A & W
235 Hwy 3 Princeton BC V0X 1W0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur frontal sous le comptoir mesuré à 6,6C - produit périssable enlevé au cours de l'inspection; veuillez s'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir les aliments en 4C ou plus froid avant de les restocker avec des aliments périssables
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : - Préparer le refroidisseur à marche à 6C - ne contenant que des légumes, mais tous les refroidisseurs devraient être 4C ou plus froids - les filtres à graisse doivent être nettoyés plus fréquemment pour éliminer la goutte de graisse vers le bas sur la grille - les planchers sont glissants - peut-être à cause d'une fuite intermittente d'aggloméré (à l'étude); s'il vous plaît examiner le contenu de la fuite et ensuite travailler sur le dégraissage de votre plancher
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - eau chaude mesurée à 73.3C - c'est de l'eau trop chaude et peut causer l'échouement. S'il vous plaît regarder pour obtenir la température de l'eau chaude dans la gamme 50-55C
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - le sol du refroidisseur de cuisine est corrodé et perforé, de sorte qu'il n'est pas propre. S'il vous plaît réparer / remplacer le plancher de ce refroidisseur à une surface durable propre
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - la lecture du refroidisseur d'écran avant 7C et du compresseur est au réglage maximal; veuillez arrêter de stocker les aliments périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse contenir les aliments de façon fiable au 4C ou plus froid
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - le congélateur de retour à l'intérieur a congelé le condensat sous le côté gauche et sur le jus et les tasses en boîte; veuillez jeter toutes les boîtes de jus qui montrent des signes d'eau absorbée. Ne conservez rien sous cette partie de l'unité d'évaporateur tant qu'elle n'est pas fixée
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - tous les distributeurs de peroxyde d'hydrogène qui ne sont pas à concentration efficace car il n'y a pas de bandes d'essai disponibles pour le personnel pour vérifier la concentration; s'il vous plaît ne pas utiliser comme désinfectant et continuer à utiliser l'ammoniac quat car il est à concentration efficace comme il est vérifié
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : - le sol du refroidisseur à l'intérieur qui entrepose les tomates, la laitue, etc. (grille de derrière) a besoin d'être lavé car il y a des moisissures qui poussent sous les grilles - tous les distributeurs de peroxyde d'hydrogène ne sont pas à concentration efficace car il n'y a pas de bandes d'essai disponibles pour le personnel pour vérifier la concentration; s'il vous plaît ne pas utiliser comme désinfectant et continuer à utiliser l'ammoniac quat car il est à concentration efficace comme il est vérifié
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - tout le plancher de la cuisine a de l'eau stagnante dans des zones spécifiques qui semblent avoir été laissées pour s'asseoir trop longtemps car il y a une accumulation évidente dans cette eau assise.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - Hotte de graisse sur grille nécessaire au nettoyage car un filtre n'est pas correctement installé pour favoriser le débit d'air
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Veuillez avoir votre plan de salubrité des aliments facilement disponible pour examen
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - étant donné l'état du sol dans votre cuisine, il est essentiel de pouvoir examiner le plan de nettoyage et les listes de contrôle de surveillance
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - le personnel clé de la préparation des aliments n'a pas la certification FoodSafe - recommandez de faire appel à un instructeur pour enseigner à tout le personnel à la fois afin de s'assurer que tous les employés ont la certification actuelle
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - refroidisseur frontal sous-marin soufflant de l'air chaud et non en service; s'il vous plaît assurez-vous qu'il peut maintenir les aliments à 4C ou moins avant de remettre en service
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - S'il vous plaît s'assurer que les inserts de la ligne de préparation sont également changés avec les aliments (c.-à-d. ne pas simplement ajouter des inserts)
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - congélateur de retour à l'intérieur montrant l'accumulation de glace de l'unité de ventilateur en ligne; veuillez enlever la glace et traiter la cause sous-jacente
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - S'assurer que le plan de salubrité des aliments est facilement disponible pour examen
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - S'assurer que le plan d'assainissement est facilement disponible pour examen
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
6 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - lecture du refroidisseur avant 8C - veuillez réparer - s'il vous plaît s'assurer que le temps de retenue de deux heures pour les aliments non contrôlés à temps est observé avec la documentation et le suivi appropriés en utilisant votre procédure d'exploitation standard (c.-à-d. les feuilles de suivi du condiment)
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - toutes les unités de ventilateurs de marche doivent être nettoyées
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - la porte arrière a besoin d'un nouveau balayage pour le contrôle des rongeurs
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - évier à main par lave-vaisselle a besoin de distributeur de savon remplacé
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - le plan de salubrité des aliments n'est pas facile pour le personnel
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - plan d'assainissement difficilement disponible
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le distributeur de désinfectant quat était en train de distribuer la solution à 0 ppm. Jusqu'à ce qu'il soit fixé, le personnel compile le désinfectant manuellement pour s'assurer qu'il est utilisé à 200-400 ppm.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): On a observé une boule cassée pour la pâte à anneau d'oignon, s'il vous plaît en prendre une nouvelle.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Le refroidisseur 2 est au-dessus de 4 degrés C- tenir des registres de température pour surveiller
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
0 infraction