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Ace & Queen Multicuisine Restaurant

605 2 Street Three Hills AB T0M 0N0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • No sanitizer was available in the facility at the time of the inspection.At the request of the PHI, the operator obtained bleach during the inspection and prepared a 100ppm sanitizing solution for use in the facility.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Temperatures of all the coolers and freezers in the facility were not monitored.Ensure temperatures of all the coolers and freezers in the facility are regularly monitored.The operator is required to maintain temperature logs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • The internal temperatures of the high-risk foods, including eggs, salmon, beef steaks, sausages, and mayonnaise, stored in the walk-in cooler were measured at temperatures ranging from 10°C to 18°C using a probe thermometer.At the time of the inspection, the walk-in cooler was unable to maintain food at or below 4°C.The operator informed that high-risk foods, including salmon and meat, had been stored in the walk-in cooler overnight for thawing.Due to the temperature abuse and the inability of the walk-in cooler to maintain safe refrigeration temperatures, the operator discarded all high-risk foods stored in the walk-in cooler during the inspection upon PHI's request.Thawing and refrigeration of the high-risk foods will be done in the two prep coolers available in the facility until the walk-in cooler is fixed.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The mechanical dishwasher did not have a detergent, a rinsing agent and a sanitizer.The operator was advised to use a two-compartment sink for washing, rinsing and sanitizing all cooking utensils.The facility has to switch to "single-use customer utensils only" due to limited dishwashing capabilities.A 100ppm sanitizer solution was prepared in one of the sinks in the presence of the PHI. Proper manual dishwashing methods were discussed with the operator.Adequate numbers of single-use customer utensils were observed in the facility.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing sink was not supplied with paper towels during the inspection.The operator supplied paper towels to the sink upon PHI's request.The paper towel dispenser was in disrepair.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -The walk-in cooler is not able to maintain temperatures at or below 4 degrees C.-The dishwasher did not have a detergent, a rinsing agent and a sanitizer during the inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -The ceiling tiles close to the cooking area are full of grease and dust.Ensure the ceiling tiles are cleaned.-The microwaves, shelves and counters in the kitchen area were observed to be very dirty during the inspection.Ensure the microwaves, shelves and counters in the kitchen area are properly cleaned and sanitized.-No written sanitation plan was available.The operator is required to develop a sanitation plan.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Un sac ouvert de farine a été stocké sous un comptoir de préparation alimentaire. L'exploitant a scellé le sac sur demande PHI's. La farine pourrait aussi être entreposée dans un contenant de qualité alimentaire muni d'un couvercle approprié.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'est pas affiché pour le public dans le local des aliments. On a demandé à l'exploitant d'afficher le permis de manutention des aliments à un endroit bien en vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de protection sur un luminaire au-dessus de la ligne de cuisson. Remplacer le couvercle de protection manquant sur le luminaire au-dessus de la ligne de cuisson. Alternativement, les ampoules peuvent être remplacées par des ampoules d'épreuve brisées.
  5. Inspection initiale

    0 infraction