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ABSINTHE CAFE

1954 W NORTH AVE, CHICAGO, IL 60622 · Restaurant

Résumé des inspections

ABSINTHE CAFE a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 décembre 2010. La dernière inspection, le 13 novembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 mai 2017. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 mai 2017. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 24 mai 2017. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    9 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED THE 2-COMPARTMENT SINK BEING USED TO WASH DISHES WITH THE LEFT COMPARTMENT EMPTY AND THE RIGHT COMPARTMENT FILLED UP WITH SOAP AND WATER; EMPLOYEE WAS WASHING POTS AND PANS WITHOUT SANITIZING. 2-COMPARTMENT OR PREP SINK IS TO BE USED TO FOR FOOD PREP (I.E. WASHING FRUITS AND VEGETABLES) AND THAWING FOODS ONLY. 2-COMPARTMENT SINK SHALL NOT BE USED TO WASH ANY DISHES OR UTENSILS. MUST USE THE 3-COMPARMTENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE OR THE LOW TEMPERATURE DISHMACHINE IN THE BASEMENT TO PROPERLY WASH DISHES AND UTENSILS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • THE ONLY EXPOSED HAND SINK LOCATED IN THE KITCHEN PREP AREA WAS DISCONNECTED/BROKEN WITH NO RUNNING WATER AT TIME OF INSPECTION. THE HANDWASHING SINK MUST BE ACCESSIBLE WITH HOT & COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE, SOAP & PAPER TOWELS, AND EASILY ACCESSIBLE. 48 HOUR NOTICE GIVEN TO REPAIR SINK IN THE KITCHEN PREP AREA; KITCHEN STAFF MUST USE THE LEFT SIDE OF THE 2-COMPARTMENT SINK IN THE PREP AREA UNTIL THE EXPOSED HAND SINK IS REPAIRED. SOAP AND PAPER TOWELS WERE PROVIDED AT THE LEFT SIDE OF THE 2-COMPARTMENT SINK UPON MY REQUEST. WHEN I RETURNED ON 5/25/17 TO FINISH THE REPORT, THE EXPOSED HAND SINK HAD BEEN REPAIRED WITH HOT/COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE-CORRECTED DURING INSPECTION. CRITCAL VIOLATION 7-38-030
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA NOT MAINTAINED: OBSERVED GREASE DROPLETS HANGING OFF OF THE EXTERIOR SURFACE OF THE RECEPTACLE AND POOLING ON TOP OF THE LID. ALL GREASE MUST BE MAINTAINED INSIDE OF THE GREASE RECEPTACLE AT ALL TIMES. WHEN I RETURNED TO FINISH THE REPORT ON 5/25/17 THE GREASE RECEPTACLE HAD BEEN DETAIL CLEANED AND SANITIZED-CORRECTED DURING INSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • INSPECTION SUMMARY REPORT WAS NOT POSTED FOR CUSTOMERS TO VIEW AT TIME OF INSPECTION. INSPECTION SUMMARY REPORT MUST BE DISPLAYED AND VISIBLE TO CUSTOMERS AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS A LINER INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO USE NON-ABSORBENT MATERIALS ONLY TO ALLOW ROUTINE CLEANING AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE ICE LIDS/COVERS FOR CONSUMABLE ICE BINS BEHIND THE BAR TO PROPERLY PROTECT ICE IN BETWEEN USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTED FOOD STORAGE SHELVES ON THE BOTTOM SHELVES OF THE COLD-HOLDING REFRIGERATION UNITS IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO EITHER REPLACE THE RUSTED FOOD STORAGE SHELVES OR RESURFACE THEM AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE INTERIOR SURFACE OF THE ICE MACHINE IN THE BASEMENT TO REMOVE DISCOLORATION BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE MEAT SLICER IN THE BASEMENT TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • BAR GUNS AT BAR AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN FRONT BAR IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL SPLATTER AND BUILD UP. CEILING ABOVE COOKING AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AIR VENTS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Plainte

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED SINK AND 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. REMOVE MILK CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE IN BASEMENT. SEAL RAW WOOD SURFACES IN WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN FURNACE ROOM. RE-SEAL/PAINT FLOORS IN BASEMENT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING AND DAMAGED LIGHT SHIELDS IN BASEMENT PREP/STORAGE AREA. REPLACE LIGHT BULBS IN BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAK UNDER 3-COMPARTMENT SINK IN REAR EAST BAR. REPAIR LEAKING FAUCET AND DRAINPIPE ON 2-COMPARTMENT SINK IN PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES IN BASEMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE. REMOVE SOILED WATER AND STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE ICE SCOOP HANDLE UP OR SEPARATE CONTAINER TO MINIMIZE BARE HAND CONTACT.
  7. Plainte

    0 infraction

  8. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Interior ice machine panel not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and in corners not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Faucet at 2 comp sink and exposed handsink drainline in basement leaking. Instructed to repair leak at both sinks.
  9. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASHGUARD AT EXPOSED HANDSINK IN BASEMENT DISHROOM IS NEEDED,REPLACE WORNED OUT CUTTING BOARDS IN FOOD PREP AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT THE BASEMENT DISHROOM/FOOD PREP ARE NOT SMOOTH,EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT COFFEE EXPRESSO MACHINE AT FRONT SERVICE AREA NOT INSTALLED.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health.FOUND PLUMBERS PUTTY INSIDE THE 3 COMP SINK DIVIDERS IN BASEMENT DISHROOM,MUST BE REPAIRED APPLY A LIGHT WELD TO SMOOTH,EASILY CLENABLE SURFACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.SPLASHGUARD AT EXPOSED HANDSINK IN BASEMENT DISHROOM IS NEEDED,REPLACE WORNED OUT CUTTING BOARDS IN FOOD PREP AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.THE FOLLOWING REQUIRES DETAIL CLEANING SHELVING,FAN COVERS INSIDE WALK-IN-COOLER,ICE MACHINE,TOPS/BOTTOMS OF FOOD PREP TABLES,EXTERIOR SURFACES OF DISHMACHINE,BAR GUN,HOUSING ATTACHED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOORS THROUGHOUT THE BASEMENT DISHROOM/FOOD PREP ARE NOT SMOOTH,EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT ICE MACHINE,COFFEE EXPRESSO MACHINE NOT INSTALLED.

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