A+ Buffet Sushi & Bar
6712 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0L3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quatre rouleaux de saumon barbecue frits ont été mesurés à 23,7°C à la station de préparation avant. (débarrassé)- S'assurer que les aliments sont entreposés à une température appropriée et hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de films et de débris a été observée dans la partie eau de la table de buffet chaude avant.- Nettoyer et désinfecter la table buffet. S'assurer que le nettoyage est régulier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de distributeur de papier au bar Sushi. Une serviette en papier a été laissée sur l'évier. -Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier dans le distributeur pour sécher les mains à la station de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte de chargement arrière. -Serrer l'espace sous la porte pour empêcher l'entrée des parasites
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les bouteilles de pulvérisation contenant du désinfectant étaient sales au bar et au bar Sushi. L'opérateur a nettoyé les bouteilles. -Assure le désinfectant sont stockés dans des bouteilles de pulvérisation propres et hygiéniques
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes présentaient une accumulation de débris alimentaires/poussière/dirt/graisse:1. Plafond à la cuisine et arrière cuisine2. surfaces extérieures du four et friteuse profonde à la cuisine arrière3. Évent et ampoule du refroidisseur à l'italienne (4)4. plancher des congélateurs à l'italienne (2 et 5)5. à l'intérieur micro-ondes à la cuisine, Sushi bar et bar zone-Nettoyez les zones indiquées
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les aliments entreposés dans le refroidisseur, le congélateur et à température ambiante ont été découverts.2) Les bacs de légumes étaient empilés directement sur d'autres légumes dans les refroidisseurs de ligne** tous les aliments doivent être couverts; ne pas stocker les contenants directement sur les aliments3) La boule de riz de la nuit précédente a été stockée dans un bain d'eau contenant de vieilles boules de riz.-magasin de manière propre et hygiénique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le riz cuit, le rouleau tempura, la crevette tempura et 3 soupes, de la nuit précédente, ont été laissés sur le comptoir dans les cuisines pendant la nuit et avaient des températures internes de 20,4, 21,0, 20,0, 15,7, 14,6 et 15,6 Celsius, respectivement. 2) Le boeuf cru, le poulet, le crabe et les côtes cuites, le poulet ont été laissés à température ambiante pour la nuit. Les températures internes et superficielles comprenaient: 14.6, 9.7, 8.3, 16.4.9.7, 6.3, 7.0, 6.6, 12.6, 14.2, 10.0,13.2, 9.2 Tous les aliments dangereux potentiels dégelés à la température ambiante pendant la nuit ont été jetés.-dégelés des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur, OU sous l'eau courante froide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Construisez-vous sous des poignées de porte plus froides 2) La grande lame d'ouverture de boîte était très sale avec des débris/sauce/graisse/accumulation de grume3) De grands contenants de nourriture et des plateaux à vapeur étaient sales avec l'accumulation de grime. Les contenants utilisés pour la glace étaient également sales avec le grime.-cours tous les contenants à travers le lave-vaisselle et/ou laver manuellement & désinfecter tout l'équipement de contact alimentaire. **Nettoyez et désinfectez tout le matériel alimentaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Nettoyage requis sur le sol et sous les rayonnages dans le refroidisseur à glissière #12) accumulation de débris sur le sol sous les rayonnages dans la zone de stockage à sec3) Le calendrier de nettoyage n'a pas été respecté et maintenu4) Le plancher, les étagères, les tables et le matériel de cuisson étaient sales avec de la nourriture, des débris, de la graisse et de l'huile, etc. - nettoyer la cuisine entière et s'assurer qu'elle est nettoyée quotidiennement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Construire sous des poignées de porte plus froides
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Nettoyage requis sur le sol et sous les rayonnages dans le refroidisseur à glissière #12) accumulation de débris sur le sol sous les rayonnages dans la zone de stockage à sec3) Le calendrier de nettoyage n'a pas été respecté et maintenu.Mise à jour du 12 novembre : Le nettoyage s'est amélioré, mais l'accent a été mis sur les zones difficiles à atteindre. Nettoyer sous et derrière les palettes ou les boîtes stockées sur le sol
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Construire sous des poignées de porte plus froides
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Nettoyage requis sur le sol et sous les rayonnages dans le refroidisseur à glissière #12) accumulation de débris sur le sol sous les rayonnages dans la zone de stockage à sec3) Le calendrier de nettoyage n'a pas été respecté et maintenu.Mise à jour du 12 novembre : Le nettoyage s'est amélioré, mais l'accent a été mis sur les zones difficiles à atteindre. Nettoyer sous et derrière les palettes ou les boîtes stockées sur le sol
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Rasoir électrique observé sur chariot mobile par ligne de cuisson
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Lids pour bacs en plastique ont été fissurés ou cassésRemplacer les couvercles endommagés
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille de produit chimique a été étiquetée comme désinfectant QUAT. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées quant à leur contenu
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Tempura de crevette à gauche sur le compteur mesuré à 25C - jeté2) Les aliments des tables de préparation étaient empilés deux fois l'un sur l'autre. Température de surface de la partie supérieure mesurée à 12C3) Grand volume de produits frits profonds refroidis dans des bacs en plastique profond. Laisser refroidir rapidement les aliments chauds sur une poêle peu profonde
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Écart observé le long de la porte de réception arrière. Remplacer le décapage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Bien la crème glacée n'a pas été allumée
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Construire sous des poignées de porte plus froides
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - On a observé de la graisse et de l'huile d'accumulation sur le couvert de ventilation. - L'accumulation de poussière a été observée sur les plafonds. - Un lave-vaisselle complet et tous les composants sont sales et gras. - On a observé l'accumulation de débris alimentaires et de poussière sous l'étagère à côté de la machine à laver. Mesures à prendre : -Veuillez vous assurer de nettoyer le couvert de ventilation et les plafonds. -Nettoyez le lave-vaisselle -Nettoyez sous l'étagère- Créez un plan de santé écrit pour le restaurant
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Nettoyage requis sur le sol et sous les rayonnages dans le refroidisseur à glissière #12) accumulation de débris sur le sol sous les rayonnages dans la zone de stockage à sec3) Le calendrier de nettoyage n'a pas été suivi et maintenu
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?