7-Eleven 14816H - Food
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5 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation continue * Pas de ventilation dans la cuisine. La qualité de l'air est très mauvaise. Assurer une bonne ventilation. La qualité de l'air est un danger pour la santé. 20 novembre 2025 : un conduit a été raccordé au haut de l'unité de friture profonde pour évacuer la fumée, les odeurs et la graisse à l'extérieur. Des travaux sont encore en cours pour tester un nouveau système.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *En cours de violation*1. On a observé une accumulation importante de graisse et de grime sur le sol, les murs et les tuiles de plafond dans la cuisine (cuisine). Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.**Octobre 09: Selon l'opérateur, un boîtier a été créé pour remplacer le plafond. L'accumulation d'huile et de graisse a été notée derrière la friteuse et sera nettoyée une fois que le nouveau système de conduit d'essai sera terminé.** 20 novembre 2025: étui pour carreaux de plafond encore en cours. Graisse encore observée sur le mur derrière friteuse profonde.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation continue * Pas de ventilation dans la cuisine. La qualité de l'air est très mauvaise. Assurer une bonne ventilation. La qualité de l'air est un danger pour la santé
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * Violation continue * Une accumulation importante de graisse et de grime a été observée sur le sol, les murs et les tuiles de plafond dans la cuisine (cuisson). Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.**Octobre 09: Selon l'opérateur, un boîtier a été créé pour remplacer le plafond. L'accumulation d'huile et de graisse est notée derrière la friteuse. Nettoie la zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de désinfectant QUAT dans les bouteilles de pulvérisation pour la zone de service avant et la cuisine arrière a été mesurée à 150 ppm. Au cours de l'inspection et de la concentration, l'opérateur a rempli des flacons de pulvérisation avec un désinfectant. Assurez-vous que la solution d'assainissement est préparée et que la concentration est régulièrement vérifiée à l'aide de bandes d'essai disponibles.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des aliments périmés comme un paquet de pain de viande congelé ont été entreposés dans le congélateur pendant l'inspection. Ce produit a dépassé les dates d'étiquetage les plus rapprochées et a immédiatement été éliminé par l'exploitant au moment de l'inspection. Maintenir des pratiques de rotation des stocks appropriées (p. ex. FIFO – First In, First Out) pour empêcher le stockage et l'utilisation de produits périmés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé l'opérateur se laver les mains directement sur un contenant de viande crue placé dans l'évier à 3 compartiments pour le dégel. La viande a été éliminée par l'exploitant pendant l'inspection. Veiller à ce que le lavage des mains soit effectué uniquement dans les éviers à main désignés, à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments, afin de prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé le dégel de trois contenants de viande crue (de poulet) dans de l'eau stagnante dans l'évier de lavage à la vaisselle 3-comp. La température de la viande a été mesurée entre 2-4°C. On a demandé à l'exploitant de placer immédiatement la viande dans le refroidisseur pendant l'inspection. MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou sous ou sous eau froide courante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation continue * Pas de ventilation dans la cuisine. La qualité de l'air est très mauvaise. Assurer une bonne ventilation. La qualité de l'air est un danger pour la santé
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température ambiante du refroidisseur situé sous le four dans la zone de service avant a été mesurée à 8,2°C. Pendant l'inspection, les aliments ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Réparer ou remplacer l'appareil. N'utilisez pas ce refroidisseur pour conserver les aliments tant qu'il n'est pas capable de maintenir des températures constantes à 4°C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation importante de graisse et de grime a été observée sur le plancher, les murs et les tuiles de plafond dans la cuisine (cuisson). Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones. 2. On a observé une fuite de sirop à partir de la machine à soude située dans la salle arrière. Nettoyer immédiatement la zone touchée et réparer la machine à soude au besoin.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Pas de ventilation dans la cuisine. Qualité de l'air très mauvaise. Assurer une bonne ventilation. La qualité de l'air est un danger pour la santé
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réchauffeur de pizza près du comptoir de contrôle a été mesuré à 40-50C et ajusté. Comme on l'a vu, maintenir tous les aliments chauds à 60 °C ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?