED SITTING ON RACK INSIDE OF PREP KITCHEN AT ROOM TEMPERATURE FOR COOLING, RICE AT 115 DEGREES F ON RACK INSIDE PREP KITCHEN. PERSON IN CHARGE AND FOOD HANDLER STATED FACILITY COOLS RICE AT ROOM TEMPERATURE. INFORMED PERSON IN CHARGE AND FOOD HANDLER OF APPROVED COOLING METHODS. FOOD HANDLER UTILIZED APPROVED COOLING AT TIME INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION CONSOLIDATED WITH #21
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED FOOD NOT MEETING TEMPERATURE, 6 POUND PANS OF BBQ BEEF/PORK IN THE HOT HOLDING UNIT AT 102-120.2 DEGREES F IN FRONT PREP KITCHEN HOT HOLDING AREA. HOT HOLDING MUST REMAIN AT 135 DEGREES F REQUIRED TEMPERATURE OR HIGHER. INFORMED PERSON IN CHARGE OF HOT HOLDING REQUIREMENTS. FOOD HANDLER VOLUNTARY DISCARDED FOOD ITEMS. APPROX 6 POUNDS $ 50. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED FACILITY MISSING DATE MARKING FOR READY TO EAT TEMPERATURE CONTROL FOR FOOD SAFETY ITEM, COOKED AND COOLED CHICKEN, PASTA, PORK, ETC. STORED INSIDE WALK IN COOLER LOCATED IN REAR FOOD PREP AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE TO ALWAYS DATE MARK FOOD ITEMS STORE MORE THAT 24 HOURS IN FACILITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED FACILITY MISSING THERMOMETERS FOR WALK IN COOLERS AND REACH IN COOLER THROUGHOUT FACILITY. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED SINGLE USE ARTICLES (CUPS) AND APRONS STORED INSIDE MEN RESTROOM. MUST REMOVE FROM RESTROOM AND STORE IN APPROVED AREA TO MINIMIZE CONTAMINATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED FACILITY EMPLOYEE (WOMEN) RESTROOM NOT SELF CLOSING. MUST REPAIR FOR SELF CLOSING AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    1 infraction

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND APPROX 20-LBS OF COOKED BEEF AT IMPROPER TEMPERATURE OF 91.0F 25-LBS OF COOKED CHICKEN AT 98.5F UNDER THE PREP TABLE, AND 10LBS OF COOKED BBQ PORK UNDER HEAT LAMP AT IMPROPER TEMPERATURE OF 108.0F. FOODS REMOVED AND DISCARDED AT COST APPROX $ 85.00. MUST MAINTAIN HOT FOODS AT 140.0F OR HIGHER . CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED WALK IN COOLER AT AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 50.0F DURING INSPECTION. POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, PORK, CHICKEN) WERE IN THE WALK IN COOLER AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED TO KEEP WALK IN COOLER AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, PORK, CHICKEN) AT IMPROPER TEMPERATURES LOCATED IN THE WALK IN COOLER; 40LBS OF PORK AT 50.0F-56.1F, 40LBS OF RAW CHICKEN AT 47F-96.3F, 40 LBS OF BEEF AT 61.0F-79.7F, 20LBS OF EGG ROLLS AT 55F-59F, 20 LBS OF COOKED CHICKEN AT 71F-76.5F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE ALL ITEMS AND TO ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR LOWER AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND SINK LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO KEEP PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND SINK AT ALL TIMES. MANAGER REFILLED PAPER TOWELS DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED WALK IN COOLER CEILING ACTIVELY LEAKING BY POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST ON THE SHELVES LOCATED IN THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPLACE SHELVES OR REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ALL OF THE COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE DEBRIS LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. OBSERVED ICE MACHINE PANEL WITH PINKISH SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN IN AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT AND INSIDE OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNDER THE WOK AND FRYERS WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED VENTS ABOVE FOOD PREP AREA WITH ACCUMULATED DUST DEBRIS. OBSERVED VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK AT THE FAUCET OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROX 10LBS OF COOKED BBQ PORK UNDER HEAT LAMP BOX MAINTAINED AT 112.6F, 2LBS OF COOKED CHICKEN AT 109.7F.ALSO INSIDE WALK IN COOLER 6LBS BEEF AT 46.7F.MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW,AND HOT FOODS AT 140F OR HIGHER.FOODS DISCARDED BY MANAGER-CDI,APPROX 18LBS OF FOOD AT COST OF APPROX $50.00.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LARGE WHIT RICE BIN NOT LABELED.MUST LABEL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL INSIDE ICE MACHINE NOT CLEAN.MUST CLEAN
  9. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED PIPE LEAKING UNDER EXPOSED HAND SINK IN PREP/DISH WASING AREA. MUST REPAIR.
  10. Licence

    1 infraction

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL CONTRACT AVAILABLE AT THIS TIME.MUST PROVIDE. NO CITATION ISSUED. SERIOUS VIOLATION -7-38-020

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