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7-Eleven #29936

75 Centennial Drive, Mackenzie, V0J 2C0 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif n'a été détecté dans le flacon de pulvérisation du désinfectant à l'avant. *Les solutions d'assainissement doivent être assez solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a modifié les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm QUAT) - selon les spécifications du fabricant.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones difficiles à atteindre, y compris sous les refroidisseurs, congélateur, évier à trois compartiments, et derrière le poêle ne sont pas maintenus dans un état propre et sanitaire. *Dans un établissement alimentaire commercial, tout l'équipement, les ustensiles, les surfaces doivent être maintenus dans un état sanitaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la zone susmentionnée est tenue propre et que le nettoyage en profondeur doit être effectué conformément au plan d'assainissement hebdomadaire.
  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis de santé n'a pas été affiché dans un endroit conscient.
      • Mesures correctives : Localiser/remplacer le permis de santé et le poste dans un endroit bien visible s'il est visible au public.
    • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
      • Observation: Au cours de l'inspection de suivi, des encombrements ou des équipements inutiles dans la salle de stockage arrière occupaient encore la zone.
      • Mesures correctives : Effacer tout l'équipement pour s'assurer que votre personnel peut facilement nettoyer et désinfecter toutes les zones de l'installation afin de prévenir les conditions qui peuvent permettre l'hébergement des ravageurs.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Au cours d'un site de routine visité encombré observé dans la salle de derrière.
      • Mesures correctives : Enlever tout l'entaille qui n'est pas nécessaire pour les opérations. Organiser l'équipement nécessaire à l'exploitation pour prévenir les conditions qui peuvent permettre l'hébergement des ravageurs.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'équipement associé à la distribution d'eau chaude (électrique/plongée) n'était pas en bon état de fonctionnement.
      • Mesures correctives : Fixer rapidement l'équipement associé à la livraison d'eau chaude.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Témoin d'un bassin de lavage des mains obstrué par des vaisselles sales. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils désignés comme stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps et exempts d'obstructions.
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les procédures d'assainissement appropriées n'ont pas été suivies dans la zone de préparation des aliments. Les ustensiles comme les pinces et les pelles près de l'unité de retenue et de la zone du four n'ont pas été nettoyés et désinfectés systématiquement et l'exploitant a déclaré qu'ils avaient été nettoyés une fois à la fin de la journée. Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les autres aliments préparés en même temps. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées toutes les 2 heures pour réduire la contamination des aliments, car les surfaces et les ustensiles insalubres peuvent introduire des agents pathogènes dans les aliments.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de commencer à désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments en temps opportun, soit au moins une fois toutes les 2 heures, et de former et d'éduquer tout le personnel à la nouvelle procédure de désinfectation. On a demandé à l'opérateur de commencer immédiatement à utiliser le désinfectant Quat (qui était déjà utilisé dans l'évier à 3 compartiments) dans les seaux d'assainissement et d'utiliser un chiffon propre pour assainir les surfaces de contact avec les aliments avec une concentration supérieure à 200ppm pour assainir les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments toutes les 2 heures.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Montage de joints muraux à plancher dans la cuisine sous l'évier à 3 compartiments et derrière le piège à graisse en mauvais état conduisant à l'accumulation de débris alimentaires et de graisse. Des planchers bien construits facilitent le nettoyage et l'assainissement.
      • Action corrective : a chargé l'opérateur de réparer ou de remplacer l'armoire afin de permettre le nettoyage facile de la zone (sous l'évier à 3 compartiments et derrière le piège à graisse).