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Ace & Queen Multicuisine Restaurant

605 2 Street Three Hills AB T0M 0N0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ace & Queen Multicuisine Restaurant a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 septembre 2025. La dernière inspection, le 16 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible dans l'installation au moment de l'inspection. À la demande de l'ISP, l'exploitant a obtenu de l'eau de Javel pendant l'inspection et a préparé une solution d'assainissement de 100 ppm pour utilisation dans l'installation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures de tous les refroidisseurs et congélateurs de l'installation n'ont pas été surveillées. Veiller à ce que les températures de tous les refroidisseurs et congélateurs de l'installation soient régulièrement surveillées. L'opérateur est tenu de tenir des registres de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments à risque élevé, y compris les oeufs, le saumon, les steaks de boeuf, les saucisses et la mayonnaise, entreposés dans le refroidisseur à l'entrée ont été mesurées à des températures allant de 10°C à 18° C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Au moment de l'inspection, le refroidisseur de marche n'était pas en mesure de maintenir la nourriture au-dessous de 4°C. L'exploitant a informé que les aliments à risque élevé, y compris le saumon et la viande, avaient été entreposés dans la glacière pour la nuit pour être décongelés. En raison de l'abus de température et de l'incapacité du refroidisseur d'entrée à maintenir des températures de réfrigération sécuritaires, l'exploitant a rejeté tous les aliments à risque élevé entreposés dans le refroidisseur d'entrée au cours de l'inspection sur demande PHI'. Le dégel et la réfrigération des aliments à haut risque seront effectués dans les deux refroidisseurs prép disponibles dans l'installation jusqu'à ce que le refroidisseur d'entrée soit fixé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'avait pas de détergent, d'agent de rinçage et de désinfectant. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser un évier à deux compartiments pour laver, rincer et désinfecter tous les ustensiles de cuisson. L'installation doit passer à " des ustensiles à usage unique seulement et quot; en raison des capacités limitées de lavage de vaisselle. Une solution d'assainissement de 100ppm a été préparée dans l'un des puits en présence de l'ISP. On a discuté avec l'opérateur des méthodes de lavage manuel. Un nombre suffisant d'ustensiles à usage unique ont été observés dans l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains n'a pas été fourni avec des serviettes en papier pendant l'inspection. L'exploitant a fourni des serviettes en papier à l'évier sur demande PHI'. Le distributeur de serviettes en papier était en ruine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Le refroidisseur à l'italienne n'est pas en mesure de maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.-Le lave-vaisselle n'avait pas de détergent, d'agent de rinçage et d'un désinfectant pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les carreaux de plafond près de la zone de cuisson sont pleins de graisse et de poussière. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont nettoyés. -Les micro-ondes, les étagères et les comptoirs de la cuisine étaient très sales pendant l'inspection. Assurez-vous que les micro-ondes, les étagères et les comptoirs de la cuisine sont correctement nettoyés et désinfectés. - Aucun plan d'assainissement écrit n'était disponible. L'exploitant doit élaborer un plan d'assainissement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Un sac ouvert de farine a été stocké sous un comptoir de préparation alimentaire. L'exploitant a scellé le sac sur demande PHI's. La farine pourrait aussi être entreposée dans un contenant de qualité alimentaire muni d'un couvercle approprié.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'est pas affiché pour le public dans le local des aliments. On a demandé à l'exploitant d'afficher le permis de manutention des aliments à un endroit bien en vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de protection sur un luminaire au-dessus de la ligne de cuisson. Remplacer le couvercle de protection manquant sur le luminaire au-dessus de la ligne de cuisson. Alternativement, les ampoules peuvent être remplacées par des ampoules d'épreuve brisées.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

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