6th on the Block Ltd. - Events
205 - 27211 Highway 12 Lacombe County AB T4L 0E3 · Food - Special Event
1 inspection
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Maintenance chaude faite dans l'équipement de type torréfaction électrique - eau placée dans le bassin et nourriture (entreposée dans des plateaux en aluminium à usage unique) placée au-dessus de l'eau avec un couvercle. La rétention à chaud est mesurée à 60 °C ou plus, à l'exception de 2 torréfacteurs (entre 55 °C et 59 °C) et des conteneurs de rétention à chaud utilisés pour la rétention à chaud hors transport. L'eau a été ajoutée aux rôtisseurs à basse température. PHI recommande de fixer une minuterie de 2 heures pour vérifier les niveaux d'eau et la température de l'aliment. PHI a également indiqué que les conteneurs de transport sont destinés à transporter des denrées alimentaires sur de courtes distances, et non à des cales chaudes pendant de longues périodes sur place. L'opérateur utilisera l'autre côté de la grille (en dehors) pour tenir à chaud plutôt que pour utiliser les conteneurs de transport. Autres notes: refroidisseurs inférieurs à 4C. Thermomètres disponibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?