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90 MILES CUBAN CAFE, INC.

3101 N CLYBOURN AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

90 MILES CUBAN CAFE, INC. a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 mai 2010. La dernière inspection, le 3 juin 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 octobre 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 16 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2024. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION WHILE TCS ITEMS SUCH AS HAM WERE PREPARED. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET ON INTERIOR OF 2 DOOR COOLER IN REAR PREP AREA OPPOSITE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  3. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHTBULB INSIDE 2 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP/STORAGE AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 (3) OUT OF 5 FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CERTIFICATE FOR EACH EMPLOYEE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 FOUND NO APPROVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE AVAILABLE. INSTRUCTED ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.
  4. Toiles

    9 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (CHICKEN, BEEF, PORK, COOKED RICE ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHEN HANDLING TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE IN PREP COOLER (AIR TEMPERATURE 0F 40.6) NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD ITEMS: BEFF AT 50.0F/49.7F/48.8F, PORK AT 47.1F/48.9F/47.2F, CHICKEN AT 49.2F/48.6F, COOKED RICE AT 48.2F/47.1F/46.9F INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, TCS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF BELOW 41.0F AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF ABOVE 135.0F. MANAGEMENT DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $1000.00 TOTAL WEIGHT 80 LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL FOOD STORAGE CONTAINER IDENTIFIED WITH COMMON NAME (RICE).
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND NO SANITIZING TEST STRIPS (FOR QUATERNARY AMMONIUM OR QUATS) AVAILABLE FOR DETERMINING SANITIZING CONCENTRATION AT 3 COMPARTMENT SANITIZING SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK AND BEHIND HOT WATER TANK IN REAR DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHTBULB INSIDE 2 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP/STORAGE AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • (3) OUT OF 5 FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CERTIFICATE FOR EACH EMPLOYEE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND NO APPROVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE AVAILABLE. INSTRUCTED ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCES ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MAKER,DRIPPING INTO ICE "ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION".MANAGEMENT WAS INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED STAINED CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN PREP AREAS.INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED MISSING SINK STOPPERS FOR THE KITCHEN 3-COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN 3 ADEQUATE WORKING SINK STOPPERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN/UNUSED EQUIPMENTS STORED NEAR OUTSIDE REAR EXIT DOOR.MUST REMOVE DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED FACILITY FOOD HANDLERS PREPARING AND HANDLING  TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS WITHOUT ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER AND CERTIFICATE ON SITE. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST REMAIN POSTED ON SITE AND CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING TCS FOOD PREP, COOKING, SERVING AND OPERATING HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO LABELS FOR BULK SUGAR STORAGE CONTAINER STORED ON THE COUNTER IN FRONT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A BROKEN HANDLE ON THE MINI ONE DOOR COOLER LOCATED IN THE KITCHEN AND BROKEN DOOR OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR ALL SUFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE FAUCET OF THE FRONT HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. MUST PROVIDE DOCUMENTATION.
  8. Toiles

    10 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • AUCUNE PERSONNE N'EST EN CHARGE PENDANT LE TEMPS DE L'INSPECTION. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO PERSON IN CHARGE ON SITE WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE WHILE TCS FOODS (CHICKEN, SANDWICHES) WERE BEING PREPARED AND SERVED. MUST HAVE A PERSON IN CHARGE ON SITE AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE IN PREP AREA AND IN BATHROOM. MUST PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK MINERAL BUILD UP INSIDE OF ICE MACHINE. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOOD ITEMS STORED AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE. TEN CONTAINERS OF COOKED EMPANADAS IN PREP COOLER FOUND AT 45.5F, THIRTY SEVEN CUBANO SANDWICHES IN PREP COOLER FOUND AT 46.3F, EGGS FOUND AT 48.7F, SLICED CHEESE FOUND AT 49.6F, RAW SALMON FOUND AT 49.2F, RICE FOUND AT 50.5F, SLICED TOMATOES FOUND AT 46.7F, COOKED CHICKEN FOUND AT 46.8F, COOKED PORK FOUND AT 53.4F, CHICKEN SOUP FOUND AT 53.6F, CHORIZO FOUND AT 43.7F AND TWO CONTAINERS OF RAW BISTEK FOUND AT 54.1F. INSTRUCTED MANAGER FOOD ITEMS MUST BE HELD AT LEAST 41.0F OR LOWER IN COLD HOLDING UNIT TO PROPERLY STORE FOOD ITEMS. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE FOOD IMMEDIATELY. ALL FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 300 LBS AT A COST OF $1,000. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF 2-DOOR REFRIGERATOR IN REAR FOUND AT 52.3F. INSTRUCTED MANAGER AMBIENT TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F IN A COLD HOLDING UNIT TO STORE FOOD ITEMS AT PROPER TEMPERATURE. 2-DOOR REFRIGERATOR IS TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED ABOUT A 1 INCH GAP AT BOTTOM OF EXTERIOR DOOR IN REAR. INSTRUCTED TO INSTALL A RODENT PROOF STRIP TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY CUTTING BOARDS WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES IN KITCHEN PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO VISIBLE BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON ESPRESSO MACHINE WATER LINE. MUST INSTALL.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE FOR CURRENT EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • SOME PREP AREA REACH IN COOLERS MISSING THERMOMETERS. MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS FOR ALL COOLERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 3-COMPARTMENT SINK MIDDLE COMPARTMENT PIPE DRAINING SLOWLY ALSO WASHROOM HANDWASH BOWL HANDLE LOOSE. INSTRUCTED MANAGER 3-COMPARTMENT SINK MIDDLE COMPARTMENT MUST DRAIN QUICKLY ALSO MUST TIGHTEN WASHROOM HANDWASH BOWL HANDLE.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES: FOUND A CONTAINER OF TOFU STEW AT 60.8F, A CONTAINER OF SHREDDED BEEF AT 62.3F, A CONTAINER OF RAW STEAK AT 60.3F, AND A CONTAINER OF BEEF STEW AT 68.5 INSIDE OF THE 2-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR. INSTRUCTED STAFF ALL POTENTIALLY HAZAROUDS FOOD ITEMS MUST BE STORED AT 40F OR LESS OR 140F OR MORE AT ALL TIMES. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 20# OF FOOD WORTH $250. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED PLASTIC SARAN WRAP BEING USED AS A STOPPER FOR THE 1ST AND 3RD COMPARTMENT SINK IN THE 3-COMPARMTENT SINK TO WASH, RINSE, AND SANITIZE EQUIPMENT AND UTENSILS: INSTRUCTED TO PROVIDE 3 SANITARY SINK STOPPERS TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE EQUIPMENT AND UTESNILS ON PREMISES AND TO AVOID UNSANITARY CONDITIONS AND PHYSICAL CONTAMINATIONS. DURING INSPECTION, A STAFF MEMBER WENT TO THE STORE AND PURCHASED 3 SINK STOPPERS THAT FIT PROPERLY IN THE 3-COMPARTMENT SINK--CORRECTED DURING INSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE THE RIPPED GASKETS ON THE 2-DOOR REACH-IN FREEZER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE GASKETS AROUND THE DOORS OF THE COLD-HOLDING REFRIGERATION UNIT ON THE LINE TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEES COOKING AND PREPARING FOOD WITHOUT A HAIR RESTRAINT. ALL EMPLOYEES IN FOOD PREPARATION AREA MUST WEAR A PROPER HAIR RESTRAINT TO CONFINE HAIR AT ALL TIMES.
  11. Plainte

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN COOLERS GASKETS.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • DURING INSPECTION FOUND 24 POUNDS OF MARINATED BEEF INSIDE THE 2DR COOLER AT 50F-54F. 2DR COOLER WAS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 40F AND BELOW. INSTRUCTED FOOD PREP STAFF THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST ALWAYS MAINTAIN 40F AND BELOW. ABOVE STATED FOUND WAS DISCARDED AND DENATURED BY STAFF MEMBER.APPROXIMATELY $150.00 VALUE. CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • AT 810AM THERE WAS NO CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER PRESENT WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING HANDLED AND PREPARED. INSTRUCTED STAFF THAT THERE MUST ALWAYS BE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZAROUS FOODS ARE BEING HANDLED, COOKED AND PREPARED.SERIOUS CITATION ISSUED.MANAGER WALKED INTO PREMISES AT 850AM.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE AND LABEL ALL FOODS, DRESSINGS AND SPICES AT ALL TIMES. FOUND VARIOUS FOOD ITEMS IN TALL PLASTIC BOTTLES IN THE KITCHEN (OLIVE OIL, DRRESSINGS, VINEGAR).
  13. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RAW WOOD IN INTERIOR OF FRONT FOUNTAIN COUNTER. INSTRUCTED TO SEAL THE RAW WOOD. FOUND GROOVES IN CUTTING BOARDS. INSTRUCTED TO SMOOTH ALL FOOD CONTACT EQUIPMENT. FOUND GREASE TRAP UNDER 3 COMPARMENT SINK SHOULD BE CLEAN AND PAINTED A LIGHTER COLOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON MOP SINK AND ON COFFEE MACHINE BY FRONT COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICE IN BOTH AREAS.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO FOOD CERTIFIED MANAGER ON DUTY WITH A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE, POSTED OR AVAILABLE, WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE COOKED AND SERVED, AT THIS TIME OF INSPECTION, INSTRUCTED TO ENROLL IN A CLASS WITH PROOF OF ENROLLMENT OR ACTUAL CERTIFICATE MUST BE AVAILABLE, AND A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON DUTY AT ALL TIMES FOODS ARE COOKED, SERVED AND PREPARED, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF FRYERS, AND MAINTAIN IN A CLEANER FASHION,
  15. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, INSTRUCTED THAT CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE ALL THE TIMES WHILE PREPARING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, CERTIFIED FOOD MANAGER WAS CALLED IN AFTER I ARRIVED ON SITE, PERSON ON PHONE ASK WHY WAS I THERE, CFM ARRIVED ABOUT 11:15AM WHEN THE REPORT AND CITATION WAS BEING ISSUED, AT TIME OF INSPECTION, NO CERTIFIED MANAGER ON SITE AT THE BEGINNING OF THE INSPECTION, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF FRYERS, AND MAINTAIN IN A CLEANER FASHION,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE 3 SINK STOPPERS FOR THREE COMPARTMENT SINK,
  16. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LID OF THE CHEST FREEZER NOT IN GOOD REPAIR. MUST REPAIR OR REPLACE.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS EMPANADA, HAM SANDWICH, ITALIAN BEEF, CHICKEN SANDWICH, BAKED BEANS. INSTRUCTED MANAGER THAT CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE ALL THE TIMES WHILE PREPARING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-012. CHRISTINE GONZALEZ CERTIFIED MANAGER, ARRIVED ON SITE AT 11:25AM WHILE I WAS STILL DOING THE INSPECTION.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND PLUMBERS PUTTY AROUND THE RIGHT SIDE OF THE 3 COMPARTMENT SINK,(3RD COMPARTMENT SINK). INSTRUCTED TO REMOVE THE PLUMBERS PUTTY, REPAIR THE SINK WITH FOOD GRADE MATERIAL. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULKING AROUND THE WASHBOWL SINK OF THE WASHROOM AND AROUND THE MOP SINK WORN OUT. INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINTAIN. LID OF THE CHEST FREEZER NOT IN GOOD REPAIR. MUST REPAIR OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INSIDE BOTTOM SHELVE OF THE 2 DOOR REACH IN FREEZER WITH FOOD CRUMBS/FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR AROUND AND BEHIND THE WATER HEATER AND GREASE TRAP BOX UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE MISSING VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE HOT PASTRIES/EMPANADAS CASE.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE CUTTING BOARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN/SANITIZE; SLICER, FRYERS AND MOP SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FOORS, UNDER 3PART SINK AND REAR STORAGE AREA, AND FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN VENT COVERS THRU-OUT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED, CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON PREP REACH IN COOLER AND STORAGE COOLER DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, FREEZER, COOKING EQUIPMENT, STORAGE SHELVES UNDER FRONT SERVING COUNTER AND BOTTOM PANELS OF PREP TABLES. ALSO MUST REMOVE FOIL COVERING FROM SHELVES AND COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. EXCESSIVE GREASE AND DEBRIS UNDER EQUIPMENT, MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REMOVE FEELING PAINT FROM CEILING ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK.
  20. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED EXPOSED INSULATION CEILING ABOVE PREP TABLE REAR, INSTRUCTED TO REPAIR.
  21. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN HOOD AND FILTER DUSTY, INTERIOR FRYER DOORS GREASY, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods.OBSERVED EXPOSED INSULATION CEILING ABOVE REAR PREP TABLE INSTRUCTED TO REPAIR. CEILING ABOVE FRYER PEELING PAINT INSTRUCTED TO REMOVE AND RESEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.OBSERVED DUSTY LIGHT SHIELDS OVER COOKING EQUIPMENT INSTRUCTED TO CLEAN.

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